عام پرتگالی کھانا دیگر اجزاء میں مچھلی ، سمندری غذا ، گوشت ، روٹی ، پنیر اور بہترین زیتون کے تیل سے بنا ہوتا ہے۔
آئیے اس مضمون میں پرتگال میں 25 سب سے مشہور پکوان جانتے ہیں۔
1. گرین شوربہ
سبز شوربہ "پرتگالی گیسٹرونومی کے 7 عجائبات" میں سے ایک ہے۔ گلیشین کویو (گالیشین یا چارہ گوبھی) کی چھری ہوئی آلووں اور سٹرپس پر مبنی ایک سوپ ، ایک ایسی جڑی بوٹی جو اسے اپنے نمایاں سبز رنگ دیتا ہے۔
دیگر اجزاء لہسن اور زیتون کا تیل ہیں ، جس کے مرکب سے لزبن ، پورٹو اور دیگر پرتگالی شہروں کی کچھ گلیوں کو ایک مخصوص بو ملتی ہے جہاں سوپ پیش کیا جاتا ہے ، جو برازیل میں بھی مشہور ہے۔
پرتگالی عام طور پر چھٹی کے دن اور نئے سال کی خوشی میں آدھی رات کے بعد گرین شوربہ تیار کرتے ہیں۔
روایتی نسخہ اسپین (گلیشیا) کی شمالی سرحد پر واقع منہو کے تاریخی اور ثقافتی علاقے سے نکلتا ہے اور اس میں چووریانو (کوریزو) کے ٹکڑے بھی شامل ہیں۔
2. پرتگالی میں پکایا
کوزائڈو - پرتگالی پرتگالی کھانوں میں روایتی گوشت ، چٹنی اور سبزیوں کا ایک اسٹو ہے۔ ایک دل کا کھانا جو سردیوں کی سردی کو گرم کرنے کے لئے پیش کیا جاتا ہے۔
استعمال ہونے والے اہم گوشت میں سور کا گوشت اور گائے کا گوشت ہوتا ہے ، حالانکہ اس میں چکن اور چکن بھی پائے جاتے ہیں۔
سور کا گوشت کی سب سے عام کٹوائیں تمباکو نوشی ہوئی پسلیاں (سور کا گوشت انٹریکٹو) اور کان ہیں جبکہ معمول کے ساسیجز فارین ہائرا ، چوریزو اور خون کی رسیاں ہیں۔
اگرچہ اس میں سور کا گوشت بیکن ہوسکتا ہے ، لیکن اصلی فارینہیرا (فلا ہوا) میں خنزیر کا گوشت نہیں ہوتا ہے ، کیونکہ اس میں آٹے ، مرچ اور ایک رنگنے سے بنایا جاتا ہے جو اسے سرخ رنگ دیتا ہے۔
سب سے زیادہ استعمال ہونے والی سبزیاں آلو ، پھلیاں ، شلجم ، گاجر ، گوبھی اور چاول ہیں۔ گوشت کا کھانا پکانے والا شوربہ اسٹو سوپ تیار کرنے کے لئے استعمال ہوتا ہے۔
ڈش اصل میں الٹو منہو برادری میں ، اریسا پارش سے ہے۔
3. میثاق جمہوریت
پرتگالی نہ صرف نمکین کوڈ کو ٹھیک کرنے کے ماہر ہیں ، بلکہ انھوں نے اس بات کی بھی تصدیق کی ہے کہ اسے کھانے کے 365 مختلف طریقے ہیں ، ان میں سے تین: بکلھاؤ à گومس ڈی ایس ، بکلھاؤ à بروز اور بیکالہاؤ کام ، قومی معدے کی علامت ہیں۔
ان ترکیبوں میں سے سب سے پہلے شیف جوس لوز گومس ڈی سان جونیئر (1851-1926) نے پورٹو میں ایجاد کی تھی۔ اس میں میثاق جمہوریت ، آلو ، لہسن ، پیاز اور سفید مرچ خارج ہوا ہے۔
مکاؤ 1556 اور 1999 کے درمیان ایک پرتگالی کالونی تھا ، ایک لوسیطانیائی چھاپہ "کیسینو ، خواتین اور میثاق جمہوریت" کے طور پر بیان کیا گیا تھا ، جو پرتگال میں سب سے عام نمونے میں سے ایک آلو اور انڈوں کے ساتھ ہنگامے میں جدا ہوا کوڈ کے لئے ایک نسخہ ہے۔
4. سارڈینز
یوروپی یونین میں فی کس اوسطا 57 کلو مچھلی کی کھپت کی درجہ بندی میں پرتگال سرفہرست ہے ، جو بنیادی طور پر میثاق اور سارڈین کھاتا ہے۔
پرتگالی ایک سال میں بڑی مقدار میں سارڈین کھاتے ہیں ، دونوں انکوائری ، گرل ، ڈبے ، سینکا ہوا ، پیٹا اور ماؤس۔
سارڈین لزبن اور اس کے معدے کی علامت ہے۔ وہ دھاتی ، سیرامک ، تانے بانے ، کارک اور یقینا اپنے طشتریوں میں دستیاب ہیں۔ وہ صحت مند چکنائی اور وٹامن ڈی سے مالا مال ہیں۔
5. پرتگالی پنیر
یوروپ میں مختلف قسم کے پرتگالی پنز کافی تعداد میں موجود ہیں جن کی حفاظت کے لئے ایک نامزد مصنوعات ہیں۔
پرتگال کا سب سے قدیم پنیر ہونے کی وجہ سے سیرا ڈا ایسٹریلا 12 ویں صدی میں پہلے ہی جانا جاتا تھا۔ یہ بھیڑوں سے بنا ہے اور واحد "پرتگالی گیسٹرومی کے 7 عجائبات" میں شامل ہے۔
Azeitão پنیر ، جو اصل میں سیرا دا اریبیڈا سے ہے ، کچی بھیڑوں کے دودھ سے تیار کیا جاتا ہے۔ ٹرانسمونٹین بکری پنیر برانگانا اور ولا ریئل کے اضلاع میں 10 میونسپلٹیوں میں تیار کیا جاتا ہے۔ جبکہ ایل کوئجو ڈو پیکو جزیرے پیکو (ازورز کا جزیرہ نما) کا ایک پنیر ہے جو گائے کے کچے دودھ کے ساتھ بنایا جاتا ہے جو آزادانہ طور پر چرتے ہیں۔
یوروپی یونین میں محفوظ دیگر پرتگالی چیزیں اوورا (بھیڑوں کا دودھ) ، نیسہ (بھیڑ) ، میستیو ڈی ٹولوسا (بکری اور بھیڑ) ، رابال (بھیڑ اور بکری) ، ساؤ جورج (گائے) ، سرپا (بھیڑ) ، ٹیرنچو (ٹیرنچا نسل کی بھیڑیں) اور بیرا بیکسا (بھیڑ یا بکری اور بھیڑ)۔
6. پرتگالی گازپاچو
اگرچہ سب سے مشہور گزپاچو اندلسین ہے ، یہ لفظ پرتگالی زبان "کاسپاچو" سے نکلتا ہے ، جو رومن سے پہلے کی اصطلاح سے آیا ہے جس کا مطلب ہے: "روٹی کے ٹکڑے"۔
اصل گازپاچوز میں ٹماٹر نہیں تھا ، جو سبزی اصل میں میسوامریکا کی فاتحین کے ذریعہ یورپ لائے تھے۔
پہلے گازپاچو روٹی ، تیل ، سرکہ ، لہسن اور کچھ زمینی خشک میوہ سے بنے تھے۔ فی الحال ، ڈش کا تصور سنتری اور سرخ کے درمیان رنگ کے بغیر نہیں کیا جاسکتا جو ٹماٹر اسے دیتا ہے۔
پرتگال اور اسپین میں یہ ٹھنڈا سوپ کچھ مختلف ہے۔ ہسپانویوں کے برعکس ، پرتگالی سبزیوں کے اجزا کو نہیں پیستے جو کہ کلاسک ہدایت (ٹماٹر ، ہری مرچ ، ککڑی اور پیاز) میں بنیادی طور پر ایک جیسے ہوتے ہیں۔
7. چنفانہ
یہ بکری کا گوشت ہے جو لکڑی کے تندور میں مٹی کے برتن میں پکایا جاتا ہے۔ یہ شراب سے دھویا جاتا ہے اور اجمودا ، لہسن ، مرچ ، کالی مرچ اور نمک سے سجا ہوا ہے۔
یہ مردانڈا کورو کی کونسل (میونسپلٹی) کا ایک خاص نمونہ ہے ، ضلع کوئمبرا میں ، "چنفانہ کا دارالحکومت"۔
خیال کیا جاتا ہے کہ طشتری کی ایجاد انیسویں صدی کے شروع میں نیپولین حملے کے دوران کی گئی تھی ، جب پرتگالیوں نے ان کے ریوڑ کو حملہ آوروں کے ہاتھوں میں جانے سے روکنے کے لئے ہلاک کیا تھا۔
8. Migas a la alentejana
یہ مائیگا پرتگالی ایلینٹجو خطے کا سب سے نمائندہ پکوان ہیں ، موسم خزاں اور موسم سرما میں پیش کی جانے والی ایک اعلی کیلوری نسخہ ، جس کے اہم اجزاء روٹی اور نمکین سور کا گوشت ہیں۔
یہ ایکسٹریمادورا میگاس (ایکسٹریماڈورا ایلینٹجو کی سرحد سے ملحق) سے خاص مماثلت رکھتا ہے اور عام طور پر پسلیوں کا مرکب اور نمکین سور کا گوشت کا پتلا حصہ استعمال ہوتا ہے ، جو پہلے دن سے ہی خارج کردیئے جاتے ہیں۔
ایلنٹیجو پرتگال کی بریڈ باسکٹ ہے اور ہدایت میں استعمال ہونے والی روٹی اس خطے کا ایک روایتی ہے جس کی سخت ساخت ہے۔ پہلے خنزیر کا گوشت بیکن اور لہسن کے ساتھ تلی ہوئی ہے اور جب ٹکڑے سنہری بھوری ہوجاتے ہیں تو ، روٹی کے ٹکڑوں کو شامل کیا جاتا ہے ، اور مزید چند منٹ بھون دیتے ہیں۔
9. Açorda a la alentejana
آورنڈا ایلینٹجانا ایک پرتگالی سوپ ہے جو ایلینجو کے علاقے سے ہے جس میں کھانا پکانے کی ضرورت نہیں ہے۔
یہ ایک عاجز اصلی کی ایک ڈش ہے جس میں باسی روٹی کو مارٹر میں کچل کر کچل دیا جاتا ہے اور اس میں انڈے ، نمک ، ایک اچھ handی دھنیا ، لہسن اور تیل اور ابلتے ہوئے پانی میں ملایا جاتا ہے۔ کچھ ورژن دھنیا کو پودینہ کے متبادل بناتے ہیں اور اس میں کوڈ یا سارڈین شامل ہیں۔
نمک ، لہسن اور خوشبودار جڑی بوٹی کچل دی جاتی ہے اور دیگر اجزاء شامل کردیئے جاتے ہیں ، ڈش کو انڈے کے ساتھ تاج بناتے ہیں۔
"پرتگالی گیسٹرونیومی کے 7 حیرت انگیز" مقابلہ میں ایرڈا اور لا الینتجانا حتمی طور پر شامل تھا۔
10. الہیرہ
الہیرا ایک پرتگالی ساسیج ہے جو شمالی علاقہ میں پرتگالی بلدیہ ، مرانڈیلا میں شروع ہوتا ہے ، جس میں مرغی یا سور کا گوشت گوشت کے اجزاء کے طور پر ہوتا ہے۔ اس میں لہسن ، کالی مرچ ، روٹی اور تیل بھی ہے۔
سور پکوان کا اصل ساسیج تھا ، جبکہ پولٹری کی ایجاد پرتگالی یہودیوں نے کی تھی ، جنھیں قیاس طور پر عیسائیت میں تبدیل کیا گیا تھا ، تاکہ عبرانی مذہب کی طرف سے ممنوعہ سور کا گوشت ، گوشت کھانے سے پرہیز کریں۔
اس میں چاول ، انڈے ، فرانسیسی فرائز اور سبزیاں کے ساتھ تلی ہوئی یا انکوائری پیش کی جاتی ہے۔
پرتگال سے تعلق رکھنے والی نسل کے عجیب و غریب سوروں کے ساتھ تیار کردہ الہیرا ڈی مرینڈیلا کا ، یوروپی یونین میں ایک جغرافیائی اشارے سے محفوظ اشارہ ہے۔ یہ "پرتگالی معدے کے 7 عجائبات" کی فہرست میں بھی ہے۔
11. بائرڈا اسٹائل روسٹ چوسنے کا سور
بیرراڈا وسطی خطے کا پرتگالی قدرتی ماتحت علاقہ ہے ، جس کا معدے کی علامت روسٹ چوسنے والا سور ہے۔
17 ویں صدی سے بیرڈا میں سور کاشتکاری کو زبردست فروغ ملا اور اس ہدایت کو اس علاقے کی خانقاہوں میں پہلے ہی 1743 میں تیار کیا جارہا تھا۔
پگلیٹ 1 سے 1.5 ماہ پرانا اور وزن 6 سے 8 کلو کے درمیان ہونا چاہئے۔ اس کو نمک اور کالی مرچ کے پیسٹ سے سجایا جاتا ہے اور دوسرے گلدوں کے برعکس جو کھلا ہوا بنا ہوا ہے ، یہ گھومتے ہوئے تھوک پر کم گرمی پر پوری طرح پکایا جاتا ہے۔
اس ٹکڑے کے اندر پکائی کا پیسٹ ، باورچی کی ماہر آنکھ اور لکڑی کی آگ پر 2 گھنٹوں کے لئے آہستہ سے کھانا پکانا ، اس لذت کو رنگ ، خوشبو ، ساخت اور ذائقہ فراہم کرتا ہے جو کوئی مثال نہیں ہے۔ یہ پرتگالی گیسٹرونومی کے 7 عجائبات میں سے ایک ہے۔
12. بیلیم کیک
یہ بیلم کیک فیکٹری (لزبن) میں ایجاد کردہ کریم کریم ہے اور یہ واحد مٹھائی ہے جو "پرتگالی گیسٹرومی کے 7 عجائبات" کی فہرست کو مربوط کرتی ہے۔
بیکری 1837 میں کھولی اور تب سے لوگ انہیں تازہ پکا ہوا کھانے کے لئے آئے ہیں اور دار چینی اور چینی کے ساتھ چھڑک دیا ہے۔
لاس جرینیموس خانقاہ کے راہبوں نے ، بیلم کی پارش میں ، اسی سال کیک کی پیش کش کی اور ٹورے ڈی بیلم یا ٹورے ڈی سان وسینٹ کی قربت نے بھی مٹھائی کی بعد میں مقبولیت میں اہم کردار ادا کیا۔
اگرچہ یہ بہت ساری لزبن اور پرتگالی پیسٹری کی دکانوں میں پیش کی جاتی ہے ، لیکن بیلم کیک فیکٹری سے آنے والا اصل پہلے ہی افسانوی ہے ، جس کی اچھی طرح سے رکھی ہوئی خفیہ ترکیب ہے۔
13. سمندری غذا کے ساتھ چاول
شیلفش اور مولکس کے مرکب کے ساتھ تیار کردہ ترکیب ، جس میں کیکڑے ، جھینگے ، لوبسٹر ، کیکڑے ، کلیمے ، کاکلیس ، مسسل اور دیگر سمندری غذا شامل ہیں۔ سمندری غذا کا مرکب خطے ، موسم اور قیمت پر منحصر ہے۔
اس ترکیب کا ایک راز یہ ہے کہ پہلے سمندری غذا کو چاول کی تیاری کے لئے شوربے میں رکھنا ، جو اس سے پہلے زیتون کا تیل ، لہسن ، پیاز ، ٹماٹر ، سفید شراب اور شوربے کے ساتھ ایک اسٹو میں پکایا جاتا ہے۔ جب یہ تقریبا تیار ہوجاتا ہے تو ، پکا ہوا سمندری غذا اور کٹی ہوئی دستی کو شامل کرلیا جاتا ہے۔
سمندری غذا کے ساتھ چاول "پرتگالی گیسٹرومی کے 7 حیرت" میں سے ایک ہے۔ متغیر میں منکفش کے ٹکڑے ، پرتگال اور گیلسیا کے کھانے میں ایک روایتی مچھلی شامل ہے۔
14. روٹی
روٹی عام پرتگالی کھانے کی ایک بہترین شبیہہ ہے ، یہ ملک گندم ، مکئی ، رائی اور دیگر دالوں سے روٹی بنانے کی ایک طویل روایت رکھتا ہے۔
روٹی متعدد پرتگالی ترکیبوں کا ایک بنیادی جزو ہے ، جیسے مائیگاس لا لا الینٹیجانا ، معاہدہ لا الینٹیجانا اور ٹارکیڈو۔
سب سے زیادہ مشہور روٹیوں میں پاو-کام-چووریانو ، فولیرس اور بوراؤ ڈی اوینٹس شامل ہیں ، جو پرتگال کے شمال میں سب سے زیادہ کھایا جاتا ہے اور شاید یہ سب سے بہتر ملک سے باہر جانا جاتا ہے۔ یہ ایک گھنے روٹی ہے ، جس میں ایک گہری اور کڑواہٹ ذائقہ اور گہرا بھوری رنگ ہے ، جو مکئی اور رائی کے آٹے سے بنایا جاتا ہے۔ یہ آہستہ سے کھانا پکانا ہے ، لہذا یہ تندور میں 5 گھنٹے تک رہ سکتا ہے۔
15. فرانسسینھا
جدید پرتگالی کھانوں کا طاقتور سینڈویچ 1960 کی دہائی میں پورٹو میں ایجاد ہوا۔
ٹوسٹڈ روٹی کے دو ٹکڑوں کے بیچ میں گوشت اور چٹنیوں کا ایک بھرنا ہوتا ہے ، جس میں پکا ہوا ہام ، مارٹڈیلا ، چیپولٹا ساسیج اور ایک گائے کا گوشت یا سور کا گوشت شامل ہوتا ہے۔
سب سے اوپر پنیر کے ٹکڑے رکھے جاتے ہیں ، جو پھر آو گریٹین ہوتے ہیں ، اور سینڈویچ کو مسالہ دار ڈریسنگ سے نمکین کیا جاتا ہے جس میں ٹماٹر ، بیئر اور پیری پیری چٹنی ہوتی ہے۔ اس کے ساتھ تلی ہوئی انڈے ، فرنچ فرائز اور کولڈ بیئر شامل ہیں۔
اس کا نام اس حقیقت پر ہے کہ اسے شیف ، ڈینیئل ڈیوڈ سلوا نے تخلیق کیا تھا ، جو فرانس میں کچھ عرصے کے بعد پورٹو واپس آیا تھا۔
پکوان دوستوں کے ساتھ لنچ اور ڈنر میں عام ہے اور فرانسسینھا پوویرا میں ایک مختلف قسم ہے ، جو کٹے ہوئے روٹی کو بیگیٹ کے ساتھ بدل دیتا ہے۔
16. پرتگالی کاتپلانا
یہ پرتگالی علاقے الگروی کا ایک عام ڈش ہے ، جس کے اگرچہ اس کے متعدد نسخے ہیں ، بالآخر ملک کے جنوبی حصے سے تعلق رکھنے والے باورچی خانے کے ایک برتن ، کاتپلانا میں تیار کرنا ضروری ہے۔
کیٹالپلانا تقریبا دو ایک جیسے مقابل حصوں میں سے ہے جس میں ایک قبضہ شامل ہے۔ نچلا حصہ کنٹینر کا کام کرتا ہے اور اوپری حصہ ڈھکن کا کام کرتا ہے۔ اس سے پہلے کہ وہ تانبے اور پیتل سے بنے ہوتے تھے ، اب زیادہ تر ایلومینیم سے بنی ہوتی ہیں اور کچھ کو تانبے سے ڈھانپا جاتا ہے جو اسے پرانی شکل دیتا ہے۔
مچھلی ، شیلفش اور کلیمپ سب سے زیادہ مشہور ہیں ، اگرچہ سور کا گوشت اور دیگر گوشت بھی موجود ہیں۔ ایسا لگتا ہے کہ برتن عربی ٹیگین سے اخذ کیا گیا ہے ، جس کے ساتھ یہ ایک خاص مماثلت رکھتا ہے۔
17. کاواکو
کیواکو یا کنگ جھینگنا بحیرہ روم اور شمالی بحر اوقیانوس کے مشرقی حصے کا ایک کرسٹیشین ہے ، جسے پنجوں کی کمی اور موٹی گولے کی وجہ سے ممتاز کیا جاتا ہے جو اسے کوچ کے طور پر استعمال ہوتا ہے۔
پرجاتیوں کی نایاب ، زیادہ مچھلی اور اس کو پکڑنے میں دشواریوں کی وجہ سے حاصل کرنا مشکل ہے۔ ڈائیونگ کے ذریعہ دستی گرفتاری مقبول ہوگئی ہے اور خیال کیا جاتا ہے کہ یہ آبادی کو نمایاں طور پر متاثر کررہی ہے۔
کچھ لوگ اس کی ماقبل کی ظاہری شکل کی وجہ سے اسے بدصورت سمجھتے ہیں ، لیکن پرتگال اور اسپین میں گیسٹرو نوموں کی طرف سے اس کی سمندری غذا سب سے زیادہ تعریف کی جاتی ہے۔
18. کوزیڈو داس فرنس
آتش فشاں کا اسٹو ایک بہت ہی شاندار پکوان ہے جو آذورس کے گیسٹرنومی کی طرف سے پیش کیا جاتا ہے ، پرتگالی خود مختار علاقہ جو اس کے آتش فشاں شنک اور کھردری کی خصوصیت رکھتا ہے۔ یہ آتش فشاں کی گرمی میں ساو میگوئل جزیرے کی پارش میں ایک ہزار آٹھ سو باشندوں کے ایک قصبے میں تیار کیا گیا ہے۔
یہ سور کا گوشت ، گائے کا گوشت یا مرغی کا ایک روایتی سٹو ہے ، جس میں سبزیاں اور چاول ہیں ، جو ایک سخت بند برتن میں رکھا جاتا ہے جسے صبح سویرے زمین میں کھودنے والے سوراخوں میں ذخیرہ کرنا ضروری ہے ، تاکہ سٹو دوپہر کے وقت تیار ہوجائے۔
19. منو کے انداز میں Rojones
روجیس موڈا ڈو منھو پرتگال کے شمال میں ، منہو خطے میں پرتگالی کھانوں کی ایک عام ڈش ہیں۔ یہ سور کا گوشت کے بغیر ہڈیوں کے ٹکڑے ہیں ، لیکن تھوڑا سا چربی کے ساتھ ، جیسے ٹانگوں کے کٹے ہوئے ہیں۔
گوشت کے ٹکڑوں کو انٹری ڈوورو ای منہہو خطے میں تیار ہونے والی عام پرتگالی سبز شراب میں رات سے پہلے ہی مارن کیا جاتا ہے اور اسے کالی مرچ ، خلیج کی پتی ، نمک اور کالی مرچ سے سجایا جاتا ہے۔ پھر انہیں مکھن میں بھوری رنگ دی جاتی ہے اور مارینیڈ مائع میں ایک ساتھ تیار کیا جاتا ہے۔
انہیں پٹیوں اور سارابولہو چاولوں میں تلی ہوئی ٹریپ کے ساتھ کھایا جاتا ہے ، جو گوشت اور سور کے خون سے تیار کردہ ایک عام منوہ اناج ہے۔ موسم سرما کے سخت ترین دنوں کے لئے کافی کیلوری کا تہوار اچھا ہے۔
20. Caldeirada
کیلڈیراڈا یا سٹو پرتگالی اور گالیشین کھانا کا ایک اسٹو ہے ، جس کے بنیادی اجزاء مچھلی ، آلو ، ٹماٹر ، کالی مرچ اور پیاز ہیں ، نمک ، مصالحے اور خوشبودار جڑی بوٹیوں کے ساتھ پکتے ہیں۔
سٹو سوپ کی طرح مائع ہوسکتا ہے اور اسے ٹکڑوں یا ٹوسٹ کے ٹکڑوں کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔
انگولا اور موزمبیق جیسے پرتگالی ورثہ والے افریقی ممالک میں بھی میمب کیلڈیراڈا عام ہے۔
پرتگال میں کیلڈیراڈا پوویرا مشہور ہے ، جو شمالی خطے میں پووا ڈے ورزم شہر کا ایک خاصہ ہے۔ یہ کنجر اییل ، مانکفش اور کرن ، نیز کلیمز ، اسکویڈ اور معمول کی سبزیوں کے ساتھ تیار ہے۔
اجزاء پرتوں ہوئے ہیں ، کلام کے ساتھ شروع ہوتے ہیں اور زیتون کے تیل اور سفید شراب سے بوندا باندی کرتے ہیں۔
21. زیتون کا تیل
عام پرتگالی کھانوں کا ایک اسٹار اجزا آئبرین ملک کے ذریعہ تیار کیا جانے والا بہترین زیتون کا تیل ہے۔
اس کے باورچی خانے میں روسٹ گوشت ، مچھلی جیسے میثاق ، سلاد اور بہت سی دوسری ترکیبیں اچھ nationalے قومی زیتون کے تیل کے بغیر ناقابل تصور ہیں۔
پرتگال میں olive ol زیتون کے تیل پیدا کرنے والے خطے ہیں جن کی تشکیل کا نام یوروپی یونین کے ذریعہ محفوظ ہے ، ایزائٹ ڈی موورا ایک مشہور شہر ہے۔ دیگر ہیں ٹریس-اوس-مونٹیس ، داخلہ النٹیجو ، بیرا (الٹا اور بائیکسا) ، نورٹ ایلنٹیجانو اور رباٹیجو۔
ایزائٹ ڈی مورا موراؤ ، موریو اور سرپا کی کونسلوں میں تیار کیا جاتا ہے ، جو جنوبی وسطی پرتگال کے تاریخی علاقے ایلنٹیجو سے تعلق رکھتی ہے۔ باورچی خانے میں یہ ایک انتہائی ورسٹائل اضافی کنواری کا تیل ہے۔
22. بلحو پٹو کلیمیاں
امیجاؤس à بلحیو پٹو پرتگالی گیسٹرومی کی ایک روایتی ڈش ہے جو کلام ، لہسن ، دھنیا ، کالی مرچ اور نمک کے ساتھ تیار کی جاتی ہے ، جب خدمت کرتے وقت لیموں کے ساتھ پکائی جاتی ہے۔ کچھ ترکیبیں تھوڑی سی سفید شراب شامل کرتی ہیں۔
ڈش کا نام پرتگالی مضمون نگار ، شاعر اور یادگار ، ریمنڈو انتونیو ڈی بلہاؤ پاٹو کی تحسین ہے ، جو اپنی تحریروں میں نسخے کا ذکر کرتے ہیں۔
کلیموں کو ان کے خولوں میں پکایا جاتا ہے ، ان برتنوں کی موجودگی ہوتی ہے ، جو سیاحت کے وزیر خارجہ کی کفالت کے ساتھ 2011 میں منعقدہ "پرتگالی گیسٹرومی کے 7 حیرت انگیز" مقابلے میں 21 فائنلسٹوں میں سے ایک تھی۔
23. Azeitão کیک
ایزیٹو کیک میونسپلٹی آف سیٹبل میں ، یونیو داس فریگیوسیاس ڈی ایزیٹو پیرش کا ایک روایتی میٹھا ہے۔ انڈیکیوں ، انڈوں کی زردی ، پانی اور چینی کے ساتھ تیار کردہ پرتگالی کیک۔
انڈے پر مبنی میٹھی مچھلی پرتگال میں بہت مشہور ہے ، اس میں علاقائی مختلف تعداد بھی موجود ہیں۔
ایزیٹو کیک ہموار اور کریمی ہے اور انڈے کی زردی کی ایک میٹھی پرت سے ڈھانپ گیا ہے۔ یہ ایک کامل رول میں پیش کیا گیا ہے۔
24. آکٹپوس لگاریرو
یہ ایک نسخہ ہے جس میں اوکٹپس کو پہلے چولہے پر نرم کیا جاتا ہے ، ترجیحا دباؤ والے کوکر میں ، پھر اس کو گرل کر پیش کیا جاتا ہے اور جب اسے پیش کیا جاتا ہے تو اسے کافی مقدار میں گرم زیتون کے تیل سے بوندا باندی کی جاتی ہے۔
ابتدائی کھانا پکانے کو پریشر ککر میں آکٹپس کے ساتھ کیا جاتا ہے ، اور اس کے علاوہ پوری پیاز ، کالی مرچ ، خلیج کے پتے اور نمک ہوتا ہے۔ اسے بغیر پانی ڈالے ، انکوائری ، تیل سے بوندا باندی ، اور لہسن ، پیاز اور زیتون کے پتلی ٹکڑوں کے علاوہ کٹے دھنیا اور کٹے ہوئے آلو کے ساتھ کھایا جاتا ہے ، اسے 30 منٹ تک پکایا جاتا ہے۔
لگاریرو وہ شخص ہے جو زیتون کا تیل نکالنے والی زیتون کی پریس میں کام کرتا ہے۔ ہدایت کا نام اس میں شامل تیل کے اچھے جیٹ کی وجہ سے ہے۔
25. سنترا کی شکایات
کوئجاڈا چھوٹی پرتگالی مٹھائیاں ہیں جن کو کوئجو یا تقاضا سے بنایا جاتا ہے (ایک Lusitanian کریم پنیر کاٹیج پنیر کے ساتھ الجھا نہ ہونا) ، دودھ ، انڈے اور چینی۔ وہ پرتگالی شہر سنٹرا کی گیسٹرونکومی علامت ہیں جو لزبن میٹروپولیٹن ایریا کے ذریعے جذب ہیں۔
یہ میٹھی لزبن ، مڈیرا ، مونٹیمور او ویلہو اور اوئیرس کے دیگر علاقوں میں بھی مشہور ہے ، لیکن یہ سنترا میں تھا جہاں پہلے کوئجیڈا 13 ویں یا 14 ویں صدی میں بنایا گیا تھا۔
پہلی باضابطہ فیکٹری 18 ویں صدی میں نصب کی گئی تھی ، جب شاہی اور مہمانوں کی فراہمی کے لئے ایک بیکری کھولی گئی تھی جس نے شہر میں اپنا موسم گرما گزارا تھا۔
یہ میٹھی سینٹرا میں سیاحوں کی توجہ کا مرکز ہے ، ایک قصبے نے اپنے تعمیراتی ورثہ کے لئے عالمی ثقافتی ورثہ کا اعلان کیا ہے جس میں موریش ، گوتھک ، موڈیجر اور باروک طرزوں کو ملایا گیا ہے۔
پرتگال کا مخصوص کھانا کیا ہے؟
ساحلی پٹی کے 1793 کلو میٹر کے ساتھ ، یہ سمجھا جاتا ہے کہ پرتگالی یوروپ میں سب سے پہلے مچھلی کھانے والے کیوں ہیں ، بڑی تعداد میں میثاق جمہوریت ، سارڈائنز اور دیگر پرجاتیوں پر مبنی عام ترکیبیں۔
پرتگالیوں کا دوسرا مشہور کھانا روٹی ہے ، جسے وہ اپنی عمدہ پنیر اور میگاس ڈشز میں کھاتے ہیں۔
پرتگال کھانے اور رواج
پرتگال بہت کیتھولک ہے ، ایک چرچ جو قرون وسطی کے بعد سے ملک میں بہت زیادہ اثر و رسوخ رکھتا ہے۔
پرتگالی کیتھولک خانقاہوں میں ، لوسمیتانی گیسٹرومی کی مشہور پکوان بنائے گئے تھے ، جیسے بیلم کیک اور بائرڈا طرز کے روسٹ چوسنے والے سور۔
کرسمس اور نئے سال کے پاک رسم و رواج میں کچھ علامتی پکوان جیسے سبز شوربہ ، مختلف پریزنٹیشنز میں کوڈ ، کریم کیک اور شہد بروس شامل ہیں۔
آسان پرتگالی کھانا
کچھ پرتگالی ترکیبیں توسیع کے ساتھ ہیں ، لیکن دوسروں کو تیار کرنا بہت آسان ہے۔
انڈے اور آلو کے ساتھ مچھلی کا ایک معمولی جدوجہد میثاق جمہوریت ہے۔ جبکہ انوے ہوئے سارڈینز بھی بیلیم کیک کی طرح ہی آسان ہیں۔
پرتگال کا مخصوص ڈرنک
الکحل پرتگال کا مخصوص مشروب ہے ، جس نے سبز شراب ، مدیرا ، بندرگاہ اور مسابقت کی سیٹبال کو اجاگر کیا ہے۔
گرین شراب کوسٹا وردے پر تیار کی جاتی ہے۔ بمشکل پکے ہوئے انگور استعمال ہونے کی وجہ سے اس کی تیزابیت کی خصوصیت ہے۔
اسی نام کے جزیرے پر تیار کی جانے والی مادیرا ، اور الٹو ڈورو وائن ریجن میں تیار کردہ پورٹو دنیا کی مشہور قلعہ والی شراب ہیں۔
پرتگال کے معدے کی تاریخ
پرتگالی گیسٹرونومی روٹی ، مچھلی ، زیتون کا تیل اور شراب کے گرد گھومتی ہے اور اس طرح اس کو یورپی ، عرب اور مشرقی اثرات کے ساتھ بحیرہ روم کے کھانوں کے دائرہ کار میں بنایا جاسکتا ہے۔
افریقہ میں پرتگالی کالونیوں نے قومی پاک فن کو خاص طور پر مصالحوں کے استعمال سے متاثر کیا ، حالانکہ بربر کھانوں ، خاص طور پر مراکشی گیسٹرومی کی طرف سے بھی شراکت موجود ہے۔
عام پرتگالی کھانا: تصاویر
بائرڈا اسٹائل روسٹ چوسنے کا سور ، پرتگالی کھانا کا آئکن
فرانسیسیہا ، جدید پرتگالی گیسٹرنومی کی علامتوں میں سے ایک ہے۔
کالڈو ورڈے ، پرتگال کا سب سے مشہور سوپ۔
پرتگالی کھانے کے ان پکوانوں میں سے کس نے آپ کی توجہ مبذول کی؟ مضمون کو شیئر کریں تاکہ آپ کے دوست اور دوست پرتگال کے باورچی خانے کا مزیدار ورچوئل ٹور بھی لے سکیں۔
