پہلے ہی مشہور دودھ کی مٹھائیوں کو آزمانے کے بہانے سے کہیں زیادہ ، اس شمالی شہر میں چہل قدمی کرنے کا موقع یہ ہے کہ ہر ایک گوشے میں محفوظ ہونے والے شاندار ماضی کا ذائقہ حاصل کیا جاسکے۔
29 جون ، 2007 کو سییوڈ یونیورسیٹریہ کے مرکزی کیمپس کو عالمی ثقافتی ورثہ کی حیثیت سے پہچانا گیا۔ اس شاندار جگہ کے بارے میں تھوڑا سا مزید معلومات حاصل کریں ، جو "زیادہ سے زیادہ مطالعہ گھر" کا صدر مقام ہے۔
ان کی کینڈی بھاری اکثریت سے جیت جانے کے بعد ، ہم شمال کی طرف اڑ گئے۔ ہم چیہواوا شہر پہنچے اور فورا. ہی بس کو پیرال لے گئے ، جو قریب تین گھنٹے کی دوری پر ہے۔ راستے میں ہم اس ہر چیز کے بارے میں سوچ رہے تھے جس سے یہ شہر گزر چکا ہے اور ہمیں خوشی ہے کہ اس کے باشندے اب بھی اتنے متحد اور اپنی چیزوں پر فخر محسوس کرتے ہیں ... اس کے معدے اور اس کی تاریخ چاندی کے خطوط سے نقش کی گئی ہے۔
ایک اچھے کیوبر کی آنکھ
گیسٹرونک کا ایک اچھا راستہ بنانے میں ہمیں زیادہ دیر نہیں لگی۔ ہمیں شمالی پکوان کو آزمانے کے ل several کئی دلچسپ مقامات ملے۔ اپنے راستے میں اور ظاہری شکل میں ، ہم مرکز میں ڈوب گئے ، ہماری ناک ، پکوان کے اچھے ماہر کی حیثیت سے ، ہمیں پورے خطے کے دفاتر کے ماہر ، چیلو منڈیز کی حیثیت سے ایک طرف لے گئی۔ مین چوک سے وہ مستند ہیں ، گوشت سے بھرے اور مزیدار چٹنی۔ ہمارے پڑوسیوں کو شمال میں فروخت کرنے والوں کے ساتھ کوئی لینا دینا نہیں! بے شک ، ہم مشہور بچ withے کے ساتھ جاری رکھنے کے لئے کمرہ چھوڑ دیتے ہیں۔ ہم اسے چھوڑ نہیں سکے۔ انہوں نے اس معاملے میں ایک روایت لاس پنوس ریستوراں کی سفارش کی۔ گوشت رسیلی تھا اور عطیہ کامل تھا۔ سب کے ساتھ ٹورٹلیس کومل سے تازہ ، اس قسم کے جو ملک کے شمال میں استعمال ہوتے ہیں۔ بہت سارے مسافر گوشت کاٹنے کی کوشش کیے بغیر اس سرزمین کو چھوڑنے سے انکار کرتے ہیں۔ سب سے زیادہ بھوک لگی ہے۔ پہلے ہی بھوک میں مبتلا شہر کے چکر لگانے کے بعد ، اس پر یقین کریں یا نہیں ، ہم سیدھے لا فوگاٹا ریستوراں گئے۔ ماحول گرم تھا اور خدمت بہترین تھی ، اور ظاہر ہے کہ کمی کے ذائقہ اور ساخت نے ہمیں اس کے برعکس مایوس نہیں کیا۔ اگرچہ یہ پاگل لگتا ہے ، اتنے کھانے کے بعد ، شام کو ہم پہلے ہی ایک اور خصوصیت آزمانا چاہتے تھے۔ پارل ٹورازم ڈائریکٹوریٹ کے ہمارے میزبانوں نے ہڈالگو مارکیٹ کے ساتھ ہی ، ہمیں ٹیکوس چی کی سفارش کی۔ ہم سمجھتے ہیں کہ وہ بہت مشہور ہیں ، لیکن توجہ اچھی ہے اور ایک موقع پر ہم پہلے ہی کچھ اسٹیکوں کے ذائقہ سے لطف اندوز ہو رہے ہیں جس میں بہت ساری پیاز اور مختلف چٹنی ہے۔ پھر ہم نے نائٹ لائف کا تھوڑا سا تجربہ کیا اور جے کوئزیم ڈسکو گئے۔ اس میں ایک خاص ماحول ہے ، کیونکہ ناچنے اور شراب پینے کے علاوہ ، کھانا بھی ممکن ہے۔ حیرت زدہ ہم نے دیکھا کہ یہاں تک کہ کلبوں میں بھی وہ اچھ meatے گوشت کی خدمت کرتے ہیں ، جس نے اس بات کی تصدیق کی ہے کہ جب پارلیوں کو اپنے پاس موجود مصنوعات سے لطف اندوز کرنے کی بات کی جاتی ہے تو وہ جھاڑی کے آس پاس نہیں پیٹتے ہیں۔ ہم نے دیکھا ہے کہ وہاں بڑے بڑے مولکیجٹس ہیں جن میں فائلٹیلو ، رجاس ، اسدیرو پنیر اور نوپیلس اچھی طرح سے پیش کیے گئے ہیں۔ اگرچہ ہم مزید کچھ نہیں کھا سکتے تھے ، ہم نے اعتراف کیا کہ ہمارے منہ ہمارے پانی کو دیکھ رہے ہیں کہ ہمارا پڑوسی میز پر بیٹھے اچھ .ے ٹیکو بنا رہے ہیں۔
اس رات ہم مزید میٹھی پر نہیں جاسکے ، لیکن ہم ایک خاص لمحے کے لئے اسے بچانا چاہتے تھے اور ایسا ہی تھا۔ اگلے دن ہم نے اس خوبصورت شہر کا اپنا دورہ جاری رکھا اور ہمارے میزبانوں میں سے ایک نے ہمارے کھانے کے ل his اپنے گھر کے دروازے کھول دیئے۔ جب آپ علاقائی موسموں کو جاننا چاہتے ہو تو کسی کے ٹیبل کو بانٹنے سے بہتر کوئی چیز نہیں ہے۔ لہذا ہم دعوت پر خوش تھے۔ یپرٹیفس کے مابین ہم نے میز بنانے میں مدد کی ، جبکہ ہم نے شہر کی تاریخ کے بارے میں بات کی۔ ہم سبجیکٹ سے تنگ نہیں ہوئے۔ گھر کی خاتون ، ایک عمدہ نرسیں ، نے ہمیں شمالی شوربہ اور مرچ کی خدمت میں آٹا ٹورٹیلس کے ساتھ پیش کیا۔ چیلاکا دونوں برتنوں میں استعمال ہوتا ہے ، جس کا ذائقہ بہت اچھا ہوتا ہے۔ یہ میٹھی کا وقت تھا۔ ڈوئیا بیٹریز دودھ کی مختلف مٹھائوں سے بھری ایک خوبصورت ٹوکری کے ساتھ باورچی خانے سے باہر نکلی ، جو ہم نے پہلے ہی مرکز کے دونوں حصے لا گوٹا ڈی میل اور لا کوکادا میں صبح ہی خریدی تھی۔ یقینا، ، اس کا استقبال تالیاں بجا کر کیا گیا ، کیونکہ مٹھائیاں ہمارے آنے کی سب سے بڑی وجہ تھیں۔ وہ فاتح تھے ، نسخہ جسے میکسیکو کے بہت سے لوگوں نے قومی گیسٹرنومی کا بہترین سمجھا۔ اس کے علاوہ ، یہ کہانی یہ بھی ہے کہ جب الیکژنڈر وان ہمبولٹ (1769-1859) وہاں تھا ، اس نے میٹیر ہاؤس میں کوشش کی ، میٹھے پر پہنچے ، دودھ اور اخروٹ کی مٹھائیاں اور ذائقہ پر حیرت سے اس نے اپنے میزبانوں سے کہا: "وہ سب سے بہتر ہیں مٹھائی میں نے کبھی چکھی ہے۔ وقت نے اسے صحیح ثابت کیا۔ ان کا ذائقہ بہت عمدہ ہوتا ہے اور اگرچہ وہ کہیں اور بھی تقلید کرنے کی کوشش کرتے ہیں ، وہ مختلف ، تازہ اور مزیدار ہوتے ہیں۔
حیرت انگیزی
اس سارے گیسٹرنومک کارنامے کے دوران ہم نے بہت دلچسپ مقامات کا دورہ کیا۔ تواریخ ، لیکن خاص طور پر پاریلینسی کا قصہ بیان کرتے ہیں کہ جوان رنجیل ڈی بیزما نے سن 1629 میں سیرو ڈی لا پریٹا پر ایک پتھر اٹھایا تھا اور اس پر اپنی زبان پھیلادی تھی۔ تب اس نے حیرت سے کہا: یہ معدنی ذخیرہ ہے۔ اس ذخیرہ سے 340 سال چاندی پیدا ہوئی۔
اس میں کوئی شک نہیں ، سان جوزف ڈیل پاررل ، جسے بعد میں ہیڈالگو ڈیل پاررل کا نام ملا ، اس کی تشکیل کے چند ہی سالوں بعد یہ شمالی میکسیکو کا سب سے اہم شہر بن گیا۔ پہاڑی میں دریافت ہونے والے معدنیات کا شکریہ جو اس کی گلیوں اور گلیوں کو تاج دیتا ہے اور اس کو جواں رینگیل ڈی بیزما نے لا نیگریٹا کے نام سے بپتسمہ دیا۔ سچ یہ ہے کہ اس کان نے اتنا چاندی تیار کیا تھا کہ "بادشاہ کا پانچواں" اسپین بھیجنے کے ل lands اور نیو میکسیکو کی طرح دور دراز علاقوں کی نوآبادیات کے لئے راستہ کھول سکیں۔ دنیا کا دارالحکومت ، جیسا کہ پارلیینس کہتے ہیں ، اور کئی سالوں سے صوبہ نیوئوا وزکایا کے سربراہ کے طور پر ، یہ صوبائی ہوا بدستور موجود ہے جہاں کہنے والوں کو کبھی بھی موقع نہیں ملنے والے داستانوں اور لامتناہی اجتماعات کی جگہ دی جاتی ہے۔
یہ عین مطابق ہے کہ صوبے کا ہوا جو دور سے آتا ہے ، جو کاروباری ٹھگوں ، محنتی کان کنوں اور پرانے زمانے کے رنچیروں کے ذریعہ کمایا جاتا ہے ، جو پارل کہانیاں جمع کرنے میں دلچسپی رکھنے والے سیاحوں کے لئے ایک پرکشش جگہ بنا دیتا ہے۔ یہ جاننا کافی ہے کہ لا نیگریٹا ، جسے بعد میں لا پریٹا کہا جاتا ہے ، نے 300 سے زیادہ سالوں میں ٹن چاندی تیار کی۔ آج آپ اس کان (جس میں 22 کہانیاں گہری تھیں) دیکھنے کے ل can اس کے آنگن کیا تھا اور کچھ سرنگیں تھیں جن کے ذریعے معدنیات تک رسائی حاصل کی گئی تھی۔
کاسا الوارڈو کا دورہ کرنا دلچسپ ہے ، کیوں کہ اس کے مالک نے اپنا مکان اور وہاں کی لا پلمیلا کے نام سے جانے والی کان کی انتظامیہ قائم کی تھی۔ ایک اچھے دن اس شخص نے ڈان پورفیریو داز کو خط لکھا کہ وہ اسے وسائل کی پیش کش کرے گا جسے اس کی میکسیکو کا غیر ملکی قرض ادا کرنے کی ضرورت ہوگی۔ الوارڈو خاندان کی دولت کا ایک اچھا حصہ عین شاہی محل ہے جو معمار فیڈریکو امیریگو روویر نے بنایا تھا ، جس نے اسٹالفورتھ مکان ، ہیڈالگو ہوٹل (جو ڈان پیڈرو الوارڈو نے پنچو ولا کو دیا تھا) اور گریزین خاندان کا مکان بھی بنایا تھا۔ آج یہ محل ایک ثقافتی مرکز اور میوزیم کی حیثیت سے کام کرتا ہے ، جو فرنیچر محفوظ ہے وہ براہ راست یورپ سے لایا گیا تھا اور مرکزی صحن کی دیواریں سن 1946 سے 1948 تک اطالوی پینٹر انتونیو ڈیکینی نے سجایا تھا۔
آپ اس گھر کے تعی admن کی بھی تعریف کر سکتے ہیں جہاں ایلیسا گرینسن کی پیدائش ہوئی تھی ، ایک مثالی پارلینس جس نے فوجیوں کے ایک دستے پر فائرنگ کی جو فوجیوں کا حصہ تھے جو فرانسسکو ولا کی تلاش کے لئے قومی سرزمین میں داخل ہوئے تھے ، جس کے بعد مشہور جنرل اس نے سرحد سے آگے اپنے ڈوراڈوز پر چھاپہ مارا اور کولمبس شہر پر حملہ کیا۔
آپ اس موقع پر واقع فرانسسکو ولا ہاؤس میوزیم کا دورہ کرنے کا موقع اٹھاسکتے ہیں ، جہاں سے مرکزی حکومت کے حمایت یافتہ ولا کے سابق دشمنوں نے جنرل کی گاڑی کو گولی مار دینے کے لئے کئی دن تک اس کا انتظار کیا تھا ، اور اسے اپنے قابل اعتماد افراد کی صحبت میں ہلاک کردیا تھا۔ جب وہ کنوٹییلو کے لئے شہر چھوڑنے کے لئے تیار ہو رہا تھا۔ وہاں بہت قریب ، پلازہ گِلرمو باکا میں ، وہ ہوٹل ہے جہاں فرانسسکو ولا دیکھا گیا تھا۔ کچھ ہی قدم آگے ، اس عمارت نے جس نے اسٹالفورتھ مکان پر قبضہ کیا حیرت کی بات ہے۔ وہ لوگ جو اس کے مالک تھے اور پیڈرو الوارڈو عوامی خدمت کے کاموں کے لئے ضروری فنڈز عطیہ کرکے شہر کے مددگار بن گئے تھے۔
ہم پہلے ہی جان چکے تھے کہ پارل کو لا پلاٹا کی دنیا کا دارالحکومت اسپین کے بادشاہ فیلیپ چہارم نے نامزد کیا تھا ، یہ بھی کہ ایک اہم کلیسیائی اتھارٹی نے اسے جنت کی شاخ کا نام دیا تھا ، اب اسے ان لقبوں میں شامل کیا جانا چاہئے کہ اس کی مٹھائیاں میکسیکو کی ایک معدے کی حیرت ہے۔
پارل دودھ کی مٹھائی کا راز
ہم جانتے ہیں کہ روایتی مٹھائیاں ابلے ہوئے دودھ سے بنی ہوتی ہیں جس میں چینی اور مصالحے شامل کیے جاتے ہیں جو اسے ایک مخصوص ٹچ دیتے ہیں ، لیکن سچائی یہ ہے کہ پاررل مٹھائیاں انوکھی ہیں اور یہ ترکیب ایک راز ہے جسے رکھا گیا ہے نسل در نسل۔ اسی خطے میں گری دار میوے اور پائن گری دار میوے کی تیاری کا شکریہ ، ان مٹھائوں کے ساتھ دل کھول کر ساتھ دیتے ہیں اور کشمش یا مونگ پھلی بھی۔
ہیڈالگو ڈیل پاررل میں ان کی مٹھائیوں کا ذائقہ اور فخر یہ ہے کہ بچوں کے علاوہ ، لمحے یا وقت سے قطع نظر ، انہیں کھانے کے لئے ہمیشہ تیار رہتے ہیں ، میز کے گرد جمع ہونے والے کنبے انہیں میٹھی کے طور پر پیش کرتے ہیں ، اور ان کا لطف ایک بہانے کا کام کرتا ہے۔ جب دوپہر پڑتی ہے ، تو سردی دب رہی ہے اور کافی جادوئی مٹھائیوں کی ٹوکری کے آس پاس ڈنر جمع کرتی ہے۔
ارد گرد
پیرل کے بہت قریب آپ سانتا باربرا ، جو ایک قدیم کان کنی اسٹیٹ ہے ، ریاست کا سب سے قدیم شہر سمجھا جا سکتا ہے۔ سان فرانسسکو ڈیل اورو اور خاص طور پر ویلے ڈی الینڈرے ، پیچیدہ ، ناشپاتی اور غیر معمولی معیار کے اخروٹ کی تیاری کے لئے مشہور ہیں۔ وہاں رائٹا سوٹو کے گھر جانے کا مشورہ دیا گیا ہے ، جو اس جگہ کا ایک دائمی ، عمدہ نرسیں اور ممتاز چہواہوان ہے جو کھلے عام اسلحہ کے ساتھ زائرین کا استقبال کرتا ہے۔ نیز ، ویلے ڈی الینڈے روڈ کی پیروی کرتے ہوئے ، آپ ٹیکامینٹس تک پہنچ سکتے ہیں ، جو ایک پرانا ٹیکسٹائل قصبہ ہے جو آج کونچوس کی معاونوں میں سے ایک کے پانی کا فائدہ اٹھاتے ہوئے سپا کے طور پر کام کرتا ہے۔
