میکسیکو ایک ایسا ملک ہے جس میں ایک بہت ہی امیر اور قدرتی ثقافت ہے۔ کولمبیا سے قبل کی ثقافتوں اور 15 ویں صدی میں براعظم پر آنے والے یورپی باشندوں کے اثر و رسوخ کو ظاہر کرنے والی خوبصورت روایات کے ساتھ۔
میکسیکو کے ثقافتی تنوع کو جس عنصر میں سب سے زیادہ پسند کیا جاتا ہے اس میں سے ایک اس کا معدے ہے۔ مختلف برتنوں میں ایک متاثر کن رنگ دیکھنے کو ملتا ہے ، اسی طرح ایک بہترین مسالا اور ایک ناقابل شکست ذائقہ ہوتا ہے۔
میکسیکن کھانا کے 15 سب سے زیادہ نمائندہ روایتی پکوان کی ایک فہرست یہ ہے جو آپ کو آزمانی چاہئے۔
1. نوگڈا میں چلی
یہ ایک مزیدار ڈش ہے جو اصل میں ریاست پیوبلا کا ہے جو میکسیکن کھانوں کے ذائقوں کا وفادار نمائندہ ہے۔
میکسیکن پرچم کے رنگوں کی نمائندگی کرنے کے لئے اس کی پریزنٹیشن خوبصورت ہے ، بہت اچھی طرح سے سوچا گیا ہے: سبز ، سفید اور سرخ۔
یہ ایک پوبلانو کالی مرچ لے کر اور اس کو ایک اسٹو سے بھر کر تیار کیا جاتا ہے جسے گائے کا گوشت یا سور کا گوشت بنایا جاسکتا ہے ، کچھ پھلوں جیسے انناس ، سیب یا ناشپاتی کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ مرچ نوگڈا (اخروٹ سے بنی ہوئی چٹنی) کے ساتھ ڈھانپ دی گئی ہے ، انار کو اوپر رکھا جاتا ہے اور اجمودا سے سجایا جاتا ہے۔
2. اینچیلاداس
اینچیلڈا کو روایتی میکسیکن پکوان میں ایک مراعات یافتہ مقام حاصل ہے ، جس میں کارن ٹارٹیلا کا بھی ایک اہم کردار ہے کیونکہ یہ وہی ہے جو اس بھرے ذائقے کے آس پاس ہے جو یہ مزیدار ڈش چھپا دیتا ہے۔
یہ ڈش تیار کرنا بہت آسان ہے۔ آپ کو صرف مکئی ٹارٹیلا کی ضرورت ہوگی جس میں کچھ بھرنا ہو گا (عام طور پر چکن ، گوشت یا پھلیاں تیار کیا ہوا اسٹو) اور اس کے اوپر اینچیلاداس کو مرچ کی چٹنی اور کبھی کبھی پنیر سے ڈھانپ دیا جاتا ہے۔
آخر میں ، یہ تندور میں مرچ کی چٹنی کے ساتھ پنیر کی تشہیر کے لئے رکھی جاتی ہے۔ اب آپ کو اس خوشی سے لطف اٹھانا ہے۔
ایک بہت ہی دلچسپ حقیقت یہ ہے کہ انچیلاداس کی بہت سی اقسام ہیں ، جیسے سوئس ، جس میں پنیر کو دودھ کی کریم کی جگہ دی گئی ہے۔ یا تل کا ، جو پوبلانو کالی مرچ میں نہا ہوا ہے۔
3. ٹیکوس
ٹیکو میکسیکو گیسٹرونومی کا عمدہ سفیر ہے۔ دنیا کے تمام حصوں میں اسے تسلیم کیا جاتا ہے اور اس کی بہت تعریف کی جاتی ہے۔ کسی بھی اچھ Mexicanی میکسیکن فوڈ ریستوراں میں اس کے مینو میں طرح طرح کی ٹیکو ہونی چاہئے۔
یہ پتلی مکئی ٹارٹیلس پر مشتمل ہوتا ہے ، جو آدھے حصے میں جوڑ دیا جاتا ہے اور اس میں مختلف قسم کی بھریاں ہوسکتی ہیں۔
یہاں پر گائے کا گوشت ، سور کا گوشت یا چکن اور یہاں تک کہ وہ بھی مکمل طور پر سبزی خور ہیں۔ ان کو مختلف چٹنیوں کے ساتھ کھایا جاتا ہے جیسے مرچ مرچ سے بنی گاکامول یا سرخ چٹنی۔
میکسیکو کے مختلف علاقوں میں ٹیکو مختلف اجزاء کے ساتھ پیش کیے جاتے ہیں۔ مثال کے طور پر ، باجا کیلیفورنیا میں مچھلی یا سمندری غذا سے بھرے ہوئے ٹیکو ملنا عام بات ہے۔
تیجوانا کے ٹاپ 15 بہترین ٹیکوس کے بارے میں ہماری گائیڈ بھی پڑھیں جسے آپ کو آزمانا ہے
4۔کیسادیلاس
یہ ایک روایتی ڈش ہے جو میکسیکو کی میزوں میں کمی نہیں ہے۔
یہ روایتی طور پر مکئی ٹارٹیلا ہے (یہ گندم کے آٹے سے بھی بنایا جاسکتا ہے) جو آدھے حصے میں جوڑ دیا جاتا ہے اور پنیر سے بھر جاتا ہے تاکہ بعد میں اسے گرل میں ڈال دیا جائے ، اس کا داخلہ پگھل جائے۔
کوئسٹاڈیلا سختی سے پنیر ہے ، حالانکہ گوشت ، مرغی یا سبزیوں کے بھرنے کے ساتھ ورژن سامنے آئے ہیں۔
5. ہووراچے
یہ روایتی ڈش اس حقیقت کی وجہ سے پری ھسپانوی ثقافت کو یاد کرتا ہے کہ اس کی پیش کش میں یہ "ھوارچس" سے ملتا ہے ، جو جوتے کا لباس ہے جو ابدی زبان استعمال کرتا تھا۔
یہ نسبتا young ایک چھوٹی سی ڈش ہے ، کیوں کہ ان لوگوں کے مطابق جنہوں نے اس کی ابتدا کی ہے ، اس کی عمر 75 سال ہے۔ تاہم ، اتنے قلیل وقت میں وہ میکسیکن کے روایتی پکوان میں اپنا مقام حاصل کرنے میں کامیاب ہوگیا ہے۔
اس میں ایک موٹی ، لمبی لمبی مکئی کی ٹارٹیلا شامل ہوتی ہے جس میں مختلف کے ساتھ سب سے اوپر ہوتا ہے ٹاپنگز، جس میں پنیر ، سبزیاں ، پھلیاں اور گائے کے گوشت یا سور کا گوشت پر مبنی اسٹو باہر کھڑے ہیں۔
مجھے یہ واضح کرنا ہوگا کہ ٹاپنگ یہ ہر ایک کے ذوق پر منحصر ہے۔
6. گواکامول
اس کی اصلیت ہسپانک سے پہلے کی ہے۔ اس کا نام آیا ہے ahuacatl (ایوکوڈو) اور مولی (تل یا چٹنی)
یہ ایک جزو ہے جو میزوں کی کمی نہیں رکھتا ہے اور دنیا بھر میں (اس کے ذائقہ اور استعداد کے لئے) میکسیکن گیسٹرنومی کے قابل نمائندے کے طور پر پہچانا جاتا ہے ، اس حقیقت کے باوجود کہ یہ اپنے آپ میں کوئی ڈش نہیں ہے ، بلکہ ایک پہلو ہے۔
اس کا استعمال اسٹیوز ، ٹیکوس ، بروری کے ساتھ ہوتا ہے یا محض اسے نچوس کے ساتھ کھاتے ہیں۔
یہ ایک موٹی چٹنی پر مشتمل ہے جس کا بنیادی جزو آوکاڈو ہے ، جو اسے اپنی خصوصیت سبز رنگ دیتا ہے۔ اس میں متعدد ترکیبیں ہیں ، لیکن اصل میں (ایوکوڈو کے علاوہ) شامل ہیں: ہری مرچ ، ٹماٹر ، پیاز ، لیموں کا رس ، دھنیا ، لہسن اور نمک۔
سبزیاں اور یہاں تک کہ پھل بھی شامل کرکے تغیرات تیار کی جاسکتی ہیں۔
گواڈالاجارا میں 10 بہترین سمندری غذا والے ریستوراں سے متعلق ہماری گائیڈ بھی پڑھیں
7. چیلاکائلس
یہ ایک ڈش ہے جو نمکین کے لئے یا اچھے ناشتے میں اچھی طرح سے کام کرتی ہے۔
یہ پوٹٹوس سے بنا ہوا ہے ، جو کرنچی کارن ٹارٹلاس ہیں ، چھوٹے اور مثلث (جس کو آج ناچوس کہا جاتا ہے) میں کاٹا جاتا ہے ، اس کے ساتھ سرخ یا سبز مرچ کی چٹنی ہوتی ہے۔
ان کے لئے یہ عام ہے کہ دوسرے ساتھیوں جیسے چکن ، گائے کا گوشت یا سور کا گوشت ، چوریزو ، پنیر ، انڈا ، پھلیاں ، دوسروں کے درمیان ہوں۔ اس کی سادگی اور تیز تیاری کی وجہ سے پارٹیوں اور اجلاسوں میں ہونا ضروری ہے۔
8. Burritos
وہ دنیا میں میکسیکن گیسٹرنومی کے ایک اور سفیر ہیں۔ اصطلاح کی ابتدا کے بارے میں کچھ تنازعہ موجود ہے۔ کچھ کا کہنا ہے کہ یہ ریاست گیاناجوٹو کی ریاست سے آتی ہے ، دوسروں کا کہنا ہے کہ اس کا نام اس حقیقت پر ہے کہ اس کی شکل گدھوں کے ذریعے اٹھائے گئے پیکیج سے ملتی جلتی ہے۔
سب سے زیادہ قبول شدہ ورژن وہ ہے جو اس نام کو مسٹر جوآن مانڈیز کو دیتا ہے ، جنہوں نے میکسیکو انقلاب کے زمانے میں انھیں فروخت کیا تھا۔
لوگوں کی قبولیت اتنی بڑی تھی کہ مسٹر منڈیز نے بڑی تعداد میں آرڈر لے جانے کے قابل ہونے کے ل to ایک گدھا خریدا ، لہذا صارفین نے انہیں "بروری" کہنا شروع کیا۔
اس میں گندم کے پتلے کے آٹے کا ٹارٹیلا ہوتا ہے ، جسے بیلناکار شکل میں گھوما جاتا ہے جو ملا ہوا لوبیا اور بھنے ہوئے گوشت سے بھر جاتا ہے۔ آپ سبزیاں بھی لے سکتے ہیں۔
ترکیبیں بہت مختلف ہوتی ہیں ، حالانکہ ان میں ہمیشہ پھلیاں شامل ہوتی ہیں۔ ان کے ساتھ بہت سے دوسرے اجزاء بھی ہوسکتے ہیں۔
9. تمیلز
میکسیکن گیسٹرونومی کا نمائندہ ڈش۔ تمل ہر سال 2 فروری کو تہواروں ، خاص طور پر موم بتی کے دن کا ایک تہوار ہے۔
یہ بھرے کارنمیل سے بنا ہے اور مکئی کی بھوسیوں میں لپیٹ کر ابلی ہوئی ہے۔
بھرتی ملک کے خطے کے مطابق بدل سکتی ہے۔ مثال کے طور پر ، باجا کیلیفورنیا میں یہ روایتی ہے کہ ان میں مرغی کا گوشت ، زیتون ، زیتون کا تیل اور کشمش بھریں۔ شمالی ریاستوں میں بھرنا گوشت اور خشک مرچ کی چٹنی کی سٹرپس ہے۔
10. زرانڈیاڈو مچھلی
اس کی ابتدا جزیرے میزکالٹن میں ہے ، جو ریاست نیئیرت سے ہے ، حالانکہ اسے بحر الکاہل کے ساحل کے ساتھ کھایا جاتا ہے۔
مچھلی کی ایک بڑی تعداد کے باوجود جو نیئیرائٹ میں پایا جاسکتا ہے ، اس ڈش کے لئے مثالی سنیپر ہے ، کیونکہ اس میں چربی بہت کم ہوتی ہے اور جب گرل پر رکھی جاتی ہے تو وہ سوھاپن سے محروم نہیں ہوتا ہے۔
اس تیاری میں مچھلی کو لیموں کا رس ، لہسن اور دیگر مصالحے کے ساتھ پکانا ہوتا ہے۔ اسے انگاروں پر رکھنے سے پہلے ، اس کو سرسوں ، میئونیز ، مرچ اور سویا ساس کے مرکب کے ساتھ مختلف کیا جانا چاہئے۔ نتیجہ ذائقوں کے ناقابل شکست مرکب کے ساتھ ایک نزاکت ہے۔
11. کوچینٹا پبیل
اس کی اصلیت ریاست یوکاٹن میں ہے۔ یہ فتح کے وقت سے تیار کیا گیا ہے اور سالوں کے دوران ملک کے اس علاقے کے روایتی پکوان کے نمائندے کی حیثیت سے برداشت کیا گیا ہے۔
روایتی کھانا پکانے میں زمین کے تندور کا استعمال شامل ہے ، جو اسے اس عجیب و غریب ذائقہ دینے میں معاون ہے جو اس ڈش کا ہے۔
تندور میں سور کا گوشت ڈالنے سے پہلے ، اس کو اچیوٹ سے ملایا جائے اور کیلے کے پتے میں لپیٹا جائے۔ اس لذیذ پکوان کی روایتی ہم آہنگی کھٹی سنتری اور ہابیرو مرچ میں سرخ پیاز ہے۔ اسی طرح ، اس کو سفید چاول اور مکئی کی ٹورٹیلہ بھی پیش کیا جاسکتا ہے۔
یہ ایک لذیذ ڈش ہے۔ اگر کھانا پکانے کا طریقہ روایتی طریقہ سے کیا جاتا ہے تو ، ذائقہ انتھالوجی ہوگا۔
12. پوزول
اس کی ابتداء قبل از ہسپانوی اوقات میں ہے۔ اس کا نام نہوتل لفظ پوزولی سے آیا ہے ، جس کا مطلب ہے "ابلا ہوا۔" اور یہاں کوئی لفظ نہیں ہے جو اس ڈش کو بہتر سے فٹ بیٹھتا ہے ، کیونکہ یہ بنیادی طور پر ابلا ہوا شوربہ ہے۔
یہ مختلف قسم کے مکئی دانوں کے ساتھ تیار کیا جاتا ہے cacahuacintle، جو اس سے پہلے ان پر مشتمل خول کو کھونے کے ل cal کیلشیم ہائیڈرو آکسائیڈ کے ساتھ علاج کروایا جاتا ہے۔ بعد میں انہیں دھویا جاتا ہے اور دوبارہ پکنے کے لئے ڈال دیا جاتا ہے یہاں تک کہ وہ پھٹ جائیں۔
شوربے ، مکئی کے علاوہ ، گائے کا گوشت یا چکن ہے اور اس میں پیاز ، لیموں ، مولی یا ایوکوڈو جیسے دیگر اجزاء کے ساتھ پکائی جاتی ہے۔
اس کی مختلف قسمیں ہیں پوزول ، ہر چیز کا انحصار آپ کے پاس کیا ہوگا: ریڈ پوزول ، گجیلو مرچ کے ساتھ۔ سفید پوزول ، صرف گوشت اور مکئی کے شوربے سے تیار ہوتا ہے۔ آخر میں ، ٹماٹر سے بنی سبز پوزول
یہ ایک مزیدار ڈش ہے جس پر میکسیکن بہت فخر محسوس کرتا ہے ، اور اچھی وجہ سے ، کیونکہ اس کا ذائقہ غیر معمولی ہے۔
13. ٹیلکائوس
یہ میکسیکن کا ایک روایتی ڈش ہے جو بہت سے لوگوں کی طرح پہلے سے ہی ہسپانوی زمانے کا منحصر ہوتا ہے۔
کارن اس ڈش میں مرکزی کردار ہے۔ اس میں اس دال کا ایک موٹا آملیٹ ہوتا ہے ، جس کی شکل میں انڈاکار ہوتا ہے ، جو ہر شخص کے ذائقہ پر منحصر ہے ، مختلف اجزاء سے بھرا ہوا ہے۔ یہ پھلیاں یا پکا ہوا چوڑا پھلیاں سے بھرا جاسکتا ہے ، دوسروں کے درمیان.
اس کی خدمت کے ل a ، ایک تکمیل جیسے اسٹو ، سبزیوں یا مرچ کی چٹنی کو اوپر رکھا جاسکتا ہے۔
14. کارنیٹاس
یہ میکسیکن کھانے کی سب سے عام اور ورسٹائل پکوان ہے۔ اس کو متعدد طریقوں سے اور مختلف اقسام کے ساتھ پیش کیا جاسکتا ہے۔
یہ سور کا گوشت کے ساتھ تیار کیا جاتا ہے جو خود اپنے سور کی چکی میں تلی ہوئی ہوتی ہے ، ترجیحا copper تانبے کے برتنوں میں۔ گوشت پکانے سے پہلے اس میں نمک اور ٹیکسائکیٹ کا موسم لگایا جاتا ہے۔ ایک بار جب گوشت پک جاتا ہے تو ، ایک مرکب جس میں سنتری کا رس ، دودھ ، پانی ، اور بیئر شامل ہو ، برتن میں شامل کیا جاتا ہے۔
روایتی چٹنیوں جیسے گواکامول یا مرچ کی چٹنی کے ساتھ انہیں ٹیکوس اور فجیٹا میں بھی پیش کیا جاسکتا ہے۔
15. تل
تل میکسیکن گیسٹرنومی کے زیادہ سے زیادہ نمائندوں میں سے ایک ہے۔ یہ میکسیکو کے اندر اور باہر مزیدار پکوان بنانے کے لئے ایک بہترین آپشن کے طور پر جانا جاتا ہے جس میں یہ مرکزی کردار ہے۔
اصل تل ترکیب میں کم از کم 100 اجزاء ہوتے تھے ، حالانکہ آج بہت سارے ایسے نہیں ہیں۔ ان اجزاء میں سے جن کا ہم ذکر کرسکتے ہیں: مختلف قسم کے مرچ مرچ ، ٹماٹر ، مقدس گھاس ، ایوکاڈو ، مکئی کا آٹا ، چاکلیٹ اور مونگ پھلی ، اور دیگر۔
چھلکا استعمال بنیادی طور پر گوشت جیسے چکن ، ٹرکی یا سور کا گوشت کے لئے ہوتا ہے۔ یہ گہرا رنگ کے یکساں اور گھنے پیسٹ کی طرح ہونا چاہئے۔
یہاں آپ کے پاس میکسیکن کھانا کے بہترین روایتی پکوان کا نمونہ موجود ہے جو دنیا میں سب سے زیادہ پہچانا جاتا ہے۔
بے لگام ذائقہ اور پکنے والے ذائقے کے ساتھ ، اس کو چکھنے والوں کو پیار ہوجاتا ہے ، جس کی وجہ سے وہ دہرانا چاہتے ہیں۔ تو آگے بڑھیں اور یہ مزیدار پکوان آزمائیں ، آپ کو اس پر افسوس نہیں ہوگا۔
آپ کو یہ معلومات کیسے ملی؟ میں آپ کو ایک تبصرہ کرنے کی دعوت دیتا ہوں اور ہمیں اپنے سوالات یا تجربے سے آگاہ کریں۔
