برانڈی کین ، اناج یا پھل ہوسکتا ہے اور مرکب میں کثرت سے استعمال ہوتا ہے۔
کین برانڈی کالونی کے ابتدائی دنوں میں کالے آبادی کے ساتھ وابستہ تھی جو چینی اسٹیٹ پر کام کرتی تھی۔ برانڈی اس کی شراب تھی ، کیوں کہ شراب ہسپانوی اور ہندوستانی کے ساتھ پلکی تھی۔
نوآبادیاتی دور کے دوران ، میزکل اور اسپرٹ دونوں غیر قانونی طور پر تیار کیے جاتے تھے ، چونکہ بعد میں اسپین سے درآمد کیا جاتا تھا اور ان کی آبائی تیاری ممنوع تھی۔ یورپی برانڈی انگور ہوتا تھا۔ کین کا بنا ہوا ملک کا۔ چنگیریوٹو باریک کیسٹل برانڈی کے ساتھ بنی تھی: خمیر شدہ شہد ، چوکرے اور پانی کے ساتھ ، برانڈی کو شامل کیا گیا اور آستین بنایا گیا۔ گاراپو بھی گنے کی شراب سے بنایا گیا تھا۔
کریول چینگوئیرٹو کین شہد کے ساتھ بنایا گیا تھا۔ اگر پلک کو عوامی طور پر فروخت کیا جاتا تھا ، تو چینگوئیرٹو چھپ کر گردش کرتے تھے۔ ڈان آرٹیمیو ڈیل ویل ایریزپے ہمیں بتاتے ہیں کہ 18 ویں صدی میں یہ شاہی محل کے بہت پورٹلز میں فروخت ہوا تھا ، اس سے پہلے کہ وائسرائے ریویلیگیجیو نے اس کی تزئین و آرائش کی تھی۔ ان کے پاس یہ ممنوعہ خصوصی جج تھے جنہوں نے ضابطہ اخلاق کی خلاف ورزی کرنے والوں کو ان کی پیداوار کو ختم کرنے کے الزام میں آزمایا۔ لوگوں نے انہیں "چینگوئیرٹو کے کپتان" کہا۔
گرم سرزمین میں الکحل اور برانڈی کی پیداوار بہت پھل پھول چکی ہے: تمام فارموں پر ، گنے کے تمام گندم جو کرسٹل نہیں لگا سکتے تھے الکحل میں تبدیل ہوگئے۔ شوگر مل کے آگے ، ایک ڈسٹلری موجود تھی ، جو کالونی میں بہت ضروری مقامی استعمال اور اسمگلنگ نیٹ ورک کے لئے تیار کرتی تھی۔
گیلرمو پریتو نے اپنی یادداشتوں میں موریسلوس میں ایک صدی سے بھی زیادہ عرصہ قبل ، موروس میں ایک کھیت کے خمیر واٹوں کی نمایاں حفظان صحت کے ساتھ ساتھ اس کے مالک کے ذریعہ نصب جدید الیمبک تکنیک اور ناکارہ صنعت کے ذریعہ استعمال کیے جانے والے مزدوروں ، لکڑیوں اور کسانوں کی تعداد بھی بیان کی ہے۔
چونکہ شوگر ٹکنالوجی کو جدید بنایا گیا تھا اور ناقابل استعمال ہنیوں کا ضیاع کم ہوا ، الکحل کی صنعت نے بھی مہارت حاصل کی۔ 1878 اور 1893 کے درمیان ، گنے کی شراب میں 14 ملین لیٹر تیار کیا گیا۔ صدی کے آخر میں ، تمام الکحل مشروبات کی شجرکاری ، فوائد اور صنعتی کاری میں سرمایہ کاری کا آغاز ہوا۔ نام نہاد اسپرٹواس پانیوں میں جو ذائقہ اور میٹھا میٹھا برانڈی کے سوا کچھ نہیں ہمارے پاس ہم آہنگی والا پانی ، آسمانی پانی ، سنہری پانی اور لیوینڈر ہے۔
چیپاس میں ، "چیچہ" نشے میں ہے ، کین کے جوس کو چوکروں کے ساتھ خمیر کیا جاتا ہے۔ لازمی طور پر رنگ کی چھال ، ایکسیکسیب کے ساتھ ابلا ہوا ہے۔ اسے کھوجانے کے ل gas ، گیسکیٹس ، ایک گھڑا اور چھڑیوں والا ایک ٹمبو ، اسے ٹھنڈا کرنے کے لئے کچھ ٹیوب اسٹریمرز استعمال کیے جاتے ہیں۔ یہ ، جب ساکت ہندوستانیوں کی طرف سے ہے۔ لادینو اسے کم کاریگر طریقے سے تیار کرتے ہیں اور اسے ہندوستانیوں کو فروخت کرتے ہیں۔
اس میں ایلکومیٹیکو (خمیر یا گوشت) جیسی "گڑیا" نہیں پہنتی ، جسے میڈ بھی دیا جاتا ہے۔ کبھی کبھی اس میں مرچ ہوتی ہے۔ بھاپ گھڑے تک پہنچ جاتی ہے اور وہاں سے ٹیکوومیٹ تک پہنچتی ہے اور چھڑی کے ذریعے سے یہ سانپ کی طرف جاتا ہے جو بہتے ہوئے پانی میں ڈوب جاتا ہے۔ ابلتے ہوئے ڈیڑھ گھنٹے کے بعد ، ایک چکleل نکلنا شروع ہوجاتی ہے۔ سر اور دم بیکار ہیں ، وہ عدالت ہیں۔ یہ ایک بہت ہی عمدہ کپڑے میں ڈال دیا جاتا ہے۔
پوش گرم ہے ، یہ تقریبات میں استعمال ہوتا ہے۔ دل کو گرما دیتا ہے۔ دوائیں اور علاج بھی پوش کہلاتے ہیں۔
