باجا کیلیفورنیا سور کی مزیدار معدے کی پیش کش کے بارے میں جانیں ...
ہزاروں سال پہلے جانے والے ایک طویل عرصے کے دوران ، باجا کیلیفورنیا کی ریاست جو اب ہے اس کے پہلے آباد کاروں نے روزی کے ذریعہ شکار ، ماہی گیری اور پھل جمع کرنے کی مشق کی تھی۔ پھر وہ ندیوں کے نزدیک آباد ہوگئے ، جیسا کہ آج ہم سان اِگناسیو اور ملیگی میں دیکھ سکتے ہیں ، جہاں انہوں نے چشموں اور عمدہ پودوں کی موجودگی کی وجہ سے یقینا مائکروکلیمیوں سے لطف اندوز ہوئے۔
ایک بار جب ہرنن کورٹس کی مہم نے نوآبادکاروں کے لئے راستہ کھولا تو ، مشنریوں کی آمد لوریٹو مشن کے بانی فادر جوآن ماریا سلویٹیرا کی سربراہی میں ہوئی۔ اسی لمحے سے ، خطے کی گیسٹرنومک ثقافت کے افق کو تبدیل کیا گیا ، چونکہ سور ، مویشی اور بکریوں کی افزائش کے علاوہ انگور ، زیتون کے درخت ، گندم اور مکئی جیسی فصلیں متعارف کروائی گئیں۔ اس طرح ، مشنوں کے آس پاس پیدا ہونے والی پیداواری اکائیوں میں ، جیسوئٹس اور اس خطے کے اصل باشندوں کے مابین رابطے کے نتیجے میں تھوڑی تھوڑی نئی آمدورفت نمودار ہوئی۔ تاہم ، میکسیکو میں دوسری جگہوں کے برعکس ، اس عمل میں تسلسل نہیں تھا ، جیسسوٹ کو نیو اسپین سے نکال دیا گیا اور بیشتر دیسی شہر غائب ہوگئے۔ تاہم ، باجا کیلیفورنیا سور میں اس وقت ایک وسیع مینو موجود ہے جو سمندر سے آنے والی مصنوعات کی قدرتی دولت سے فائدہ اٹھاتا ہے۔
اس طرح ، سب سے زیادہ مطالبہ کرنے والے آمدورفت کا مزہ چکھنے پر حیرت زدہ ہوں گے جس میں کلیمز ، سنایل ، مارلن ، ٹونا وغیرہ شامل ہیں۔ ان میں سے بہت سے پکوان ایک طویل عمل کی یادداشت کو بحال کرتے ہیں جس میں شمالی گیسٹروونک روایات کو شامل کیا جاتا ہے ، جیسے خشک گوشت اور نمکین مچھلی۔
جیسا کہ ہمارے ملک میں سبھی مقامات کی طرح ، مشہور تصویری جلد یا بعد میں خود اپنے پکوان بناتے ہیں ، تاکہ لا پاز میں آپ ان کے خولوں میں بھنے ہوئے چاکلیٹا کے مشہور کلام ، سوادج لپیٹے ہوئے تمیلوں ، لوبسٹر کے بھرے ہوئے آلو اور سمندری غذا ٹیکو جو ایک سچی خوشی ہیں۔
یہ آپ کے منہ کو پانی کی طرح لابسٹر ، کیکڑے یا ابالون کے ساتھ بنے اسٹو کے بارے میں سوچتا ہے ، اور نہایت ہی عمدہ چٹنیوں کے ساتھ تیار کیا جاتا ہے۔ لا پاز اور لاس کیبوس دونوں جگہوں پر یہ ممکن ہے کہ وہ ایک بین الاقوامی مینو سے لطف اٹھائیں جو سمندری غذا کے ساتھ موزوں ہے۔ ویسے ، سانٹا روزالیا میں فرانسیسی ساختہ پکوان تلاش کرنے کے امکان کو مسترد نہیں کیا گیا ہے۔
علاقائی ترقی اور سیاحت کی نشوونما سے یقینا new نئی فصلوں کو متعارف کرانے میں معاون ثابت ہوگا ، جیسا کہ پہلے ہی ایل وزکاؤن کا معاملہ ہے ، جہاں خوبصورت انجیروں کی کاشت کی جاتی ہے ، اور ٹوڈوس سانٹوس میں ، جہاں جسمانی طور پر اگائے جانے والے بہت سارے قسم کے لیٹوس اور ریگل ٹماٹر اگتے ہیں۔ ، جو پہلے ہی ریاستہائے متحدہ کو برآمد کیا جارہا ہے۔
ہمیں یقین ہے کہ آنے والا باجا کیلیفورنیا سور کے شہروں اور قصبوں میں مہمان نوازی کی نشانی کے طور پر پائے گا ، جو اپنے باشندوں کو ممتاز کرتا ہے ، ہر وہ چیز جس کی اچھی میز کے لئے ضرورت ہوتی ہے۔
ماخذ: ایروا میکسیکو نمبر 24 باجا کیلیفورنیا سور / سمر 2002 سے نکات
