بے پناہ صحراؤں اور پہاڑوں کے درمیان اور موسم گرما کے دنوں اور موسم سرما کی راتوں میں ٹھنڈ درجہ حرارت کی ایک انتہائی آب و ہوا کے بیچ میں ، چیہواوا نے ایک مویشیوں کی تیاری کی ہے ، جس کی وجہ سے اس کی مویشیوں کی مضبوط پیداوار ، اس کے کاریگر پنیر اور کچھ زرعی اشیا ( جیسے سیب اور اخروٹ) جس میں اس کی قومی قیادت ہے۔
چہواہوا کے بہترین عمدہ کھانے کے ساتھ یہ انتخاب آپ کو میکسیکو کے شمال میں اس طرح کے بھوک لگی میکسیکن کے پکوان سے لطف اندوز ہونے کے لئے چھوڑنا چاہتا ہے۔
1. چیہواہوان بروری
جب چیہواہوا اور اس کی تاریخ کے عام پکوان کے بارے میں بات کی جا رہی ہے تو ، اس کی بروری اور ان کی اصلیت متنازعہ ہے۔ ایک وسیع ورژن سے یہ اشارہ ملتا ہے کہ میکسیکو کے انقلاب کے دوران اس نام کی ابتدا ہوئی تھی ، جب جیو منڈیز نامی سیڈاڈ جوریز سے تعلق رکھنے والے ایک شخص نے اپنے گدھے کو اندر سے بھرے ہوئے رولڈ ٹیکو فروخت کرنے کے لئے استعمال کیا تھا۔
تاہم ، یہ کہانی برقرار نہیں ہے میکانیکزم کی لغت، 1879 کا ایک کام ، جس میں فیلیکس راموس وئے ڈارٹے نے تحریری طور پر برٹٹو کو رولڈ ٹارٹیلا کے طور پر بیان کیا ہے۔ بہرحال ، بروری چہواہوا کے مشہور پکوان میں سے ایک ہے اور جہاں کہیں بھی چیہواواس یا میکسیکن کی کالونی لگائی گئی ہے ، وہاں بروری اسٹال لگے ہیں۔
اس کی ایک قسم پارچیرون گدھا ہے ، جس کی ایجاد سونورا ریاست میں کی گئی تھی اور اس میں ایک بڑی ٹارٹیلا اور چارکول گرل یا گرل گوشت ، ایوکاڈو ، میئونیز اور پنیر ، عام طور پر چیہوا یا مانچےگو کی بھرائی تیار کی گئی ہے۔
پرچر گدھے کے بڑے ٹارٹلوں کو "سوابیکراس" کہا جاتا ہے۔ نسبتا recent حالیہ ہونے کے باوجود ، یہ عظیم البرritت تیزی سے پھیل گئی ہے اور ایسی فرنچائزز ہیں جو انہیں پیش کرتی ہیں۔
2. چیہواہوا طرز کے ڈسک ٹیکوس
چہواہوا کے عام کھانے سے متعلق معلومات سے یہ ظاہر ہوتا ہے کہ ڈسکاڈا نے اس کے نام کی پابندی کی ہے کہ یہ روایتی طور پر کھیت میں لکڑی کی آگ پر ناکارہ ہل ڈسکس میں تیار کی گئی ہے ، جو بڑے دھات کے کومل کی طرح برآمد ہوئی ہیں۔
ڈسکاڈا کے اہم اجزاء بنا ہوا گوشت اور بیکن ، چوریزو ، جالیپو مرچ ، ٹماٹر ، پیاز ، لہسن ، کالی مرچ اور نمک ہیں۔ اس کے ذائقے میں بہتری آتی ہے اگر گہری بیر اور / یا سفید شراب کو کھانا پکانے میں شامل کیا جاتا ہے ، جس سے شراب کو بخارات میں مبتلا ہوجاتا ہے۔
چونکہ عام ڈسک بنانے کے لئے پلو ڈسک حاصل کرنا آسان نہیں ہے ، لہذا اس کی جگہ کومل یا ایک بڑی کڑاہی بن سکتی ہے۔ ایک بار جب سٹو مکمل ہوجاتا ہے ، آپ کو کچھ مزیدار ٹیکوس ڈی ڈسکاڈا حاصل کرنے کے ل hot اسے گرم مکئی ٹارٹلوں پر رکھنا پڑتا ہے۔
ڈیسکاڈا نیوو لین اور ڈورنگو میں بھی تیار کیا جاتا ہے اور یہ نسخہ کالونی اور وائسرالٹی کے زمانے سے ملتا ہے ، جب شمالی میکسیکو میں اہم سرگرمی زراعت تھی۔ ماضی میں وینس بڑے پیمانے پر استعمال ہوتی تھی۔
3. انڈے کے ساتھ مچکا
چہواہوا کی 10 انتہائی مقبول ترکیبیں میں سے ، ہمیں پسے ہوئے انڈے کو نوٹ کرنا چاہئے۔ مچاکا ایک سوکھا گوشت ہے ، ٹینڈرائزڈ اور پتھروں سے ملا ہوا ، جو شمالی میکسیکو میں بہت مشہور ہے۔ اس کو اپورریڈیلو اور ماچاچو بھی کہا جاتا ہے اور معمول کا گوشت گائے کے گوشت اور وینس میں نمک ، سورج اور ہوا سے پانی کی کمی ہوتی ہے۔
جس طرح سے گوشت تیار کیا جاتا ہے اس سے یہ ایک عجیب ذائقہ ملتا ہے اور ماضی میں ، شمالی میکسیکو کے وسیع خطوں میں طویل سفر کرنے والے افراد جنگلی بٹیر کے انڈوں کے ساتھ کھانے کے لئے اپنے ساتھ مچاکا کی فراہمی لے کر آئے تھے۔
یہ ترکیب پیاز ، ٹماٹر اور جالیپو مرچ کی چٹنی بنا کر تیار کی گئی ہے ، اس کے بعد خشک اور کٹے ہوئے گوشت کو شامل کریں۔ آخر میں ، تھوڑا سا پیٹا ہوا انڈا شامل کر کے ٹینڈر ہونے تک پکایا جاتا ہے ، اور ذائقہ پکنے کے بعد۔
4. ہام
چہواہوا کے تمام عام کھانے میں ، جیمون سیلو ایک مشہور مٹھائی کے طور پر کھڑا ہے۔ یہ ہلکا براؤن شوگر اور دودھ کی کینڈی چیہوا اور میکسیکو کی دیگر شمالی ریاستوں میں عام ہے۔ اسے عام طور پر اخروٹ سے سجایا جاتا ہے۔
سب سے مشہور ہیڈالگو ڈیل پاررل کے نام سے مشہور ہیں ، یہ ایک تاریخی چہواہوان شہر ہے جہاں میکسیکو کے انقلاب کی متعدد اہم اقساط رونما ہوئیں ، ان میں پنچو ولا کا قتل بھی شامل ہے۔ یہ شہر اپنی کینڈی کے لاجواب دکان کے لئے مشہور ہے۔
ہیم بنانا بہت آسان ہے۔ آپ کو صرف ایک برتن میں گائے کا سارا دودھ ، چینی ، شہد ، ونیلا نچوڑ اور ایک چوٹکی بیکنگ سوڈا ڈالنا ہے۔
مرکب درمیانی آنچ پر پکایا جاتا ہے اور جب اسے سنبھالنے کے ل cool کافی ٹھنڈا ہوجائے تو ، لاٹھی یا چھوٹی کینڈی شنک بن جاتی ہیں۔ عام ہامس میں نالی ہوتی ہے جو ٹوتھ پک کے ساتھ بنی ہوتی ہیں۔
5. خشک گوشت کے ساتھ سرخ مرچ ٹیکوس
چیہواہوا سے ملنے والی سرخ کالی مرچ کو جلیسکو اور کولیما میں چیلیکیٹ اور سونورا میں لمبی سرخ کہا جاتا ہے۔ یہ تازہ ہونے پر اناہیم چلی کے نام سے بھی جانا جاتا ہے (اس کا یہ حق ہے کہ وہ اس کیلیفورنیا کے شہر میں بہت اچھالتا ہے) ، چلی ڈی سرٹا اور چلی مگدالینا۔
چیہواہوا ، سونورا اور دیگر میکسیکو کی دیگر ریاستوں میں ، لال مرچ کو چٹنی بنانے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے۔ اس کو سوکھے ٹیکو کو بھرنے کے ل dried خشک گائے کے گوشت کے ساتھ ملایا جاتا ہے ، جسے تیار کرنا بہت آسان ہے ، جس میں چیہواہوان کی زمین کا سارا ذائقہ ہوتا ہے۔
ٹیکو کو بھرنا خشک اور کٹے ہوئے گوشت کو آلو کیوب ، نمک اور کالی مرچ کے ساتھ بنا کر تیار کیا جاتا ہے۔ چٹنی ابلی ہوئے پانی میں نرم مرچ کالی مرچ کے ساتھ بنائی جاتی ہے اور اس کے بعد لہسن ، کالی مرچ ، نمک اور ذائقہ کے لئے دیگر بوٹھے سے کچل دی جاتی ہے۔
6. غلطیاں
مڈولنگس پنول مکئی کی کوکیز ہیں جو وہ چیہوا میں تیار کرتی ہیں ، خاص کر لینٹ اور ایسٹر کے دوران۔ پنول بنا ہوا ہے اور زمینی چربی کا مکئی اور اسی نام کا کھانا ، پیلیونسیلو کے ساتھ میٹھا ، پری ہسپینک میکسیکو میں دیسی غذا کا ایک اہم جزو تھا۔
عام مڈلنگس پنول اور گندم کے آٹے کے مرکب سے بنی ہوتی ہیں اور گول اور فلیٹ کوکیز کی طرح کی ہوتی ہیں ، حالانکہ ایسے بھی ہیں جو انہیں مربع ، روموبائڈ اور دیگر شکلیں بناتے ہیں۔ مڈلوں کی مٹھاس پیلیونسیلو نے فراہم کی ہے اور اس کی لذیذ مہک لونگ اور دار چینی کے ذریعہ دیتی ہے۔
روایتی طور پر وہ گھروں کے آنگن میں ارتھ اوون میں پکے ہوتے ہیں۔ جب لینٹ کے آغاز تک صرف چند دن باقی رہ جاتے ہیں تو ، یہ ممکن ہے کہ بہت سے چیہواؤس لینٹین سیزن اور گریٹر ہفتہ کی چکنی مچھلیوں اور دیگر عام ڈشوں کو تیار کرنے کے ل their اپنے ارتھ تندور کی مرمت اور تیاری کرتے ہوئے دیکھ سکتے ہیں۔
7. روسٹ گائے کا گوشت
چیہواوا میکسیکو کا سب سے بڑا وفاقی ادارہ ہے اور مویشیوں کی برآمد میں بھی پہلا ادارہ ہے۔ علاقہ کی سرزمین کی خصوصیات ، بہت ساری کھردری زمین اور پہاڑوں کے ساتھ ، زرعی سرگرمیاں مشکل بناتی ہیں لیکن مویشیوں کی وسیع کھیتی باڑی کی اجازت دیتی ہے ، جو اس کا معاشی بنیادی مقام ہے۔
روایتی طور پر چہواہ کی غذا میں گوشت ایک لازمی جزو رہا ہے اور گرم اور سردی کے درمیان اس کی انتہائی تغیرات کی آب و ہوا نے اس کے پہلے آبادکاروں کو دھوپ میں سوکھنے سے پانی کی کمی جیسے تحفظ کے طریقے وضع کرنے پر مجبور کیا۔
چہواہوا کے عام کھانے میں ، اسادو ریاست کا ایک کلاسک ہے۔ یہ کسی بھی کٹ ، دبلی پتلی یا ہڈی کے اندر تیار ہوتا ہے جیسے فلاں اسٹیک ، ٹی ہڈی ، ٹاپ سرلوئن ، پسلی ، انجکشن ، پیکا اور ربیائے ، اور لکڑی کے عمدہ تختوں پر پیسنے کا روایتی طریقہ۔
چربی کا گوشت پہلی آگ سے پکا جاتا ہے اور جب اس کی شدت میں کمی ہوجاتی ہے تو ، دبلی پتلی کٹیاں پک جاتی ہیں۔ عام سائیڈ ڈشز میں آلو ، پیاز ، بنا ہوا مرچ ، پکو ڈی گیلو چٹنی ، اور گواکامول ہیں۔
8. گیدڑ
گیدڑ شکاری ستنداری جانور ہیں جو کئی براعظموں میں رہتے ہیں لیکن امریکہ میں نہیں اور چہواہوا میں ان کے مساوی اشخاص ہوں گے۔ تاہم ، چیہواؤس کے پاس اپنے مخصوص گیدڑ ہیں ، جو مکئی کے دانے ٹوٹے ہیں۔
ریاست کے بہت سارے نوجوان ان کو جانے بغیر پروان چڑھے ، لیکن بوڑھے لوگ روایتی چیہواہوا انداز میں گیدڑ تیار کرنے کا طریقہ نہیں بھولے ہیں۔
یہ کام محنتی ہے اور اس سے کئی ماہ قبل شروع ہوتا ہے ، جب مکئی کی کٹائی اور بھنی ہوتی ہے ، اور پھر مکئی کو گولہ باری اور توڑ دیتے ہیں۔ ٹوٹی ہوئی پھلیاں کم سے کم 2 ماہ دھوپ میں خشک ہوجاتی ہیں اور مختلف طریقوں سے تیار کرنے کے لئے تیار ہیں۔
چہواہوان طرز کے گانٹھوں کو بنانے کے لئے ، مکئی کو چکی میں تھوڑا سا توڑ دیا جاتا ہے (اسے زیادہ پیسنے کے بغیر) اور پانی کے ایک برتن میں لگی ہوئی آگ پر نرم ہوجاتا ہے۔ پھر گیدڑوں کو لال مرچ ، لہسن ، نمک اور پانی کی فرائی چٹنی میں کھانا پکانا مکمل ہوجاتا ہے۔ ان کو گرما گرم چہواہوا پنیر اوپر پیش کیا جاتا ہے۔
9. ریچھ کا شوربہ
تقریبا almost 248 ہزار کلومیٹر کے ساتھ2چیہواوا میکسیکو کی سب سے بڑی ریاست ہے ، لیکن اس میں سمندری ساحل نہیں ہے۔ تاہم ، چیہواؤس تازہ مچھلی کھانے سے اپنے آپ کو محروم نہیں کرتے ہیں ، جو وہ لا بوکیلا ، لوئس ایل لیون ، مدیرو ، سان گیبریل اور چیہوا جیسے ڈیموں میں پکڑتے ہیں۔
چہواہوان ریچھ کا شوربہ پلانٹ گریڈ نہیں بلکہ مچھلی ، خاص طور پر کیٹفش ہے۔ جب لا Boquilla ڈیم تعمیر کیا جا رہا تھا ، مزدوروں نے کیٹ فش کھا لیا جب تک کہ وہ مکمل نہ ہوں۔ انہوں نے مچھلی کے ساتھ سوپ کو "مضحکہ خیز شوربے" کہا اور پھر اس کا نام "ریچھ کے شوربے" میں تبدیل کردیا۔
کیٹ مچھلی کو ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے ، نمک اور کالی مرچ کے ساتھ مسالہ ہوتا ہے اور اسی برتن میں مکھن میں بھورا ہوتا ہے جو شوربے بنانے کے لئے استعمال ہوتا ہے۔ مچھلی کو برتن سے ہٹا کر ٹماٹر کی چٹنی ، پیاز ، لہسن اور اسکیلین بنا دیا جاتا ہے اور آلو اور گاجر کو ٹکڑوں میں شامل کرتے ہیں۔
اس کے بعد ، نمک اور جڑی بوٹیوں کے ساتھ ذائقہ کے لئے پانی شامل کریں (اجوائن ، مرجورم ، دھنیا ، خلیج) اور جب ابل رہا ہے تو اس میں مچھلی شامل کریں اور کھانا پکانا ختم کریں۔
10. چیہواہوا پنیر
ریاست کا نام رکھنے والا پنیر چیہواہوان کھانوں کا ایک اور نشان ہے۔ اس کی اصل تعلق 1920 کی دہائی کے اوائل میں چہواہوا میں مینونائٹ کالونی کی آمد سے منسلک ہے۔ یہ پرامن انابپٹسٹ عیسائی اپنی زراعت اور مویشیوں کی روایات کو میکسیکو لائے اور پنیر کی تیاری کا آغاز کیا جسے آخر کار چیہواہ کہا جاتا ہے۔
چیہواوس اس کو مینونوائٹ پنیر کہتے ہیں ، حالانکہ خود مینونوائٹس اس کو چیڈر پنیر اور چیسٹر پنیر کہنا پسند کرتے ہیں۔
ریاست کے باہر چیہواہوا پنیر کا نام عام ہے۔ یہ چپٹے سلنڈر یا آئتاکار بار کی شکل میں ہے۔ یہ ایک نرم ، سنہری پیلے رنگ کا پنیر ہے ، جس کا ٹکڑا آسان ہے ، کریمی ذائقہ اور دودھ کی خوشبو ہے۔
اس کی دو اقسام ہیں ، ایک کم سے کم سکیمڈ کچے دودھ سے اور ایک پاسچرائزڈ دودھ سے۔ اس کو وسیع پیمانے پر ایکوسیڈیلا بنانے اور سینڈویچ ، چیزکیکس ، اور تازہ پھلیاں میں جزو کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔
11. کیپیروٹاڈا
کیپیروٹاڈا چہواہوا اور میکسیکن کی دیگر ریاستوں کا ایک روایتی میٹھا ہے ، جس میں روٹی ، گری دار میوے ، پھل ، براؤن شوگر اور پنیر شامل ہیں ، حالانکہ ہدایت ایک جگہ سے دوسری جگہ مختلف ہوتی ہے۔ یہ خاص طور پر لینٹ اور ایسٹر میں تیار ایک میٹھا ہے۔
ایک عام چیہواہوان کیپیروٹاڈا سخت رولس کے ساتھ بنایا گیا ہے جو مکھن میں کٹے ہوئے اور بھورے ہوئے ہیں۔ پھر ایک شربت پیلیونسیلو ، دار چینی اور خشک شیری شراب کے ساتھ تیار کیا جاتا ہے۔
ایک بیکنگ ڈش کو روغن کیا جاتا ہے اور روٹی کی تہوں ، چیہواہوا پنیر ، کشمش اور خشک میوہ جات (اخروٹ ، بادام ، مونگ پھلی) تبدیل کردیئے جاتے ہیں۔ آخر میں اس کو شربت سے ڈھانپ کر بیکڈ کیا جاتا ہے۔
شمالی امریکہ کی ریاست نیو میکسیکو میں بھی کیپریٹاڈا میکسیکو کی بہت سی دیگر ریاستوں (ڈورانگو ، نیئیرٹ ، سونورا ، زکاٹیکاس ، نیوو لیون ، اور دیگر کے ساتھ ہی مخصوص ہے۔
ہر وفاقی ادارہ کی اپنی ایک مخصوص نسخہ ہوتی ہے ، جس میں کیلے ، امرود ، بزنگا ، ناریل ، ٹماٹر ، پیاز ، مرنگ اور مختلف پنیر جیسے اجزا شامل ہوتے ہیں۔
12. تلی ہوئی موجیرہ
دارالحکومت کو پانی کی فراہمی کے لئے چیہواوا ڈیم 1960 کی دہائی میں دریائے چوویسکر کے سلسلے میں بنایا گیا تھا۔ روایتی طور پر ، چہواہوان میں ماہی گیری کے شوقین سال میں ایک بار ڈیم میں مچھلیوں کے ذخیرہ کرنے کے لئے ملتے ہیں۔
بوائی ہوئی ایک قسم ان میں سے موسرا ہے ، جو اس کے بعد کھیل کے ماہی گیروں اور کھانے کے مقاصد کے ل caught پکڑا جاتا ہے۔ فرائڈ موجیرہ ایک آسان اور سوادج ڈش ہے اور مچھلی سے پیار کرنے والے چہواہاوس کا ایک پسندیدہ انتخاب ہے۔
تلی ہوئی نمونوں کو دونوں اطراف میں ٹرانسورس کٹ بنا دیا جاتا ہے تاکہ ان میں داخل ہونے کے لئے پکائی جانے والی پکائی کو بھی شامل کیا جائے۔ پھر وہ دونوں طرف بہت ہی گرم تیل میں تلی ہوئی ہوتی ہیں اور اس میں پیاز ، لہسن ، نمک ، کالی مرچ اور لیموں کے رس سے بنی مارٹر ڈریسنگ مہی .ا ہوتا ہے۔
13. چیہواہوا طرز کی ایپل پائ
"چیہواہوا سے سیب کی طرح خوشبو آتی ہے" اس تاثرات کا پوری طرح جواز ہے۔ عظیم شمالی ریاست میکسیکو میں سیب کی بنیادی پیداوار ہے ، جو کل کا 85٪ جمع کرتی ہے۔ کوہاٹموک ، گوریرو ، کیریچ اور ریاست کے دیگر شہروں میں 33 ہزار سے زیادہ سیب کے باغات موجود ہیں جو علامتی چیہواہوان کے پھلوں کو کاٹتے ہیں۔
یہ میونسپلٹییں میٹھے اور رسیلی سیب تیار کرنے کے لئے مثالی آب و ہوا ، عرض البلد اور اونچائی کے حالات پر پورا اترتی ہیں تاکہ تازہ کھانا پائے اور جوس اور مختلف ترکیبیں بنائی جاسکیں جن میں پائی کھڑی ہے۔ یہ کٹے ہوئے سیب کے ساتھ تیار کیا گیا ہے جو چینی ، تھوڑا سا آٹا اور دار چینی کے ساتھ پائی سڑنا میں ڈالے جاتے ہیں۔
سڑنا پہلے آٹے کے آٹے ، بیکنگ پاؤڈر ، مکھن ، پیٹا انڈا ، سرکہ اور ٹھنڈے پانی کی چھت سے بنی ہوئی پرت سے ڈھک جاتا ہے۔ آخر میں ، سیب پائی سینکا ہوا ہے.
14. انکوائریڈ پنیر
اسدائرو پنیر چہواہوا کے عام کھانے کا ایک انتہائی نمائندہ ہے۔ یہ ریاست میں خاص طور پر ولا احومدا کی میونسپلٹی میں کاریگری کی تیاری کا ایک تازہ کٹا پن ہے (جسے تھرمل اور میکانکی طور پر اپنے ریشوں کو سیدھ میں کرنے کے لئے تیار کیا گیا ہے)۔
پنڈی تیار کرنے کا مرکزی مرکز ، ولی احومڈا کے نام سے بلدیہ کی نشست ہے۔ یہ قصبہ فیڈرل ہائی وے 45 پر واقع ہے جو سیوڈاد جوریز کو چیہواہا شہر سے جوڑتا ہے ، یہ ریاست کے دارالحکومت سے پہلے اور 128 کلومیٹر شمال میں 124 جنوب میں واقع ہے۔
یہاں دو طرح کے آرٹیسنال اسڈیرو پنیر ہیں ، ایک تجارتی رینٹ سے تیار کردہ اور ایک ٹرومپیلو سے بنایا گیا ، یہ ایک علاقائی جنگلی پلانٹ ہے جو کواگولیٹ انزائم مہیا کرتا ہے۔ دو قسم کے پنیروں کے مابین ذائقہ میں کوئی خاص فرق نہیں ہے ، اگرچہ ٹرومپیلو سے بنا ہوا قدرے نرم ہے۔
اس کی معمول کی پیش کشیں اکھڑنے کے لئے ایک گیند میں اور پتلی کیک کی شکل میں ہوتی ہیں۔ چیہواؤس برڈو ، سوار ٹیکو ، کوئڈیڈیلا ، اور بھرے ہوئے مرچ بنانے کے ل as آساڈرو پنیر کا بھر پور استعمال کرتے ہیں۔ یہ چپس یا کوکیز پر سنیکنگ ، پگھل اور پھیلانے کے ل good بھی اچھا ہے۔
15. چہواہوان کا گوشت کا شوربہ
یہ ڈش روایتی طور پر چیہوا میں کیمرو ڈی ریس (جسے اوسوبوکو ، چیمبرائٹ ، ہاک ، ہڈی کے ساتھ چھپکلی ، بٹیر اور خون کا ساسیج بھی کہا جاتا ہے) کے ساتھ تیار کیا جاتا ہے ، یہ حصہ جو بچھڑا اور ہیمسٹرنگ کے درمیان ٹانگوں پر پایا جاتا ہے ، جس میں میرو والی ہڈی بھی شامل ہے۔ اور آس پاس کا گوشت
چہواہوان نسخہ کو خصوصی ٹچ چلی ڈی اربول نے دیا ہے۔ اس میں پیاز ، کھال دار اور پسا ہوا ٹماٹر ، خلیج کی پتی ، گاجر ، آلو ، گوبھی ، اجمودا اور دہل بھی ہے۔ پریشر کوکر میں اس سے پہلے کیمرو کو نرم کرنا آسان ہے تاکہ تیاری چھوٹی ہوجائے۔
ایسا لگتا ہے کہ گائے کا گوشت کا شوربہ بہت سے چیہواؤں کو معجزانہ طور پر بازیافت کرتا ہے جنہوں نے سانتا ریٹا میلوں ، مٹاچیک میلہ ، سانٹا باربارا دن اور دیگر تہواروں کے واقعات اور ریاستی تقریبات کے دوران شراب پی تھی۔
16. ایمپناڈاس ڈی سانٹا ریٹا
یہ مزیدار امپانادا شہر چیہواوا کے سرپرست بزرگ سانتا ریٹا ڈی کاسیا کے نام پر رکھے گئے ہیں ، جس کا دن 22 مئی کو منایا جاتا ہے۔ یہ تازہ ذائقہ یا بیئر کے ساتھ ذائقہ کا ایک مزیدار کھیل ہے۔
امپاناداس کے لئے آٹا آٹا ، دودھ ، سونگھ اور مکھن کے ساتھ تیار کیا جاتا ہے اور انوکھا رابطے ٹیکسائٹ کے ذریعہ دیا جاتا ہے ، میکسیکن کا معدنی نمک جو قبل از ہسپانوی زمانے سے استعمال ہوتا رہا ہے۔
سانٹا ریٹا ایمناداس کی عمومی بھرائی زمینی سور کا گوشت ، مکھن ، پیاز ، کشمش ، بادام ، چینی ، دار چینی پاؤڈر ، کڑوی لونگ اور ذائقہ کے لئے نمک اور کالی مرچ سے بنی ہے۔
سانتا ریٹا میلے چہواہوا میں انتہائی اہم تہوار ہیں اور عام طور پر مئی کے وسط سے جون کے شروع تک چلتے ہیں۔ ریاست کے تمام روایتی پکوان اور ناشتے کھانے کے لئے متاثر کن زرعی نمائشوں ، موسیقی ، مکینیکل کھیلوں اور ایک معدے کی راہداری سے لطف اندوز ہونے کا ایک بہترین موقع ہے۔
17. تیجوینو
تیجوینو یا ٹیس گینو میکن بیئر کی ایک قسم ہے جو میکسیکن کے مختلف نسلی گروہوں کے ذریعہ شرابی ہے۔ یہ مقامی ترہومارا یا روریمورس کے لئے جو چیہوا ، سونورا اور دورنگو کے پہاڑوں میں رہتے ہیں ، اور نائیرٹ ، جیلیسکو اور زکیٹاکاس میں مقیم ہوچول یا ویکسریکاس کے لئے سب سے اہم رسمی اور سماجی مشروب ہے۔
ان امیرینڈین شہروں میں ٹیسگوینو کئی کام انجام دیتا ہے۔ یہ قدرتی دوائیوں کی تیاری کے لئے بیس کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے ، الکحل مشروبات کے طور پر کھایا جاتا ہے ، ادائیگی کے ایک ذریعہ کے طور پر استعمال ہوتا ہے اور ، پانی میں گھول جاتا ہے ، نرسنگ ماؤں اور بچوں کے ذریعہ کھانا لیا جاتا ہے۔
معاشرتی کام انجام دینے یا معاشرے کے لئے اہم فیصلے کرنے کے لئے یہ ٹیسگائنز ، میٹنگز کا مشترکہ ذیلی نشان بھی ہے۔
یہ مکئی کی دانے کے ساتھ بنایا گیا ہے جو ایک تاریک ماحول میں اگنے کی اجازت ہے اور پھر میٹیٹ میں پیس کر پانی میں پکایا جاتا ہے۔ اس تیاری کو متغیر ادوار کے لئے نام نہاد ٹیس گونیرس برتنوں میں کھالنے کے لئے چھوڑ دیا گیا ہے جو اس کے الکحل کی مقدار کا تعین کرتے ہیں۔
کم الکحل تیجینو کو پائلونسیلو کے ساتھ ملایا جاتا ہے اور ایک نرم مشروب کے طور پر نشے میں آتا ہے۔ لوکی کے پھلوں سے بنا کسی ہینڈل کے بغیر کنڈینوں میں پینے کا استعمال عام ہے۔
18. چیہواہوا طرز کا بیف بیرییا
بیریا ایک مشہور میکسیکن ڈش ہے جس کی شناخت ملک کی بیشتر ریاستوں میں بھیڑ یا مٹن سے کی جاتی ہے ، حالانکہ بکرے اور گائے کا گوشت استعمال کرنے کی اجازت ہے۔
اس میں مرچ کالی مرچ ، مصالحے ، خوشبودار جڑی بوٹیاں اور دوسری سبزیاں شامل ہیں ، جو ہر علاقے میں سب سے زیادہ مقبول ہیں اور ٹماٹر اور گوشت کے پکا کا جوس کے ساتھ تیار کیا جاتا ہے۔
روایتی شکل میں ، بیریہ زمین کے اندر بنائے گئے سوراخوں میں سرایت کنٹینروں میں آہستہ سے پکایا جاتا ہے ، نیچے سے گھیر لیا جاتا ہے اور لکڑی کے اعضاء والی دیواروں سے گھرا ہوا ہوتا ہے اور مگی ڈنڈوں سے ڈھک جاتا ہے۔
مرچ کالی مرچ (انچو ، پیسلا ، گجیلو ، پویا ، دوسروں کے علاوہ) کے علاوہ ، مارینیڈ میں اوریگانو ، تل ، مارجورام ، خلیج ، تیمیم ، لہسن ، کالی مرچ ، ادرک ، پیاز اور ٹماٹر شامل ہوسکتے ہیں۔
چہواہوا میں مویشیوں کی افزائش کو دیکھتے ہوئے ، ریاست میں گائے کا گوشت بیریہ عام ہے ، جو ہدایت کے پجاریوں سے یا گیس یا بجلی کے تندوروں اور چولہے میں کنویں میں تیار کیا جاسکتا ہے۔
ایک عام چیہواہون بیریا گائے کے کندھے یا پسلی ، گوجیلو اور پسلا مرچ مرچ ، لہسن ، اوریگانو ، تائیم ، دھنیا ، دار چینی ، لونگ ، کالی مرچ اور نمک کے ساتھ بنایا گیا ہے۔
19. نوگاڈا میں مرغی
نوگاڈا ، جسے پکیڈا بھی کہا جاتا ہے ، گری دار میوے یا باداموں کا مسالہ ہے جو کاتالان کے کھانے میں چٹنی ڈی نیس کے نام سے جانا جاتا ہے ، جو مچھلی پکانے کے لئے استعمال ہوتا ہے۔ ہسپانوی میونسپلٹی کاسلن میں ، نوگاڈا آلو پکانے کے لئے استعمال ہوتا ہے۔
قرون وسطی کے دوران ، یہ پہلے ہی سارکارڈک کھانوں میں جانا جاتا تھا اور اسپین سے یہ نئی دنیا ، خاص طور پر نیو اسپین (میکسیکو) اور پیرو میں منتقل ہوا۔ میکسیکو میں ، سب سے مشہور نسخہ چلیس این نوگاڈا ہے ، جو ریاست پیئبلا اور پورے ملک میں تل پوبلانو کے ساتھ ساتھ ایک معدے کی علامتوں میں سے ایک ہے۔
کاسٹیلا کا عام اخروٹ یا اخروٹ فاتحین کے ذریعہ امریکہ لایا گیا تھا اور ریاست چیہوا میں مکمل طور پر ان کا استقبال کیا گیا تھا ، جو اخروٹ کی پیداوار اور برآمد میں عالمی رہنما ہے ، ہر سال تقریبا 100 100،000 ٹن ہے۔
نوگڈا میں مرغی چہواہوان کی نزاکت ہے اور جانور کے ٹکڑوں کو پیاز ، مرچ مرچ ، اور نمک اور کالی مرچ کے ساتھ چکھنے کے ل cooking تیار کرتی ہے۔
اس کے بعد پکا ہوا چکن کے ٹکڑوں کو نوگڈا سے نہا جاتا ہے ، پسے ہوئے اخروٹ اور ٹماٹر کے ساتھ تیار کیا جاتا ہے اور تیل ، لہسن ، اجمودا اور سفید شراب کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔ نوگاڈا بھی چکن کے ساتھ بہت اچھ .ا جاتا ہے۔
20. پیپین میں گائے کے گوشت کی زبان
اگرچہ بہت سے لوگ اس کی ظاہری شکل کی وجہ سے اس کی تیاری کو ترجیح نہیں دیتے ہیں ، لیکن گائے کے گوشت کی زبان میکسیکن کے کھانے میں وسیع پیمانے پر استعمال ہوتی ہے ، اسے ٹیکو ، بروری اور دیگر ترکیبوں میں کھایا جاتا ہے۔
زبان مویشیوں کا ایک چربی دار اجزاء میں سے ایک ہے اور اس کی وجہ سے دوسرے اعضاء جیسے دماغ ، میرو اور ٹانگوں کو بھی اس نے کھا نا سیکھا ہے ، جو سردی سے محفوظ ہے۔
اس پکوان میں ، زبان میکسیکن کے کھانے سے پہلے والے ہسپانوی کلاسیکی سے جڑی ہوئی ہے ، جیسے کدو کے بیجوں کے ساتھ تیار کردہ پیپین سوس ،۔
چیہواہوا طرز کا پپیان یا سرخ پپیان سرخ مرچوں کے ساتھ بنایا جاتا ہے جو ابلتے ہوئے پانی میں نرم ہوجاتے ہیں اور پھر کدو کے بیج ، مکئی ، لہسن ، نمک اور ذائقہ کے لئے دیگر اجزاء کے ساتھ مل جاتے ہیں۔
سب سے عام پپین نسخہ چکن کے ساتھ ہے ، لیکن گائے کے گوشت کی زبان کے ساتھ یہ چیہواؤن مختلف قسم بھی مزیدار ہے۔ پکی ہوئی زبان (ترجیحی طور پر پریشر کوکر میں) صاف کرکے ٹکڑوں میں کاٹ دی جاتی ہے اور پھر اس کو پیپین چٹنی میں تھوڑا سا تیل یا مکھن ڈال کر اسٹیوڈ کیا جاتا ہے۔
21. چیلاکا مرچ
چیلاکا مرچ چہواہوا کے عام کھانے کا ایک اسٹار جزو ہے۔ اس تازہ مرچ کو پسلا یا خشک ہونے پر کالا کہا جاتا ہے۔ چیلاکا 22 سینٹی میٹر تک جاسکتا ہے اور اس کی ایک موٹی شکل ہے جو پانی کی کمی کے بعد کھو دیتا ہے۔
یہ چہواہوا کے مختلف علاقوں ، خاص طور پر ڈیلیکیاس میونسپلٹی میں ، جو ریاست کے وسطی حصے میں واقع ہے ، میں اگایا جاتا ہے۔ یہ میکسیکن کے دیگر مرچوں کی طرح مسالہ دار نہیں ہے ، لہذا یہ بھرنے کے ل perfect بہترین ہے۔
یہ کریم ، ٹماٹر ، پیاز اور پنیر کے ساتھ مرچ کے مقبول سلائسین تیار کرنے اور مختلف مولکاجیٹ ساس بنانے کے لئے استعمال ہوتا ہے۔
کم از کم ایک ماہ تک چلہا کو دھوپ میں خشک کرکے حاصل کیا جانے والا پاسیلا مرچ بھی چیہوا کے روایتی کھانوں کا ایک حصہ ہے۔ ریاست میں وہ پانی کی کمی کا ایک خاص طریقہ استعمال کرتے ہیں۔ وہ پہلے جلد کو ہٹانے کے ل to مرچ بنا کر بھونتے ہیں اور پھر اسے دھوپ میں خشک کرتے ہیں۔
چھیہواؤن کے ایک عام پکوان جو چلی کی پاسیلا میں ہوتا ہے وہ پیاز اور ٹماٹر کے ساتھ ایک گوشت کا سٹو ہے۔ اس کا نام پسیللا اس حقیقت کی وجہ سے ہے کہ جب یہ سوکھ جاتا ہے تو یہ ایک بیر یا کشمش کی ظاہری شکل کو لے لیتا ہے۔ اس کو سیاہ رنگ کی وجہ سے سیاہ اور سیاہ بھی کہا جاتا ہے۔
22. بائیں
ایزکیوٹ یا اسکیئٹ ایک سوادج تازہ تازہ قدرتی چیا بیج کا پانی ہے جو چیہواواس گرمی کے وقت پیتا ہے ، ایسی حالت میں جس میں موسم گرما کی گرمی میں انتہائی درجہ حرارت کی درجہ حرارت 33 ° C سے تجاوز کرسکتا ہے۔
چیا کے بیج اسی نام کے پودوں کی ایک سپر فوڈ ہیں ، جس کی کاشت ازٹیکس نے کی تھی اور وسطی امریکہ میں پری ہسپانک غذا کا ایک اہم جزو تھا۔
ان میں 31 healthy صحتمند چربی ، 16 plant پلانٹ پروٹین اور بی وٹامنز ، کیلشیم ، میگنیشیم ، آئرن ، فاسفورس ، مینگنیج اور زنک کی نمایاں مقدار ہوتی ہے۔
یہ مشروب ، تروتازہ ہونے کے علاوہ ، غذائیت سے بھرپور ہے ، یہ دھوئے ہوئے بیجوں کو کم سے کم ایک گھنٹے کے لئے بھگو کر ، بار بار ہلچل سے تیار کیا جاتا ہے۔ پھر چیا کا پانی لیموں اور چینی کے ساتھ ملایا جاتا ہے اور ٹھنڈا کرکے یا برف کے ساتھ ٹھنڈا کرکے کھایا جاتا ہے۔
چہواہوا کے گرم وقت میں ، یہ پانی غیر الکوحل پینے کے بہترین اختیارات میں سے ایک ہے۔
دھنیا کے ساتھ رینبو ٹراؤٹ
یہ تازہ اور نمکین پانی کی اقسام اپنے ذائقہ اور مختلف رہائش گاہوں کے مطابق ڈھالنے کی صلاحیت کے لئے باورچی خانے میں بہت مشہور ہوگئی ہے۔ یہ پانی کی ایک بڑی تعداد میں لاشوں میں متعارف کرایا گیا ہے جہاں اسے تازہ ، منجمد ، نمکین ، تمباکو نوشی اور ڈبہ بند فروخت کرنے پر قبضہ کیا گیا ہے۔
سیرا ڈی چہواہوا میں ایک مقامی نسل ہے جسے سنہری ٹراؤٹ کہا جاتا ہے ، جو کھانے میں بھی کامل ہوگا ، حالانکہ یہ آسانی سے حاصل نہیں ہوتا ہے۔
ٹراؤٹ کو صاف کیا جاتا ہے اور تتلی کھولی جاتی ہے اور نمک کے ایک ٹچ کے ساتھ بیکڈ ہوتی ہے۔ جب وہ کھانا پکانے کے لئے صرف چند منٹ ہیں تو ، سبزیاں (آلو ، گاجر ، اجوائن ، زوچینی ، کالی مرچ) شامل کریں جو پہلے مکھن میں بھری ہوئی ہو۔
جب ٹراؤٹ کو پیش کیا جاتا ہے ، تو وہ مچھلی کے شوربے ، بھاری کریم ، دھنیا اور نمک کی بنا پر گرم اور کوڑے دار ڈریسنگ کے ساتھ بھون جاتے ہیں۔
24. خشک خوبانی
خشک خوبانی موسمی پھلوں کی کثرت اور صحت مند غذا کے ل their ان کے فوائد سے فائدہ اٹھانے کا ایک بہترین طریقہ ہے۔ یہ دھوپ یا مصنوعی طریقوں سے پانی کی کمی کے پھل ہیں ، جو اپنی مٹھاس اور غذائی اجزاء کو مرتکز کرتے ہوئے تقریبا 90 90٪ پانی کھو دیتے ہیں۔
خشک خوبانی آپ کو پھلوں کو زیادہ وقت تک محفوظ رکھنے کی اجازت دیتی ہے اور وہ بچوں کو ان کے میٹھے ذائقہ اور بناوٹ پر خوش کرتے ہیں جو گمیوں کی طرح مل سکتی ہے۔ اس طرح ، چھوٹے لوگ خوشی سے وٹامن اور فائبر کی بڑی مقداریں کھاتے ہیں۔
بہت سارے پھل ایسے ہیں جنھیں خشک خوبانی بنائی جاسکتی ہے ، جیسے آڑو ، بیر ، خوبانی ، آڑو اور سیب۔ چہواہوا میں ، ریاست میں پھلوں کی کثرت پر غور کرتے ہوئے ، سیب کا آپشن سستا ہے۔
اسی طرح ، خشک خوبانی کو سلاد ، گوشت کے پکوان ، پاستا اور میٹھیوں میں شامل کیا جاسکتا ہے ، جس سے روزمرہ کی خوراک مختلف قسم کے ، ذائقوں اور بناوٹ کا ایک مختلف تجربہ بن جاتی ہے۔
25. کوئنس کا کیسل
کونس ایک اور پھل ہے جو چیہوا میں بہت اچھالتا ہے ، خاص طور پر ایلنڈی اور الڈما کی میونسپلٹیوں میں ، جہاں جام اور کارٹاس یا آٹے بنانے کی ایک فنکارانہ روایت ہے۔
کوئن پیسٹ پرتگال اور اسپین کا ایک پیارا آبائی علاقہ ہے اور فاتحین اسے امریکہ لے آئے۔ یہ کوینسی گودا اور چینی کے برابر حصوں کو ملا کر تیار کیا جاتا ہے ، جو اس وقت تک پکایا جاتا ہے جب تک کہ ہموار مرکب حاصل نہ ہوجائے۔ اسے ٹھنڈا ہونے دیں اور اسے سلاخوں میں کاٹ دیں ، جو خانے ہیں۔
اگرچہ ان کو اکثر ایک ہی پھل کے طور پر جانا جاتا ہے ، امرود اور پھلیاں دو مماثل لیکن مختلف نوعیت کی ہیں۔ امرود وٹامنز میں بہت زیادہ امیر ہے ، لیکن اس میں کوئین زیادہ قدرتی شوگر رکھتا ہے ، جو اسے مٹھائی کے ل better بہتر بناتا ہے۔
چہواہوا کا مخصوص مشروب کیا ہے؟
چہواہوا کے عام مشروبات میں سے ایک ، سب سے زیادہ روایتی سوٹول ہے ، جس میں انناس کے ساتھ تیار کیا جاتا ہے جس میں ایک قسم کا اگواڑا ہوتا ہے جو چیہواہوا اور دیگر شمالی میکسیکن ریاستوں کے صحرا میں اگتا ہے۔ Rrámuris یا Tarahumara اس agave کو Sereque کہتے ہیں۔ سوٹول چہواہوا ، سونورا ، کوہویلا اور دورنگو اور جنوبی امریکہ کی متعدد ریاستوں جیسے ایریزونا ، نیو میکسیکو اور ٹیکساس میں جانا جاتا ہے۔ اس میں الکحل کا مواد 45 فیصد تک پہنچ سکتا ہے۔
چہواہوا کی مخصوص مٹھائیاں کیا ہیں؟
ہامس ، کچھ قسم کے مڈلنگ ، کیپیروٹاڈا ، سیب پائی ، خشک خوبانی اور کوئز کجیٹا چہواہوا کی سب سے تعریف کی جانے والی مٹھائیوں میں شامل ہیں۔ ایک اور عظیم چیہواہان میٹھے کیریمل سیب ہیں ، جس میں یہ تازہ اور پورے پھل چینی ، مکھن ، تھوڑا سا پانی اور لیموں کا رس اور ایک سرخ کھانے کی رنگت کا مرکب پکا کر تیار کردہ ایک مائع کیریمل میں متعارف کروائے جاتے ہیں۔
چہواہوا کھانے کی مخصوص ترکیبیں
کچھ عام چیہواہوا ترکیبیں سرخ مرچ کی چٹنی میں نوپلیٹوز ، لگے ہوئے ٹیکو ، چہواہوا پنیر کی چٹنی میں مرغی ، اسڈیرو پنیر کے ساتھ پاسیلا مرچ ، جیلی میں خرگوش ، بکری کے پھاڑے ، ٹورریجس ، مکئی کا رول ہے۔ ، پنول کے ساتھ دودھ اور دھنیا کے ساتھ اٹول۔ ایک اور مقبول مشروب ٹیپچے ہے ، جو ایک میٹھی بیئر کی طرح ہے اور ہلکے خمیر اناناس کے رس ، دار چینی اور کالی مرچ کی چھونے سے بنایا جاتا ہے۔
چیہواہوا کا مخصوص کھانا: تصاویر اور ویڈیوز
عام چہواہوا کھانے کی تصاویر:
بروریٹوس ، مشہور چہواہوا ڈش
چہواہوان ڈائل
انڈے ، روایتی چہواہوا ڈش کے ساتھ مچاکا
عام چہواہوا کھانے کی ویڈیوز:
آپ کو ان میں سے کون سی عام چیہواہ کھانے کی آمدورفت زیادہ پسند ہے؟ ہم امید کرتے ہیں کہ بہت جلد ہی آپ ان سے لطف اندوز ہونے کے لئے شمالی میکسیکو کی عظیم ریاست جا سکتے ہیں۔
