یہ سوچنا کوئی خطرہ نہیں ہوگا ، خاص طور پر اگر کوئی اس خطہ کی عظمت اور دو ہزار سال قبل یہاں کی نشوونما کے آبائی ثقافت کو مدنظر رکھتا ہے ، کہ تابسکو کے پاک فن نے تازہ پانی اور سمندری پھلوں کو بھی پروان چڑھایا تھا۔ مصالحوں کی طرح جو آج بھی استعمال ہورہے ہیں
جب پودوں ، پھلوں اور جانوروں کے کچھ نام سنتے ہیں جو تباسکو لوگوں کے معدے کی ثقافت کا حصہ ہوتے ہیں ، جیسے چپیلن پتی ، چیا اور مومو۔ ٹسا ، آرماڈیلو اور پیجیلاگرٹو جیسے جانور۔ کیمیٹو اور کسٹرڈ ایپل وغیرہ جیسے پھل ، ہم اس خیال کی تصدیق کرتے ہیں کہ تاباسکو کا کھانا شان و شوکت کے ماضی اور فطرت کے ذریعہ مراعت یافتہ علاقے کے زمین کی تزئین سے منسلک ہے۔
اگرچہ جدیدیت کے حصول ایک طویل عرصے سے تباسکو پہنچ رہے ہیں ، لیکن یہ بھی کم سچ نہیں ہے کہ اس کے باشندے اپنی بہت سی روایات کو زندہ رکھنا جانتے ہیں اور ان میں سے ایک ، کھانا ، آج کی روزمرہ کی دنیا میں ایک خاص مقام رکھتا ہے۔
یہ جان کر حیرت ہوتی ہے کہ چونٹلس ، جو ریاست کے ایک وسیع و عریض خطے میں رہتے ہیں ، ایک ایسی غذا سے لطف اندوز ہوتے ہیں جس میں مکئی ، بہت سے مختلف قسم کے پھل ، مچھلی ، پہاڑ سے جانور ملتے ہیں ... کھانے کی رسم چاروں طرف ہوتی ہے گھر کے صحن میں آگ لگانے والے گڑھے کا ، جو عام طور پر پھلوں اور ناریل کے درختوں سے گھرا ہوا ہوتا ہے۔
طاسکو کے لوگوں کو کھانے پینے کی غرض سے سفر کرنا انھیں مجبور کرتا ہے کہ وہ بہت سے مختلف طریقوں سے خود سے لطف اندوز ہونے کے لئے تیار ہوجائے۔
اس خوبصورت سرزمین کے دورے کے دوران ہم نے بہت سارے پکوانوں کو جو ہم نے محفوظ کیا ہے ، ان میں سے ہم ابھی بھی کیکڑے اور کدو کے شوربے کو یاد کرتے ہیں ، ٹارٹیلا سمندری غذا ، چپیلین تمیلز ، پیجیلگارٹو سلاد اور دیگر برتنوں سے بھرا ہوا ہے جو ہم ان صفحات پر ریکارڈ کرتے ہیں۔ ان لوگوں کے لئے جو جانتے ہیں کہ کھانا اور محبت دونوں میں کامیابی حیرت کے ساتھ ہے۔
کیکڑے اور کدو کا سوپ
آملیٹ سمندری غذا کے ساتھ بھرے
Chipil tn tamales
ہرے میں کیکڑے پینکیکس
