اینچیلاداس ، پنیر اور زکاحیل (بڑا تمل) وہ کھانا ہے جو سان لوئس پوٹوس کی حالت کی نشاندہی کرتا ہے (الٹیلپانو سے ہوسٹکا تک)
میکسیکو جمہوریہ کی بیشتر ریاستوں کی طرح ، پوٹوسی کھانے میں بھی ہسپانوی کھانوں کا اثر و رسوخ ظاہر ہوتا ہے ، حالانکہ علاقائی طور پر ہم بڑے حصے میں الٹیلپانو ، مشرق زون اور ہوسٹیکا کے پکوان کے مابین واضح تغیر پاتے ہیں۔ آب و ہوا اور نباتات میں فرق کی وجہ سے۔
ایک سرد زون ، ایلٹیلیونو میں ، یہاں کافی پکوان موجود ہیں جتنے کہ کابچنز سے بنے ہوئے ، جو بزنگا پھول ہیں۔ گائے اور بکری کا دودھ ، اور دودھ کی مٹھائوں کی ایک اعلی پیداوار ، جیسے متھیوالا میں حیرت انگیز سیولانوں اور سیولینوں کی چمک ، کجیٹا ڈی ویناڈو اور مشہور کوسٹنزو چاکلیٹ کی طرح ، وہ بلک میں فروخت ہوتے ہیں۔
دارالحکومت کے مصروف ریستوراں ، جیسے لا ورینا اور لا گران ویا میں ، ہمیں ایک ہسپانوی باپ اور میکسیکن والدہ سے پوٹاسوینو فیمبری ملتا ہے۔ معروف پوٹوسینو اینچیلاداس اینچیلڈا آٹا کے ساتھ تیار کیا اور پنیر اور ٹماٹر کی چٹنی کے ساتھ بھرے ، اور پوٹوسینو ٹیکوس ، پنیر سے بھرے ہوئے ، آلو ، گاجر ، لیٹش اور اچار مرچوں سے سجا ہوا۔
جب ہم ہوسٹیکا کے نیچے جاتے ہیں تو ، مڈل زون (ریو وردے) میں ، ہم ریو وردے سے تعلق رکھنے والے اینچیلاداس جیسے برتن دیکھتے ہیں ، ہمیشہ گہرے گوشت والے مرغی کے ٹکڑے کے ساتھ پیش کرتے تھے اور ایک لذیذ ٹماٹر کی چٹنی سے نہاتے ہیں۔ یہاں مٹھائیاں بدلتی ہیں اور ہمیں مونگ پھلی کی ہموار چیزیں ملتی ہیں ، جو پیلوسیلیٹوز کو تل کے ساتھ ملایا جاتا ہے (لیکن اگر آپ ان کو بہتر چاہتے ہیں تو ، مختلف قسم کے گری دار میوے اور کشمش کے ساتھ) ، اور چانکاکلا ، پینکیکس براؤن شوگر اور بنا ہوا بیج کدو کے ساتھ بنایا جاتا ہے۔
Huasteca میں ، مچھلی اور شیلفش پر مبنی برتن غیرمثال ہیں۔ مثال کے طور پر ، ہم نے (خطے کی ایک مچھلی) ہزار طریقوں سے پکایا ہے۔ ایکامائیاس ، ایک قسم کے میٹھے پانی کے جھینگے ، اور اس خطے میں طاعون کی طرح بڑھتے ہوئے کھجور کے دل کے سلادوں ، اور کریم سے بھری ہوئی گیند کی چیزیں کا کیا ہوگا؟ ہم ایک زبردست زکاحیل کو نہیں بھول سکتے ، ایک ایسا تمل جس کا وزن 30 کلو ہوسکتا ہے ، جو مرغی اور سور کا گوشت کی چوٹکی سے بھرا ہوا ہے اور پاپٹلا اور کیلے کے پتے میں لپیٹا جاتا ہے ، اور پھر اسے رات بھر لکڑی کے تندور میں سینکا جاتا ہے۔
یہ سب اور بہت سی دوسری چیزیں جو آپ کو اس خوبصورت حالت میں ملیں گی۔ اگر آپ واقعی اچھ goodا کھانا پسند کرتے ہیں تو ، ضرور دیکھیں کہ ہم آپ کو یقین دلاتے ہیں کہ آپ خوشگوار حیرت زدہ ہوجائیں گے۔
huastecaenchiladas پوٹینوسازاکاہیل کھانا
