فتح کے وقت سے ہی ، Querétaro ہسپانویوں کے لئے اپنے اہل خانہ کے ساتھ آباد ہونے کے لئے ایک پسندیدہ مقام تھا۔
زکیٹاکاس کے سونے اور چاندی کی کانوں کے راستے پر چیچیمیکاس کے "وحشی" علاقوں میں داخل ہونے سے پہلے آخری جگہ ہونے کے ناطے تہذیب سمجھی جاتی تھی ، کوئیرٹو اسٹیج کوچز اور ٹھہرنے کے لئے ایک لازمی مقام تھا۔ اصل میں اوٹومیز یا آئس کے ذریعہ آباد یہ خطہ جزیرہ نما کے بچوں: کریولس کے ساتھ کافی بڑھ گیا ہے۔ ہیکنس ، بڑے مکانات اور کنونٹ ان خطوں میں پھیلے ہوئے ہیں جن کی آب و ہوا معتدل اور دوستانہ ، بے چین اور محنتی لوگ ہیں۔
آزادی کی تحریک کا آغاز 1800 کے پہلے عشرے میں کوئٹارو ، گیاناجوٹو اور میکوآکِن کے خطے میں ہوا۔ اس وقت ادبی مجلس جہاں مجسٹریٹ ڈان میگل ڈومینگوز اور ان کی اہلیہ ، مسز جوزفا اورٹیز ڈی ڈومینگوز نے ایک ساتھ کئی ایک کو جمع کیا۔ اس کے دوست جنہوں نے اپنے میزبان کی حیثیت سے ڈان میگل ہڈالگو ی کوسٹیلا ، ان سبھی کریولس کے آزاد خیالات سے ہمدردی کا اظہار کیا۔
وقت گزرنے کے ساتھ ، کوئیرٹو نے اہم تاریخی واقعات کا مشاہدہ کیا جس نے ملک کی زندگی کو نشان زد کیا۔
1930 کی دہائی میں ، بہت سے قیمتی اسپینین جو اپنے ملک کی سیاسی حکومت سے اتفاق نہیں کرتے تھے ، میکسیکو کی حکومت کے ذریعہ پناہ کے متلاشی تھے۔ ان میں سے کچھ نے فیڈرل ڈسٹرکٹ کے نواح میں استبل اور زمین خرید کر کام کیا۔ جب شہر میں اضافہ اور وسعت ہوئی ، تو ان زمینوں نے بڑی تجارتی قیمت حاصل کی ، لہذا ساٹھ کی دہائی میں زیادہ تر مالکان نے انھیں بیچ دیا اور ریاست کوئریٹو میں کھیتوں ، دیہی اراضی ، مکانات اور کاروبار خریدے جہاں وہ آباد ہوگئے۔ زندہ رہو اور کام کرو۔
کالونی سے لے کر آج تک ایسی روایات موجود ہیں کہ اسپین سے لائے جانے سے کوئریٹریو دنیا میں جڑ پکڑی۔ اس طرح ، ہم لڑتے ہوئے اور مخلوط بیلوں کی افزائش کے لئے وقف شدہ فارم دیکھتے ہیں ، جیسے لا لاجا اور گرانڈے ڈی ٹیکسکوئپن فارم ، کچھ مکمل پیداوار میں ، ان میں سے کچھ ترک اور کچھ دوسرے ہوٹلوں میں بدل گئے ، جیسے گیلینڈو ، یا دیسی مکانات۔ ، جیسے چیچیمیکلاس اور ایل روزاریو ڈی لا ایچ کی طرح ، جو وائسرائے ڈان انتونیو ڈی مینڈوزا کی طرف سے ہیرن کورٹیس کے کپتان جوان جارمیلو کو تحفہ تھا ، جب اس نے ملنچے سے شادی کی تھی۔
اس خطے میں گہری جڑیں روایت ہے کہ پرانی اورجریز اور فلنگ ملز ، جو اب بڑے اور جدید ٹیکسٹائل فیکٹریوں میں تبدیل ہوچکی ہیں۔ پیڈل سوت ورکشاپس جہاں بھیڑوں کی اون کے کپڑے ہاتھ سے بنے ہوتے ہیں وہ اب بھی برقرار ہے۔ پہاڑوں سے آنے والی خواتین کے ذریعہ بنائی جانے والی کٹائی اور کڑھائی بہت خوبصورت ہے۔ داھ کی باری سورج سے لطف اندوز ہوتی ہے اور عمدہ چمک اور ٹیبل الکحل شراب خانوں میں آبی ہوجاتی ہیں۔ گندم کی آٹے کی ملیں خام مال مہیا کرتی ہیں جس کے ساتھ مزیدار کوئریٹو روٹی تیار کی جاتی ہے۔
ریاست بھر میں ایسی فیکٹریاں ہیں جہاں بکری یا گائے کے دودھ سے ہاتھوں سے بہترین پنیر تیار کی جاتی ہے۔ ایک کارخانہ دار ، مسٹر کارلوس پیرازا ، نے اپنی مصنوعات کے بہترین معیار پر فرانس کے شہر ٹورائن میں میڈل جیتا تھا۔
اس خطے کے پھل ، جیسے آڑو ، ناشپاتی اور سیب ، دوسروں کے درمیان ، کوئریٹین کے ذریعہ چینی کے ساتھ ایک محنتی اور آبائی عمل میں کرسٹل لگایا جاتا ہے۔
یہاں متعدد اعلی معیار کے ریستوراں ہیں ، جن پر نشان زد ہسپانوی اثر و رسوخ ہے ، جہاں کچھ مالکان کریول ہیں۔ سانتا انا کے پڑوس میں ، شہر قریطارو میں ، سال کے بعد "لا سنتانڈا" کی سرپرستی کی دعوت کا انعقاد کیا جاتا ہے ، اسپین کے سان برمین کے "لا پامپلونڈا" کا ایک عکس ، جس میں لڑائی والے بیلوں کے ذریعہ رہا کیا جاتا ہے سڑکیں ، اور جبکہ لوگ تفریح کے ساتھ دوڑ رہے ہیں ، کچھ شائقین ان سے لڑتے ہیں۔
اور اس طرح ترقی پزیر ریاست کے دورے کے دوران ، مادر وطن کے ذائقوں ، بووں اور یادوں سے احساس محسوس ہوتا ہے ، بو آتی ہے ، محسوس ہوتی ہے اور کمپن ہوتی ہے۔
جیت
ریاست کوئیرٹو میں ، دو جدید شراب کی سہولیات موجود ہیں جو اعلی معیار کی میز اور چمکتی ہوئی شراب پیدا کرتی ہیں۔ اگر آپ چاہیں تو ، آپ فریکسینیٹ پلانٹ کا دورہ کرسکتے ہیں ، جہاں آپ کو مسلط سیلوریوں کے دورے پر لے جایا جائے گا۔
ماخذ: ایرومیکسکو نکات نمبر 18 کوئٹارو / سرمائی 2000
