کیوا فریکسینیٹ ، شراب کویرٹاٹو میں بنی

Send

کوئٹارو سے چند کلومیٹر کے فاصلے پر ، ایزیوئیل مونٹیس کی میونسپلٹی ہے ، ایک بہت ہی انوکھا مقام جہاں صبر کے ساتھ ، میکسیکو کی اب ایک روایت کاشت کی جاتی ہے: شراب۔

اس بدلتی اور موجی سرزمین میں صحرا سے جنگل تک ، متنوع مٹی اور آب و ہوا کے مختلف حالات کے پیش نظر ، جسے ہم "نخلستان" کہتے ہیں۔ مذکورہ بالا خلا ، اسپیش ، اور خاص طور پر کاٹالان کے خطے سے وراثت کے ساتھ ، کی طرف اشارہ کرتا ہے فریکسینٹ کاواس ایک اچھا کی طرح یورپی شراب ثقافت کے لئے آمد کی بندرگاہ. یہ علاقہ متعدد افراد کے درمیان منتخب کیا گیا تھا ، کیوں کہ وہ فراخ دھرتی والی زمین ہے ، کیوں کہ تمام تر جیوکلیمیٹک خصوصیات بیل کی کاشت کے لئے اکٹھا ہوجاتی ہیں۔ دوؤا ڈولورس کا خوبصورت فارم بہت سارے لوگوں کی افرادی قوت کو راغب کرتا ہے جو ہمسایہ میونسپلٹیوں اور قصبوں میں رہتے ہیں جیسے ایزیوئیل مونٹیس ، سان جوآن ڈیل ریو ، کیڈریٹا ، کوئیرٹو ، اور دیگر۔

فارم یہ ایک ایسی جگہ ہے جہاں ٹائل ، لکڑی اور کھدائی متوازن طریقے سے مل جاتی ہے ، جس سے ہمیں یہ محسوس ہوتا ہے کہ پھلوں کے درختوں سے آراستہ ان باغات اور پہاڑی سلسلے سے آراستہ ملک کے ماحول کی تجویز پیش کی جاتی ہے ، جہاں افق کو چھوٹا جاتا ہے ، وہاں سے ہم مشاہدہ کرسکتے ہیں۔ یہ قدرتی فلک بوس عمارت ہے کی سزا برنال۔

ایک اچھی شراب کس طرح پیدا ہوتی ہے؟

فریکسینٹ پلانٹ یہ سطح سمندر سے 2،000 میٹر بلندی پر واقع ہے ، جس کی وجہ سے انگور انتہائی اور عجیب و غریب حالات میں پک جاتا ہے۔ دن کے وقت درجہ حرارت 25 ° C اور رات میں 0 ° C ہوتا ہے۔ کے بارے میں بات تہھانے 25 میٹر گہرائی میں بنایا گیا ہے، شوربے کی تیاری کے لئے مستقل اور ضروری آب و ہوا کو برقرار رکھنے کے لئے۔

کیواس ، کی طرح کہا قرون وسطی کے قلعوں کے چاروں طرف واقع کچھ تہھانے، ان علاقوں میں تشکیل پائے جاتے ہیں جن میں لمبی لمبی لمبائیوں کو لمبا کیا جاتا ہے ، چکنا ہوا اور مدھم روشنی کے نیچے (آرام سے شراب کی کامل پختگی کے ل)) ، جہاں بیرل سے ابھرنے والی عجیب مہک جلدی سے محسوس ہوتی ہے۔

ایک بہت ہی میکسیکن اسپانیش کی تاریخ

سالا ویو کی بوتلوں پر نام اسی کی تعظیم میں تھا شراب کی عظیم خاتون ، ڈووا ڈولورس سال I Vivé، اسپین میں مکان کی ترقی میں اہم شخصیت۔ وائانا ڈوñا ڈولورس نام شراب کی بوتلوں اور ان کے کنولوں پر سالا ویو چمکتی ہوئی شراب پر ظاہر ہوتا ہے۔

فرانسسک سالا اول فیرر نے سالا گھر کی بنیاد رکھی، 1861 میں سینٹ سدورن ڈی انویا ، کاتالونیا میں شراب بنانے والا۔ ان کے بیٹے جونا سالا اول ٹوبیلا نے اس روایت کو برقرار رکھا اور اپنی بیٹی ، ڈولورس سالا آئ ویو کی پری پریئر اول بوش کے ساتھ شادی کے بعد ، انہوں نے 1914 میں پیدا ہونے والے ، کیوا ، قدرتی چمکنے والی شراب کی پیداوار کی بنیاد رکھی۔ فرانس سے شیمپین کے لئے استعمال شدہ طریقہ سے بنا ہے۔ مسٹر پیری (پیڈرو) فیرر اول بوش ، 13 ویں صدی سے بالائی قلمی علاقوں میں واقع "لا فریکسینیدا" کے وارث ہونے کے ناطے ، تجارتی نام کو جنم دیتا ہے ، جو تھوڑا تھوڑا سا ، کاوا لیبلوں پر ، کے ساتھ ظاہر ہوتا ہے فریکسینٹ کاسا سالا برانڈ۔

سن 1935 تک ، اس نے پہلے ہی لندن میں تجارتی موجودگی حاصل کی تھی اور ہسپانوی مارکیٹ میں استحکام کے بعد ، 70 کی دہائی سے ، اس کی ایک شاخ نیو جرسی (ریاستہائے متحدہ امریکہ) میں تھی ، فریکسینیٹ توسیع کا ایک مستقل عمل شروع کرتا ہے. انہوں نے فرانس کے شہر ریمس میں ، شیمپین کے علاقے میں ہنری ابیلی سیلوری حاصل کی ، جو 1757 میں ہے ، جو اس حیرت انگیز خطے میں تیسرا قدیم ترین مقام ہے۔ نیو جرسی کے علاوہ ، اس میں فریکسینیٹ اسٹیبلشمنٹ ، سونوما غاریں ، کیلیفورنیا میں اور بعد میں کوئیرٹو میں ہیں۔

کے بارے میں بات بجاؤ میں واقع پلانٹ، "طبلہ ڈیل کوچے" زمین ، ایزکوئیل مونٹیس میونسپلٹی ، نے پہلی بار آب و ہوا کی صورتحال اور اس کے جغرافیائی محل وقوع سے فائدہ اٹھاتے ہوئے 1978 میں حاصل کیا تھا۔ 1982 میں انگور کے باغوں کی پودے لگانا شروع ہوئی اور 1984 کے بعد سالا ویو کی چمکتی ہوئی شراب کی پہلی بوتلنگ کا عمل مقامی انگور کے استعمال سے شروع ہوا ، لیکن ابھی تک ان کا اپنا نہیں تھا ، لیکن یہ 1988 تک نہیں تھا کہ وہ تھے گھریلو فصل کا 100٪ کا احاطہ کرے گا۔

ان سہولیات کا رقبہ 10،706 m2 اراضی اور داھ کی باریوں کے لئے 45،514 m2 ہے۔ انگوروں سے جو طرح لگائے گئے ہیں ان سے مختلف قسم کی شراب تیار کی جاتی ہے: پنوٹ نائئر ، سوویگن بلینک ، چنین ، سینٹ ایمیلیئن اور مکابیو ، پہلی چار فرانسیسی اور آخری کاتالان ، اس کے علاوہ اپنی سرخ شرابوں کے لab کیبرنیٹ ساوگنون اور ملبیک۔

آپ کا برانڈ نیواڈا خط ہسپانوی اور جرمن مارکیٹ میں مطلق رہنما ہے ، اور بلیک ہڈی یہ ریاستہائے متحدہ میں ہے۔ مصنوعات جیسے بروٹ باروق ، بروٹ نیچر Y رائل ریزرو. اس سب کے ل we ، ہم یقین کرتے ہیں کہ ایزیوئیل مونٹیس ، اور خاص طور پر اس میں کوئی شک نہیں ہے کاواس فریکسینیٹ، یہ ایک مثالی جگہ ہے جو ہمارے ذائقوں کو کچل دیتی ہے…. جہاں خوبصورتی ، ایڈونچر ، ذائقہ اور ثقافت بھی آپس میں ملتے ہیں۔ دعوت جہاں ہم سب کو مدعو کیا گیا ہے۔

ماحول ، ہلکا اور شفاف ، ہمیں ایک حقیقی قدرتی متحرک کی حیثیت سے سانس اور سانس چھوڑنے کے امکان کو دوبارہ دریافت کرتا ہے۔ آخر کار ، اس کی گہرائی میں ، ایک فضا ہے جو خاموش فصاحت کے مختلف معنی نکالتی ہے۔

ایک چنگاری شراب کس طرح تیار کی جائے؟

یہ عمل مستحکم شراب سے شروع ہوتا ہے ، اسے ڈرافٹ ٹینک میں رکھا جاتا ہے ، جہاں شوگر اور کچھ دیگر اجزاء شامل کردیئے جاتے ہیں جیسے واضح کرنے والے ، خمیروں میں پوری طرح سرگرمی میں شامل ہیں ، دوسروں کے درمیان۔ چمکتی ہوئی شراب کے دباؤ کو برداشت کرنے کے لئے تیار بوتلیں بھری جاتی ہیں اور وہ بند ہوجاتی ہیں ، پہلے شٹر کے ذریعہ ، یہ وہ چیز ہے جو تلچھٹ یا مردہ خمیر جمع کرنے میں مدد کرتی ہے۔ اور دوسرا ، کارک کین کے ذریعہ جو بوتلوں میں سے ہر ایک میں دباؤ برقرار رکھنے میں مددگار ہوگا۔ ایک دوسری ابال ہر بوتل کے اندر اور تہھانے کی گہرائی پر ہوگی تاکہ وہ زیادہ سے زیادہ درجہ حرارت حاصل کریں۔

مثال کے طور پر ، پیٹیلنٹ جیسی بوتلیں کم سے کم 9 مہینے تک تہھانے میں رہتی ہیں۔ گران ریزرووا بروٹ نیچر ڈی سالا ویو کے معاملے میں ، 30 ماہ۔ ایک بار اس وقت گزر جانے کے بعد ، بوتلیں میزوں پر منتقل کردی گئیں (ٹھوس آلات جن کی گنجائش 60 بوتلیں ہے) ، جہاں بوتلیں "کللا" کی جائیں گی ، جس سے ان کو 1/6 موڑ ملے گا ، اور مکمل موڑ کے اختتام پر ، وہ افقی سے عمودی مقام پر جانے کے ل a تھوڑا سا اٹھ کھڑے ہوں گے ، اور اسی طرح جب تک کہ وہ مکمل طور پر عمودی (جسے "ٹپ" بھی کہا جاتا ہے) ہوجاتے ہیں ، کل 24 حرکتیں اکٹھا کرتے ہیں۔

اس کے بعد ، یہ "ناگوار" آپریشن کی طرف جاتا ہے ، جہاں چمکتی ہوئی شراب سے "ماؤں" (لازمی طور پر) یا نالیوں کو نکالنے کے لئے بوتل کی گردن کو منجمد کیا جاتا ہے ، اور اس طرح اس مہم میں شراب کو مصنوعات میں شامل کرنے کے قابل ہوجاتا ہے۔ اس کے بعد یہ قدرتی کارک اور چھپی ہوئی چیزوں کے ساتھ ڈھانپ دیا جاتا ہے ، جس کا لیبل لگا ہوا ہے ، لگایا جاتا ہے ، فروخت اور چکھنے کے لئے تیار رہتا ہے۔ دوسری طرف ، بوتلوں کا رنگ روشنی کے خلاف شراب کے تحفظ کے طور پر ایک اہم عنصر ہے ، دشمن کا نمبر ایک جو اس کی خصوصیات کو متاثر کرتا ہے۔

اپنی جیت کو آگے بڑھانا

داھ کی باری کے علاقے کی سختی سے حفاظت کی جاتی ہے ، ان کی دیکھ بھال اور کیڑوں سے پاک ہے ، تاکہ پھل ہمیشہ مطلوبہ معیار ، ذائقہ اور مثالی ابال کو برقرار رکھ سکے۔ ابال کے آغاز میں ، بامونیم فاسفیٹس اور ہائیڈریٹڈ خشک خمیروں پر مبنی سہولیات استعمال کی جاتی ہیں۔ درجہ حرارت خود کار طریقے سے آلات کے ذریعہ ، گوروں اور گلاب کے لئے کنٹرول کیا جاتا ہے ، 17 ° C؛ سرخ کے ل for ، 27 ° C

سال کے لحاظ سے قابو پانے میں ابال تقریبا 15-20 دن تک رہتا ہے۔ سرخ الکحل کی صورت میں ، لازمی طور پر (انگور کا جوس نکالنے سے پہلے) اور انگور کے دانے کو بغیر تنوں کے مل کر زیادہ سے زیادہ رنگ حاصل کرنے کے ل said کہا جاتا ہے کہ ملاپ (خمیر ٹینک میں لازمی طور پر دوبارہ نکالنے کا عمل) حاصل کیا جاتا ہے۔ گلاب الکحل کے لئے تیار کردہ الکحل کو خمیر کی شراب کی طرح اپنا کورس جاری رکھنے کے لئے ابال کے آغاز سے 15 اور 36 گھنٹوں کے درمیان الگ کیا جاتا ہے۔

پارٹینگ…

اس علاقے میں بہت ساری تقریبات ہیں جن میں آپ شرکت کرسکتے ہیں ، جیسے ہارویسٹ فیسٹیول (سال میں انگور کی واحد فصل) ، جہاں شراب چکھنے ، انگوروں کو اپنے پیروں سے چکانے کا کام ہے۔ پایلہ فیسٹیول اور اب روایتی کرسمس کنسرٹ بھی ہے ، جو ان کے تہھانے میں رکھے ہوئے ہیں۔