میں نے اٹلیمیہ سے تقریبا 15 15 سال پہلے ملاقات کی تھی ، تقریبا ایک حادثے سے جب ایک دوست کے ذریعہ حوصلہ افزائی کی گئی ، ہم ماہی گیری کے لئے گئے کیونکہ یہ افواہ تھی کہ اس کے دریا میں بڑا ٹراؤٹ رہتا تھا۔
مجھے یہ بہت اچھی طرح سے یاد ہے کیونکہ ایک خاص لمحے میں ، ندی کے کنارے آگے بڑھنے کے قابل نہ ہونے کی وجہ سے ، ہم نے شہر کے کنارے پر ایک بستی کے آس پاس جانے کا فیصلہ کیا ہے تاکہ مچھلی کی بہاو کو جاری رکھیں۔ ہم نے لگ بھگ 500 میٹر کا چکر لگایا ہوگا اور جب ہم ندی میں واپس آئے تو ہمیں ایک حیرت کا سامنا کرنا پڑا… دریا اب باقی نہیں تھا! .. ، بجائے اس کے کہ وہاں خشک خلاء تھا! حیرت زدہ ، ہم نے ندی کے راستے سے لوٹ کر تفتیش کا فیصلہ کیا ، یہاں تک کہ جب تک ہم ایک بڑے آتش فشاں چٹان کے شگاف کے پاس پہنچے جس کے قدموں پر ایک بہت بڑی ہزار سالہ آہوئٹی کھڑی ہوئی تھی ، جس کا سب سے بڑا واقعہ میں نے کبھی دیکھا تھا۔ مسلط درخت کی چٹان اور جڑوں کے بیچ پانی کی ایک بڑی مقدار نکل گئی اور کچھ میٹر آگے ، اور اس طرح اس ندی کو تشکیل دیا جہاں ہم مچھلی پکڑ رہے تھے۔
مجھے یاد ہے کہ میں ایک طویل عرصے تک اس آہوئٹی کے سائے میں رہا ، اس کے گرد و پیش کی تعریف کر رہا ہوں ، متاثر ہوا ، اور میں نے سوچا کہ اس کی خوبصورتی کے باوجود یہ کچھ افسردہ نظر آتا ہے ، گویا ترک کردیا گیا ہے۔ میں یقین نہیں کرسکتا تھا کہ ایسی "خاص" جگہ موجود ہے ، اس کو کسی طرح سے پیوبلا شہر سے نسبتا close قریب قرار دینے کے ل call اور خاص کر کہ میں اس وقت تک اسے نہیں جانتا تھا۔
ٹرک پر واپس جانے کے ل we ، ہم نے پیدل چلتے ہوئے پورے قصبے کو عبور کیا اور مجھے اس کے پتھر کے کالے اور اس کی بے حد پودوں کے سبزے اور سڑک کے کنارے کے باغات کے مابین پائے جانے والے تضاد کو بھی واضح طور پر یاد ہے۔ میں نے کچھ بچوں اور خواتین اور کچھ بزرگ افراد کو دیکھا ، لیکن عام طور پر بہت کم لوگ ، کوئی جوان لوگ نہیں ، اور مجھے پھر وہی تاثر ملا تھا جیسے آہوئٹ کے دامن میں تھا۔ کسی حد تک غمگین جگہ ، جیسے ترک کر دی گئی۔
ایٹلیمیہ واپس آنے میں مجھے ایک لمبا عرصہ لگا ، کیوں کہ میری تعلیم ، خاندانی اور بعد کے کاروبار نے مجھے پیئبلا سے دور رکھا اور کئی سالوں سے میرے دورے صرف ویرل ہی رہے۔ لیکن پچھلی کرسمس میں میں اپنے والدین سے ملنے کے لئے اپنے اہل خانہ کے ساتھ پہنچا تھا اور ایسا ہی ہوا تھا کہ وہی دوست ، یہ جان کر کہ میں پیئبلا میں ہوں ، مجھے فون پر فون کیا اور مجھ سے پوچھا: "کیا آپ کو اٹلیمیہ یاد ہے؟" "ویلیولی ہاں ،" میں نے جواب دیا۔ "ٹھیک ہے ، میں آپ کو کل جانے کی دعوت دیتا ہوں ، آپ کو یقین نہیں ہوگا کہ اب وہاں کتنے ٹراؤٹ ہیں۔"
اگلی صبح سویرے ، میں بے صبری سے اپنے فشینگ گیئر کے ساتھ اپنے دوست کے ساتھ آنے کا انتظار کر رہا تھا۔ راستے میں ، حیرت شروع ہوئی. میں نے پیوبلہ اٹلیکسکو شاہراہ کے بارے میں سنا تھا ، لیکن کبھی بھی خلیج کا سفر نہیں کیا ، لہذا یہ سفر میری توقع سے کہیں زیادہ تیز نظر آتا تھا ، اس حقیقت کے باوجود کہ ہم اس نقطہ نظر سے غور کرنا چھوڑ دیں جو اس مقام کے اعلی مقام پر موجود ہے۔ آتش فشاں کے حیرت انگیز نظارے کا دورہ کیا۔
اٹلیکسکو سے ہم میٹپیک کی طرف روانہ ہوئے ، ایک ایسا شہر جو اس صدی کے آغاز میں ملک میں ٹیکسٹائل کی سب سے بڑی فیکٹری رکھنے کے لئے قائم کیا گیا تھا۔ 30 سال سے بھی زیادہ عرصہ پہلے بند ، یہ فیکٹری تقریبا آٹھ سال قبل ایک مسلط ڈیلمس ویکیشن سینٹر میں تبدیل ہوگئی تھی۔ وہاں سے ، کچھ حد تک تنگ لیکن اچھی طرح سے پکی سڑک کو سمیٹتے ہوئے ، ہم اتھلیمیہ کی طرف روانہ ہوئے ، جس سے ہم نے کئی سال پہلے ایک بدنام زمانہ خلاء سے گذرا تھا۔
ہمارے بائیں طرف ایک پُرجوش ، تقریبا دھمکی آمیز ، سوموٹو پوپوکٹپیٹل ، اور جتنی جلدی میری امید ہے کہ ہم اٹلیمیہ میں داخل ہوں گے۔ اس کی گلی اور اس کے گلیوں کو آج میرے لئے وسیع تر اور صاف ستھرا لگتا ہے۔ پہلے چھوڑ دیئے گئے عمارتوں کو اب دوبارہ تعمیر کیا گیا ہے ، اور مجھے اچھی طرح سے نئی عمارتیں نظر آ رہی ہیں۔ لیکن سب سے زیادہ میری توجہ اس بات پر ہے کہ یہاں اور بھی بہت سارے لوگ موجود ہیں اور جب میں اپنے دوست کے ساتھ اس پر تبصرہ کرتا ہوں تو وہ جواب دیتا ہے: "بے شک ، لیکن ، آپ نے ابھی تک کچھ نہیں دیکھا۔"
جب دریا کو عبور کرنے والے پرانے پتھر کے پُل کو عبور کرتے وقت ، میں دیکھتا ہوں کہ اس کے کنارے کے کھیتوں میں ، ایک بار ایوکاڈو باغات ، اب پلاپس جیسے بڑے ڈھانچے اٹھتے ہیں ، جس کے بارے میں میرا اندازہ ہے کہ وہ ریستوراں ہیں کیونکہ میں "ایل کیمسٹری" "ال اویسس" پڑھ رہا ہوں۔ کیبن ”۔ آخرالذکر میں ، سڑک کے اختتام پر ، ہم داخل ہوکر کار چھوڑ دیتے ہیں۔ ملحقہ گیٹ پر "زویلین فش فارم میں آپ کا استقبال ہے" پڑھا ہے۔ ہم ایک چھوٹا سا ڈیم اسکرٹنگ میں داخل ہوتے ہیں ، جہاں میں اندازہ کرسکتا ہوں کہ ہزاروں کی تعداد میں ٹراؤٹ موجود ہیں اور میں پوچھتا ہوں: "کیا ہم یہاں مچھلی پر جا رہے ہیں؟" "نہیں ، پرسکون رہو ، پہلے ہم ٹراؤٹ کو دیکھنے جا رہے ہیں" میرے دوست نے جواب دیا۔ ایک گارڈ ہمارا استقبال کرتا ہے ، راستہ دکھاتا ہے اور ہمیں انفارمیشن سینٹر جانے کی دعوت دیتا ہے ، جہاں ہمیں ایک ویڈیو دکھایا جائے گا۔ فارم کو عبور کرتے ہوئے عبور کرتے ہوئے ، ہم چوٹی کے پس منظر کے تالاب کے کنارے چلے جاتے ہیں ، اور میرے دوست نے مجھے سمجھایا کہ یہی وہ جگہ ہے جہاں بروڈ اسٹاک (خاص طور پر افزائش کے لئے منتخب کیا جاتا ہے) رکھا جاتا ہے۔ اگلا طالاب اوپر کا حصstreamہ میرے لئے خوشگوار حیرت ہے۔ یہ ایک کھلی ہوا ایکویریم کی طرح کھڑا کیا گیا ہے ، جس میں ٹراؤٹ کے قدرتی رہائشگاہ کا بہترین انداز سے تقلید کیا گیا ہے۔ اس میں ، میں اندردخش ٹراؤٹ اور بھوری ٹراؤٹ کے کچھ بڑے نمونوں سے متوجہ ہوں ، لیکن کچھ ٹراؤٹ ابھی بھی میری توجہ اپنی طرف راغب کرتے ہیں ، رنگین؟ خلیج بلیو ٹراؤٹ کو کبھی نہیں دیکھا ، کم ہی میں نے یہ تصور بھی نہیں کیا تھا کہ سنتری کے پیلے رنگ کے نمونے اور یہاں تک کہ کچھ چھوٹے بھی بالکل سفید ہیں۔
اس کے بارے میں میرے قیاس آرائوں کو سننے کے بعد ، ہمارے پاس ایک انتہائی مہربان شخص سے رابطہ کیا گیا جس نے بتایا کہ یہ ٹراؤٹ انتہائی نادر نمونوں ہیں جس میں الابنزم کا رجحان ظاہر ہوتا ہے ، ایک ایسا نایاب جینیاتی تغیرات جو کرومیٹوفورس کو روکتا ہے (خلیوں کو رنگ دینے میں ذمہ دار ہے) جلد) اس پرجاتی کا عام رنگ پیدا کرتا ہے۔ اسی شخص کے ہمراہ ، ہم انفارمیشن سینٹر جاتے ہیں ، جو ایک چھوٹے سے آڈیٹوریم کی طرح ہے ، جس کی دیواروں پر مستقل نمائش میں تصاویر ، نقاشی ، نقاشی اور عبارتیں لگائی گئی ہیں جس میں ٹراؤٹ سے متعلق تمام معلومات موجود ہیں: اس کی حیاتیات سے ، اس کی رہائش گاہ اور اس کی قدرتی اور مصنوعی پنروتپادن ، اس کی کاشت اور کھانا کھلانے کی تکنیک ، اور یہاں تک کہ اس کے لئے انسان کے لئے اس کی غذائی اہمیت بھی ہے اور یہاں تک کہ اسے تیار کرنے کا طریقہ بھی ترکیبیں۔ وہاں جانے کے بعد ، انہوں نے ہمیں ایک ویڈیو دیکھنے کے لئے بیٹھنے کی دعوت دی کہ آٹھ منٹ تک عمدہ فوٹو گرافی ، خاص طور پر پانی کے اندر اندر کی فوٹو گرافی ، ہمیں دکھاتی ہے اور اندردخش ٹراؤٹ فارموں میں پیداواری عمل کو بیان کرتی ہے ، اور ہمیں کافی سرمایہ کاری کے بارے میں بتاتی ہے کہ ضرورت ہے اور اعلی درجے کی ٹکنالوجی جو ان حیرت انگیز مچھلیوں کے افزائش میں استعمال ہوتی ہے۔ ویڈیو کے اختتام پر ، سوال و جواب کا ایک مختصر سیشن ہوا اور آخر کار ہمیں پروڈکشن تالابوں ، جنہیں ریس ویز (تیز رفتار چینلز) کے نام سے جانا جاتا ہے کے علاقے کا دورہ کرنے اور جب تک ہم چاہتے تھے فارم کے گرد چکر لگانے کی دعوت دی گئی۔
تیز رفتار موجودہ چینلز وہیں ہیں جہاں پروڈکشن سسٹم کا بنیادی حصہ ، چربی کا مرحلہ ہوتا ہے۔ پانی تیزی سے گردش کرتا ہے اور توڑنے والے (فالس) کے نظام کے ذریعہ آکسیجن کے ساتھ ریچارج ہوتا ہے۔ ان میں ٹراؤٹ تیراکی کی تعداد لگ بھگ ناقابل یقین معلوم ہوتی ہے۔ بہت سارے ہیں کہ نیچے دیکھا نہیں جاسکتا۔ چربی لگانے کے عمل میں اوسطا 10 مہینے لگتے ہیں۔ ہر تالاب میں مختلف سائز کا ٹراؤٹ ہوتا ہے ، جیسا کہ ہمیں بتایا جاتا ہے ، سائز کے لحاظ سے درجہ بندی کی جاتی ہے۔ اس کے علاوہ ، ان پگڈنڈیوں کی تعداد بھی گنتی ہے جو ان میں سے ہر ایک پر واقع ہیں کیونکہ صرف اسی طرح یہ ممکن ہے کہ صحیح طور پر اس بات کا اندازہ لگایا جاسکے کہ کھانے کی مقدار (دن میں چھ بار) دی جانی چاہئے اور وہ کب استعمال کے ل ready تیار ہوں گے۔ صارف اس جگہ پر اس کی مارکیٹ کی طلب کے مطابق روزانہ کٹائی کی جاتی ہے ، یہ حقیقت ہے جو بند ہونے یا عارضی ادوار کے بغیر ، اجازت دیتی ہے کہ مصنوع ہمیشہ صارفین کو دستیاب ہوتا ہے۔
میں واقعتا amaz حیران ہوں ، اور رخصت ہونے کے بعد ، راہنما ، جو ہمیشہ ہماری بہت دلچسپی کی وجہ سے ہمارے ساتھ رہا ہے ، ہمیں آگاہ کرتا ہے کہ اس وقت ایک نیا انکیوبیشن روم زیر تعمیر ہے جس میں زائرین بھی تولیدی اور انکیوبیشن کے اہم عمل پر غور کرنے کے قابل ہوں گے ونڈوز کے ذریعے اس کے لئے اہتمام کیا. وہ ہمیں بتاتا ہے کہ زویلین ایک نجی کمپنی ہے جس میں 100٪ میکسیکن دارالحکومت ہے اور یہ تعمیر 10 سال سے بھی زیادہ عرصہ پہلے شروع ہوئی تھی۔ جو آج اپنی سہولیات میں ایک ملین ٹراؤٹ پر مشتمل ہے ، اور جو سالانہ 250 ٹن / سال کی شرح سے پیدا ہوتا ہے ، جو اسے ابھی تک ، قومی سطح پر پہلے مقام پر رکھتا ہے۔ اضافی طور پر ، جمہوریہ کی بہت سی دوسری ریاستوں میں تقریبا ایک ملین اولاد / سال پروڈیوسروں کو فروخت کیا جاتا ہے۔
آخر کار ہم نے الوداع سے فیملی کے ساتھ جلد واپس آنے کا وعدہ کیا۔ مجھے بہت خوشی محسوس ہورہی ہے ، سوائے اس لئے کہ میں مچھلی پکانا چاہتا تھا اور یہاں تک کہ جب ہمیں اس کے لئے تیار کیے گئے تالاب میں بھیجا گیا تھا ، تو میں نے سوچا ، اگرچہ بہت سارے لوگ اسے پسند کرتے ہیں ، یہ میرے لئے مضحکہ خیز نہیں ہوگا۔
پارکنگ والے مقام پر پہنچ کر ، میں حیران رہ گیا کہ وہاں کتنی کاریں ہیں۔ میرا دوست مجھ سے کہتا ہے: "آؤ ، آئیں کھائیں" اور جب میں ریستوراں میں داخل ہوتا ہوں تو میری حیرت اس وقت بھی زیادہ ہوتی ہے جو وہاں موجود ہیں اور کتنا بڑا مقام ہے۔ میرا دوست متعدد بار رہا ہے اور مالکان کو جانتا ہے۔ یہ ایک خاندان ہے جو کئی نسلوں سے اٹلییمیا میں آباد ہے اور اس سے قبل زراعت میں مصروف ہے۔ وہ ان کو سلام کرتا ہے اور ہمارے پاس ایک دسترخوان حاصل کرنے کا انتظام کرتا ہے۔ میرا دوست سیدھے کچھ "گورڈیٹس" ، ایک چاول اور ایک ٹراؤٹ (جس میں گھر کی خصوصیت) ہے ، اور ایک مسکراہٹ والا چہرہ والی ، بہت کم عمر (یقینا also اٹلییمیا کی رہنے والا بھی) لڑکی تجویز کرتی ہے۔ جب کھانا آتا ہے تو ، میں اپنے ارد گرد دیکھتا ہوں ، میں 50 سے زیادہ انتظار کرنے والوں کی گنتی کرتا ہوں اور میرا دوست مجھے بتاتا ہے کہ اس ریستوراں میں 500 یا 600 ڈنروں کی گنجائش ہے اور وہاں موجود تمام افراد میں ، جو اٹلیمیہ سے تعلق رکھنے والے خاندانوں سے بھی تعلق رکھتے ہیں ، ہر ہفتے تقریبا 4،000 زائرین کی خدمت کریں۔ اور اگرچہ یہ اعداد و شمار مجھے بہت متاثر کرتے ہیں ، کھانا بہت زیادہ ، تھوڑا پیچیدہ لیکن اچھی طرح سے پکایا جاتا ہے ، ایک خاص ذائقہ کے ساتھ ، وہاں سے بہت زیادہ ، اتلیمیائیہ سے؛ اور خاص طور پر ٹراؤٹ ، عمدہ! ، شاید اس لئے کہ ابھی حال ہی میں تیراکی کی گئی تھی۔ شاید اس وجہ سے بھی کہ پچھلے صحن میں کاٹا ہوا اس ایپوزیوٹ کی وجہ سے ، یا اس کی وجہ ہاتھ سے بنے اصلی ٹارٹلوں کی کمپنی ہے؟
رخصتی کا وقت آگیا ہے اور جب ہم میٹ پیپیک پر جاتے ہیں تو میں اس کی عکاسی کر رہا ہوں: اٹلیمیائیہ کیسے بدلا ہے! شاید بہت ساری چیزیں اب بھی گم ہیں ، لیکن اس میں ایک بہت اہم چیز ہے: کام کے ذرائع اور کمیونٹی کے لئے کافی معاشی فائدہ۔
میرے خیال میں حیرت سے بھرا ہوا ایک اچھا دن تھا۔ گھر جانا جلد شروع ہوتا ہے اور میں یہ مشورہ کرنے کی ہمت کرتا ہوں کہ ہم میٹ پیپیک میں واقع ویکیشن سینٹر دیکھیں ، لیکن میرا دوست جواب دیتا ہے "اگلی بار ، آج کے لئے یہ اب ممکن نہیں ہے ، کیونکہ اب ہم مچھلی پر جا رہے ہیں!" اور اسی طرح ، ویکیشن سینٹر کے کونے میں ، میٹپیک پہنچ کر ، بائیں مڑیں اور ایک دو منٹ میں ہم کیمپ کے علاقے کے دروازے پر موجود ہیں ، حالانکہ اس سے الگ ہوکر ، آئی ایم ایس ایس ویکیشن سینٹر کی سہولیات کا ایک حصہ ہے۔ وہاں کھیلوں میں مچھلی پکڑنے کا ایک پروجیکٹ چل رہا ہے ، جسے انسٹی ٹیوٹ نے زویلین فش فارم میں ہی مراعات دی ہے۔ اسے ماؤنٹ کرنے کے لئے ، ایک پرانا ترک کر دیا گیا جاگیü بحالی کیا گیا تھا ، اور یہ ایک خوبصورت جگہ بن گیا ، جسے آج امتسکلی کے نام سے جانا جاتا ہے۔
اسی دوپہر ، صرف دو گھنٹے میں ، میں نے بہت ٹراؤٹ پکڑا ، جس میں کافی بڑا (2 کلوگرام) اور حتی کہ ایک باس بھی شامل تھا۔ بدقسمتی سے میں براؤن ٹراؤٹ کو نہیں پکڑ سکی (میرے خیال میں ہمارے ملک میں یہ واحد جگہ ہے جہاں یہ ممکن ہے) لیکن یہ پوچھنا پہلے ہی بہت زیادہ تھا۔ میرا ایک غیر معمولی دن تھا اور مجھے امید ہے کہ بہت جلد واپس آجاؤں گا۔
میں نے جیگوی سے بھی 15 سال پہلے ملاقات کی تھی ، لیکن ارے ، یہ کہانی آئندہ ایڈیشن میں بتانا ہوگی۔
اگر آپ اٹالیمایا جاتے ہیں
پیئبلا شہر سے ، اٹلیکسکو کی طرف بڑھیں ، یا تو مفت شاہراہ یا ٹول ہائی وے کے ذریعہ۔ ایک بار اٹلیکسکو میں ، میٹ پیپیک (6 کلومیٹر) کی نشانیوں پر عمل کریں ، جہاں ایک آئی ایم ایس ایس ویکیشن سینٹر ہے۔ جاری رکھیں ، ہمیشہ ہموار سڑک کی پیروی کریں ، تقریبا 5 کلومیٹر مزید اور آپ اٹلیمیہ پہنچ جائیں گے۔
ماخذ: نامعلوم میکسیکو نمبر 223 / ستمبر 1995
