ہمیں برسات کے موسم میں ملک کے بہت سارے دیودار جنگلات میں سے ایک کا دورہ کرنا چاہئے ، تاکہ ان میں بڑھتے ہوئے بڑے قسم کے مشروم کی تعریف کی جا.۔ در حقیقت ، میکسیکو میں بہت سی قسم کی کوکی موجود ہیں ، بہت چھوٹی سے کچھ ہی ملی میٹر تک ، ایک میٹر سے زیادہ قطر کے جنات تک۔
ان کے رنگ بھی بہت زیادہ مختلف ہوتے ہیں ، سادہ سفید سے سب سے زیادہ مختلف رنگوں تک ، اس کے برعکس اس نیم اندھیرے کے مقابلہ میں جس میں ان حیاتیات ان جنگلات میں اگتے ہیں۔
میکسیکو شاید مشروم کی پرجاتیوں کے ساتھ ساتھ دیسی لوگوں کے ذریعہ اس کی روایات میں ایک امیر ترین ملک ہے۔ مشہور ہالوجوجنک مشروم جو اب پوری دنیا میں مشہور ہیں ، انیس سو پچاس کی دہائی میں میکسیکو میں دریافت ہوا تھا ، اور یہ مقامی لوگوں کا شکریہ تھا کہ یہ علم سائنسدانوں کے ہاتھوں تک پہنچا تھا۔
دیسی میکسیکن مشروم کے بہت اچھے ماہر ہیں۔ وہ اچھی طرح جانتے ہیں کہ خوردنی نوع کو زہریلے جانوروں سے اور کس طرح ہالوچینجین سے الگ کرنا ہے۔ مصنف نے اپنی 23 سال کی علمی تحقیق کے ذریعے ، مقامی لوگوں سے فطرت میں کوکیوں کا مشاہدہ اور ان کی شناخت کے بارے میں سیکھا ہے۔
برسات کے موسم میں مقبول بازاروں میں خوردنی مشروم کی فروخت بہت عام ہے۔ کہا ہوا کوکیوں کو دیسی لوگوں نے جنگلات میں جمع کیا ہے اور بازار تک پہنچنے سے پہلے بہت سے ہاتھوں کے ذریعہ منتخب کیا گیا ہے ، اس لئے کہ ہمیں ان کوکیوں کی صحیح شناخت پر بھروسہ نہیں کرنا چاہئے۔ میکسیکن کا رہائشی چونکہ وہ بچہ ہے ، اپنے والدین یا دادا دادی کی صحبت میں جنگلات میں گزرنے کا عادی ہے اور اس نے کوک کو فرق کرنا سیکھا ہے ، کیونکہ اس سے قبل کا تجربہ جو قبل از ہسپانی زمانے سے ملتا ہے اس کو منتقل کیا گیا ہے۔ کسان ہر مشروم پر اس کی شناخت کرنے اور اسے دوسروں سے ممتاز کرنے کے لئے ایک خاص نام لاگو کرتا ہے۔ اس طرح ہمیں کثیر تعداد میں مقامی ، دیسی یا کیسٹیلین نام مل سکتے ہیں ، جو کوکیوں پر لگائے جاتے ہیں۔ مثال کے طور پر ، ہمارے پاس نام ہیں: "ترہی" ، "چھوٹی ٹانگیں" ، "جوان عورتیں" ، "بٹری" ، "یمیتاس" ، "جلیٹس" ، "کان" ، "جوان خواتین" ، وغیرہ۔
ایک فنگس کیا ہے؟
فنگس ایک حیاتیات ہے جو تقریبا mic خوردبین تنتوں کے سیٹ سے بنا ہوتا ہے ، جو ایک سفید روئی کا اجزا بناتا ہے۔ اس بڑے پیمانے پر سے قدیمہ پیدا ہوتا ہے کہ جب وہ پختہ ہوجاتے ہیں تو وہ فنگس کے فروکٹیشن بن جاتے ہیں۔ یہ فروکٹیشنس سپورز پیدا کرتے ہیں ، جو فنگس کے بیج ہیں ، اور جو فنگس کو برقرار رکھنے کے انچارج ہوتے ہیں ، عام طور پر ہوا اور اس کی وجہ سے انکرن کے ذریعے اس کے پھیلاؤ کے ذریعے۔ فنگس کے مذکورہ بالا تنتوں کو ہائفائی اور روئی کا اجزا کہتے ہیں جو میسیلیم کی تشکیل کرتے ہیں ، اس طرح کہ فنگس ہائفے کا ایک مجموعہ ہے ، جو تنتہ خلیات ہیں۔
مذکورہ بالا کے سلسلے میں ، ہم جس کوکی کا مشاہدہ کرتے ہیں یا اس کے میدان میں جمع کرتے ہیں ان کی افزائش کے سوا کچھ نہیں ہے۔ اصلی فنگس زمین میں یا جنگل میں تنڈ پر پیچھے رہ جاتی ہے۔ اس پر زور دینا ضروری ہے ، کیوں کہ یہ غلط خیال ہے کہ ہم جنگل میں جو فروکٹیشن جمع کرتے ہیں ، جب ہم خوردنی مشروم ڈھونڈتے ہیں ، تو وہ حقیقی مشروم ہیں۔ جس طرح سنتری کے گرو میں ہم صرف سنتری جمع کرتے ہیں ، لیکن سنتری کے درخت نہیں ، اسی طرح جنگل میں ، ہم صرف فنگس کی نالیوں کو جمع کرتے ہیں اور ان میں نہیں ، جو میسیلیم ہے جو زمین پر باقی رہتا ہے۔
کوکیی کے تمام تولیدی ڈھانچے میکروسکوپک نہیں ہیں۔ یہاں مائکروسکوپک بھی ہیں ، جیسا کہ نام نہاد خوردبین سانچوں یا کوکیوں میں ہوتا ہے۔ مثال کے طور پر ، سانچیں جو روٹی پر ، ٹارٹیلاس ، سنتری پر اگتی ہیں۔
تمام فنگس حیاتیات ہیں جو پہلے سے بنائے گئے نامیاتی مادے پر رہتے ہیں ، جو وہ گل جاتے ہیں اور اس طرح اس سے اپنا کھانا حاصل کرتے ہیں۔ دوسری طرف ، ایسی پرجاتیوں ہیں جو دوسرے جانداروں پر رہتے ہیں ، انہیں پرجیوی بناتے ہیں۔ اس طرح ، کوکیوں کو سبزیوں سے بالکل ممتاز کیا جاتا ہے ، جو شمسی توانائی اور اس میں موجود سبز روغن کے ذریعہ اپنا کھانا ہوا کے ذریعے بناتے ہیں۔ کلوروفیل (سوائے پرجیوی پودوں کے معاملات کے)۔
ان کی عجیب غذائیت ، ان کی خصوصی ڈھانچہ اور بیضہ دانی کے ذریعہ ان کی دوبارہ نشوونما کی وجہ سے ، کوک پودوں اور جانوروں کے لئے ایک جاندار تصور کیے جاتے ہیں ، لہذا جدید ماہر حیاتیات اس بات پر متفق ہیں کہ کوکی پودوں سے آزاد ریاست ہے۔ بلکہ جانوروں کی طرح ہے۔
فطرت میں کوکیوں کی اہمیت بہت اہم ہے ، کیونکہ ان کی بدولت نامیاتی مادہ گل جاتا ہے اور دوبارہ مٹی میں مل جاتا ہے۔ فنگی ، مٹی میں بیکٹیریا کے ساتھ مل کر ، کوڑا کرکٹ کو توڑ دیتے ہیں اور اسے غائب کردیتے ہیں۔ اس نقطہ نظر سے ، فنگس کی ماحولیاتی اہمیت ناقابل تردید ہے۔
ایک خوردنی مشروم کو زہریلے سے کیسے فرق کرنا ہے؟
خوردنی مشروم کی نشاندہی ان میں پھل پھولنے والے جسم کے تمام حصوں کی شکل ، رنگ اور ساخت کو جاننے کے ذریعے کی جاتی ہے۔ ہمیں ان کا مشاہدہ کرنا چاہئے کہ آیا ان کا پیر ہے ، اگر اس میں کوئی انگوٹھی ہے ، اگر وہ ترازو وغیرہ پیش کرتے ہیں۔ یہ ایک خاص خوردنی مشروم میں کافی ہے جو ہم جانتے ہیں اور ہم پیدل کی انگوٹھی لگاکر اس کی وضاحت کرتے ہیں اور اب اس میں یہ نہیں ہے ، تاکہ یہ ایک جیسی نہ ہو اور ہمیں اس کی شناخت پر شک ہو۔
جس طرح ہم بازار میں پھلوں اور سبزیوں کی نشاندہی کرتے ہیں ، صرف ان کی شکل ، رنگ اور ساخت کا تجزیہ کرتے ہیں اور اپنے تجربے کی بنیاد پر ، ہمیں اس طرح خوردنی مشروم کی شناخت کرنی ہوگی ، لیکن یہ کہا جائے گا ، کس تجربے میں؟ ہم اپنے آپ کو ان دیسی یا کیمپینو کے تجربے کی بنیاد پر بنائیں گے جو ہمیں یہ مشروم بیچ دیتے ہیں اور ہمیں یقین دلاتے ہیں کہ وہ کھانے پینے کے قابل ہیں۔ اگر آج ہم مارکیٹ میں ایک خوردنی مشروم خریدتے ہیں ، مثال کے طور پر ، "یمیتاس" ، جو نارنجی زردی کی ٹوپی ، بغیر ترازو کے ، اس کے دھارے والی کنارے ، پاؤں پر انگوٹھی ، سنتری لامینہ اور پاؤں کی بنیاد کے ساتھ نمایاں ہے۔ ایک گلاس (اگر اس میں ایک ہے ، چونکہ وہ عام طور پر اسے کاٹتے ہیں) ، اور اگر ہم اس شبیہ کو ریکارڈ کرتے ہیں تو ، ہم مشروم کہا کبھی نہیں بھولیں گے اور ہم اسے آسانی سے دوبارہ شناخت کر لیں گے۔ لیکن ، اگر ہمیں جنگل میں ایک ہی فنگس ملتا ہے ، جس میں پیلaleر یا مضبوط رنگ ہے ، یا انگوٹھی یا دیگر عام ڈھانچے کے بغیر ، یہ یقینا another ایک اور ہی نوع ہے ، یہ شاید زہریلی ہے۔
پاک استعمال کے ل ed خوردنی مشروم کا انتخاب کرتے وقت ، پرجاتیوں کی شناخت کی قطعی یقینی ہونی چاہئے۔ اگر کوئی شک ہے تو ، ان مشروم کو ترک کرنا بہتر ہے۔ ایک غلطی سنگین ہوسکتی ہے۔
کوکی کی نشاندہی میں ، مشہور تجربات جو فنگ کو جاننے کی تجویز کرتے ہیں ان کو صرف اس صورت میں مشاہدہ کرتے ہوئے ضائع کیا جانا چاہئے جب انہیں چاندی کے سک orے یا لہسن سے ابالا جاتا ہے یا وہ اس کو کالا کردیتے ہیں۔ یہ رسومات اکثر جھوٹے متضاد ہوتے ہیں لہذا یہ خطرناک ہیں ۔یہ سچ ہے کہ کچھ مشروم ایسے ہیں جو صرف ان کو پکا کر کھا جائیں گے ، جیسا کہ نام نہاد "ماؤس کان" یا "گچوپائنز" کے ساتھ ہوتا ہے ، لیکن خوردنی مشروم کی بڑی اکثریت ان میں پاک چیزیں خام ہیں یا ابلی ہوئی ہیں۔
زہریلے مشروم جب تک وہ کھائے جاتے ہیں انسان کے لئے نقصان دہ ہوتے ہیں۔ یہ سراسر غلط ہے کہ کوئی فنگس انسان کو صرف ہاتھوں میں پکڑ کر یا اسے سونگھ کر نشہ آور کرتی ہے۔
ہم زہریلی مشروم کو درج ذیل چار اقسام میں درجہ بندی کر سکتے ہیں۔
1. وہ لوگ جو بدہضمی کا سبب بنتے ہیں ، الٹی اور اسہال کے ساتھ ، ہضم ہونے کے 1/2 گھنٹے بعد۔ اگر کھائی جانے والی خوراک کو بڑھا چڑھا کر پیش نہیں کیا گیا ہے اور وہ شخص ہر چیز کو الٹی کردیتا ہے تو وہ جلد صحت یاب ہوجاتا ہے۔ یہاں ہمیں زہریلی مشروم کی اکثریت ملتی ہے۔ ان کی ایک مثال روسولا امیتیکا ہے ، جو پائن کے جنگلات میں بہت عام ہے۔
2. وہ جو ایک خاص اعصابی کیفیت کے ساتھ پچھلے لوگوں کی طرح ہی نشہ کرتے ہیں ، لیکن جب تک الکحل نہیں لیا جاتا ہے۔ اگر الکحل نشے میں نہیں ہے تو ، یہ مشروم کھانے کے قابل ہیں۔ میکسیکو میں صرف ایک ہی فنگس جانا جاتا ہے ، نام نہاد کوپرینس ایٹریمنٹاریس ، جو باغات میں اگتا ہے۔ ایک غلط فہمی ہے کہ تمام خوردنی مشروم شراب کے ساتھ خراب ہیں۔
3. ایسے مشروم جو الٹی اسہال کا سبب بنتے ہیں ، لیکن دونوں خون سے۔ یہ علامات ادخال کے 8 یا 12 گھنٹے بعد تک ظاہر ہوتی ہیں۔ شخص جگر میں مکمل طور پر نشہ کرتا ہے اور اس کے جگر کے خلیے (اسی وجہ سے خون) تباہ ہوجاتے ہیں۔ یہ شکار 8 دن تک چل سکتے ہیں اور آخر میں مر سکتے ہیں۔ میکسیکو میں کوکیی کی وجہ سے یہ علامات پائے جاتے ہیں۔ صرف تین پرجاتیوں کو جانا جاتا ہے جو امانوٹا ذات کی ہیں اور مکمل طور پر سفید ہیں ، اور اسی وجہ سے یہ غلط خیال ہے کہ تمام سفید مشروم زہریلے ہیں ، لیکن معروف مشروم ، لہذا پاک طفلی سفید ہے۔ منیٹا کی زہریلی نوع میں سفید بلیڈ ہوتے ہیں ، جبکہ مشروم ، جسے سائنسی اعتبار سے اگریکس بیسپورس (کاشت کردہ) یا اگاریکس کیمپسٹریس (جنگلی ایک) کہا جاتا ہے ، بھوری سے سیاہ بلیڈ ہوتے ہیں۔
4. مشروم جو کھا جانے کی وجہ سے فریب کا سبب بنتے ہیں۔ وہ مقامی لوگوں کے مشہور مقدس مشروم ہیں ، جو اوؤساکا کے ہووٹلہ ڈی جمنیز خطے میں بہت عام ہیں۔ یہ مشروم دیسی لوگوں کے مختلف گروہ بہت خاص رات کی تقریبات میں کھاتے ہیں ، جیسے ہسپینک سے پہلے کے زمانے میں استعمال ہوتے تھے۔ ان کے توسط سے انھوں نے اپنے خداؤں سے بات کی ، اور اب وہ خدا سے بات کرنے کے لئے مشروم کھاتے ہیں۔ ہالوچینجینک مشروم کا تعلق Psi1ocybey نسل سے ہے اور ملک کے مختلف خطوں جیسے جیسے اشنکٹبندیی جنگل ، اوکاسا ، پیئوبلا اور ویراکوز کے سب ٹراپیکل پہاڑوں اور پوپکوٹاٹیپل اور نیواڈو ڈی ٹولوکا کے اونچے پہاڑوں میں پروان چڑھتے ہیں۔ وہ جنوبی امریکہ ، امریکہ ، یورپ ، افریقہ ، جاپان ، اور آسٹریلیا میں بھی پائے جاتے ہیں۔
ذریعہ: نامعلوم میکسیکو نمبر 48 / نومبر 1980
