عجیب پکوان ، غیر معمولی سوپ ، غیر ملکی پھل اور میٹھی جو ایشیا کی طرح امریکہ اور یورپ میں مشہور ہیں۔ ہر چیز کا تھوڑا سا وسیع اور قدیم ایشیائی پاک فن کو ایک ساتھ جوڑتا ہے۔ ایشیاء سے یہ 15 لذتیں ہیں جو آپ کوشش کرنا چھوڑ نہیں سکتے ہیں۔
1. کوسیا
کچھ فرانسیسی چیزوں کی طرح ، یہ جاپانی لذت اس کی بدبو سے مسلسل لڑ رہی ہے۔ یہ ایسی مچھلی ہے جو نمکین پانی میں خشک ہوتی ہے اور ٹھیک ہوتی ہے ، حالانکہ نمک کی مقدار روایتی نمکین مچھلیوں کی نسبت کم ہے۔ استعمال شدہ نمکین پانی کو کسایا ہونڈا کہا جاتا ہے ، جس میں مچھلی 20 گھنٹوں تک ڈوبی رہتی ہے۔ جاپانی اس کی خاطر خاطر خواہ اور شوچو ہیں ، حالانکہ زیادہ روایت پسند یہ روایتی مشروبات شیما جمن کے ساتھ کرنا پسند کرتے ہیں۔ ترکیب کا آغاز ایجو کے دور میں جزیرہ جزیرہ میں ہوا تھا۔ اگرچہ اس سے بدبو آ رہی ہے ، اس کا ذائقہ ہلکا ہے۔
2. پیڈ تھائی
یہ تھائی کھانوں میں سب سے مشہور پکوان ہے۔ یہ مشرق بعید اور جنوب مشرقی ایشیاء میں کھانا پکانے کے لئے استعمال ہونے والے روایتی ادوار میں تیار ہے۔ اہم اجزاء میں مرغی یا جھینگے ، چاول کے نوڈلس ، انڈے ، سرخ مرچ ، پھلیاں کے انکر ، مچھلی کی چٹنی اور املی کی چٹنی ہیں ، جو اختتام پر کٹ جاتے ہیں۔ تیاری کو کٹی ہوئی مونگ پھلی اور دھنیا سے سجایا گیا ہے اور اس پلیٹ میں ایک لیموں کا ٹکڑا ہے جو کھانے کے اوپر نچوڑنا ضروری ہے۔ یہ ایک ایسی ڈش ہے جو تائیاں عام طور پر سڑک پر ، سستی قیمتوں پر ، بھیڑ والی جگہوں ، جیسے ٹرین اور بس اسٹیشنوں میں زیادہ مانگ میں کھاتے ہیں۔
3. روٹی کینائی
یہ ملائشیا کا سب سے عملی اور معاشی کھانا ہے ، چونکہ یہ ایک فلیٹ روٹی ہے جس کے سب سے بنیادی نسخے میں دال کی سالن ہوتی ہے اور اسے اپنے ہاتھوں سے سڑک پر کھایا جاتا ہے۔ ایسے ورژن بھی موجود ہیں جن میں دوسرے اجزاء ، جیسے تلی ہوئی انڈا ، گوشت ، مچھلی ، اناج اور سبزیاں شامل ہیں۔ آٹا ، انڈا ، پانی اور چربی کے اچھ portionے حصے کے ساتھ آٹا تیار ہوتا ہے۔ آپ میٹھی میں گاڑھا دودھ بھی شامل کرسکتے ہیں۔ آٹا تیار ہونے تک اس کی تیاری اور کھینچنا سڑک کا ایک دلکش تماشا ہے۔ روٹی کینائی ہندوستان کا ہے اور اس ملک اور سنگاپور میں بھی بڑے پیمانے پر کھایا جاتا ہے۔
4. ناسی پڈانگ
ایک ڈش سے زیادہ ، یہ ایک بہت ہی مسالہ دار انڈونیشی طرز کا کھانا ہے ، جو اصل میں مغربی سوماترا صوبے کے دارالحکومت پڈانگ سے ہے۔ یہ ایک چھوٹی سی دعوت ہے جس میں گوشت ، مچھلی اور سبزیاں شامل ہوسکتی ہیں ، جو ایک سمبل چٹنی کے ساتھ تیار کیا جاتا ہے ، جو مختلف گرم مرچ ، کیکڑے پیسٹ ، مچھلی کی چٹنی ، لہسن اور دیگر مصالحوں سے تیار ہوتا ہے۔ سب کے ساتھ ابلی ہوئے سفید چاول۔ پڈانگ ریستوراں عوام کو حوصلہ افزائی کرنے کے لئے شیشے کے پیچھے کھانا پیش کرنے کے ان کے رواج سے آسانی سے ممتاز ہیں۔ یہ ملائیشیا ، سنگاپور اور آسٹریلیا میں بھی بڑے پیمانے پر کھایا جاتا ہے ، یہ ملک منینگکابو کے لوگوں کی ایک بڑی جماعت ہے ، جس کا نسخہ مصنف ہے۔
5. تلی ہوئی چاول
تلی ہوئی چاول مغربی ممالک میں ایشین دیو کا ایک مشہور پکوان ہے۔ یہ لاطینی امریکہ اور اسپین میں مختلف ناموں سے جانا جاتا ہے ، جیسے چینی چاول ، کینٹونیز چاول ، اروز چوفا اور چوفان۔ یہ چاول اور تیل پر ہلچل میں چاولوں اور اجزا کو کڑاہی بنا کر تیار کیا جاتا ہے۔ بنیادی اجزاء عام طور پر گوشت ، کیکڑے ، سبزیاں ، چینی پیاز ، کٹی آملیٹ ، سویا ساس اور ناگزیر چینی کی جڑیں ہیں۔ اس میں متعدد ورژن موجود ہیں ، جن میں دوسری سبزیاں اور چٹنی شامل ہوسکتی ہے۔ وہ بھی ہیں جو سبزیوں کے تیل سے نہیں بلکہ جانوروں کی چکنائی کے ساتھ ترجیح دیتے ہیں۔ یہ ایک قدیم ڈش ہے ، جو 4000 سال قبل چینی گھروں میں کھائی جاتی تھی۔
6. پرندوں کے گھوںسلا کا سوپ
اگر آپ چینی پاک فن کے بارے میں کچھ غیر ملکی جاننا چاہتے ہیں تو ، یہ متنازعہ انتخاب ہوگا۔ وہ ایروڈرمس پرندوں کی ایک نسل ہے جو ایشیاء اور اوشینیا کے اشنکٹبندیی اور سب ٹراپکس میں رہتی ہے۔ یہ پرندے اپنے گھونسلے کے تانے بانے کے لئے تھوک کو گلو کے طور پر استعمال کرتے ہیں ، جو مضبوطی سے مضبوط ہوجاتے ہیں۔ چینی ان گھونسلوں کو کاٹ دیتے ہیں اور چکن کے شوربے اور دیگر اجزاء کے ساتھ سوپ تیار کرتے ہیں۔ شاید وہ دنیا کے واحد پرندے ہیں جن کا گوشت اور ان کے انڈوں کے لئے شکار نہیں کیا جاتا ہے ، بلکہ اپنے گھونسلے کے لئے بھی اس مقام پر ہیں کہ پرجاتیوں کو خطرہ ہے۔ گھوںسلوں کی کمی نے اس ڈش کو فلکیاتی قیمتوں تک پہنچایا ، اس عقیدہ کے ساتھ کہ اس میں دواؤں اور افروڈیسیاک خصوصیات ہیں۔
7. کیلے کی پتی کا سیٹ
یہ ایک ہندوستانی ڈش ہے جسے ہندو پورے ایشیاء اور دنیا کے دیگر حصوں میں لے کر آئے ہیں۔ کچھ مغربی ممالک میں وہی "ڈش آف ڈے" یا "ایگزیکٹو مینو" کہلاتے ہیں اس میں چاول ، سبزیاں ، اچار اور فلیٹ بریڈ کے کچھ حص includesے شامل ہیں ، اس کے ساتھ چٹنی اور مصالحے بھی ہیں۔ سب سے زیادہ اصلی ورژن کیلے کے پتے پر پیش کیا جاتا ہے ، لیکن بہت سی جگہوں پر یہ قدرتی "چین" پھیل گیا ہے۔ روایت کے مطابق ، آپ اسے دائیں ہاتھ سے کھائیں ، چاہے آپ بائیں ہاتھ کے بھی ہوں۔ اگر آپ مطمئن تھے تو ، آپ کیلے کے پتے کو اندر کی طرف جوڑ دیں۔
8. سشی
جاپانی گیسٹرنومی میں سب سے مشہور ڈش کی ایک بڑی تعداد شکلوں اور اجزا کی خصوصیات ہے ، حالانکہ بنیادی سشی چاول کے سرکے ، نمک ، چینی اور دیگر اجزاء کے ساتھ پکائے ہوئے چاول ہیں۔ مغرب میں صحت مند غذا کی مقبولیت نے سشی کو ایک مراعات یافتہ مقام پر رکھا ہے جس میں ایک صحتمند کھانا ، اعتدال پسند مقدار میں اور ہضم ہونے کے ل light روشنی ہے۔ مشہور ترین ورژن میں سے ایک نوری ہے ، جس میں چاول اور مچھلی سمندری سوار کی چادر میں لپیٹ دی گئی ہے۔ اگرچہ یہ ڈش طویل عرصے سے جاپان کے ساتھ وابستہ ہے ، لیکن بہت سارے ایشیائی ممالک میں سشی باقاعدگی سے کھائی جاتی ہے۔
9. چار kway teow
یہ ایک چینی ڈش ہے جو دوسرے ایشیائی ممالک خصوصا ملائشیا میں مشہور ہوگئی ہے۔ یہ فلیٹ نوڈلس گہری فرائڈ ہیں ، اس کے ساتھ جھینگے ، کاکلیس ، انڈے ، مرچ مرچ ، سویا ساس اور لہسن ہیں۔ یہ عاجزی کی اصل کا کھانا ہے ، جو اپنے پہلے ورژن میں سور کا گوشت چربی کے ساتھ تیار کیا گیا تھا۔ اس کے اعلی چکنائی والے مواد کے ل a اسے خراب ریپ ملتا ہے ، لیکن یہ بہت ہی طاقتور ہے. ملائیشیا کے پاس ایسی ترکیبیں ہیں جن میں بتھ انڈے اور کیکڑے کا گوشت استعمال ہوتا ہے۔
10. کریم کیک
یہ قدیم چین کے لئے یوروپی پاک فن کا ایک حصہ ہے ، چونکہ اس کو مکاؤ میں پرتگالیوں نے متعارف کرایا تھا ، جہاں سے اسے باقی بہت بڑے ملک نے مقبول کیا تھا۔ یہ ایک ٹارٹ ہے جسے سنیک یا میٹھی کے طور پر کھایا جاتا ہے ، جس میں پف پیسٹری اور انڈے کی زردی ، دودھ اور چینی پر مبنی کریم تیار ہوتی ہے۔ اصل نسخہ ، جسے پیسٹل ڈی بیلم کا نام دیا گیا تھا ، خیال کیا جاتا ہے کہ 18 ویں صدی میں سینٹ جیروم کے آرڈر آف راہبوں نے لزبن میں ایجاد کیا تھا ، جس نے اس فارمولے کو خفیہ رکھا تھا۔ اب انھیں ہر جگہ کھایا جاتا ہے ، زیادہ تر پوری دنیا کی مستعد پرتگالی کالونیوں کے پیسٹری کا شکریہ۔
11. اشنکٹبندیی پھل کا ترکاریاں
ایشین اشنکٹبندیی علاقوں میں مزیدار پھل تیار ہوتے ہیں اور مغرب میں بہت کم معلوم ہوتے ہیں۔ ڈریگن فروٹ ، ریمبوٹن ، کیرمبولا ، مینگوسٹین اور ڈورین کے ساتھ ترکاریاں کا تصور کریں ، غیر معمولی ، ٹھیک؟ ڈریگن پھل یا پیٹھایا کی گلابی یا پیلے رنگ کی جلد ہوتی ہے ، جس میں سفید گودا اور سیاہ بیج ہوتے ہیں۔ ریمبوٹن نرم کانٹوں سے ڈھکا ہوا ہے اور اس کا رس دار گودا بہت تیزابیت یا بہت میٹھا ہوسکتا ہے۔ کیرامبولا کو اسٹار فروٹ اور چینی املی بھی کہا جاتا ہے۔ منگوسٹین ہندوستان کا جبو ہے۔ ڈوریون ایشیاء میں "پھلوں کا بادشاہ" کہلاتا ہے۔ ایک خاص ترکاریاں سے لطف اندوز ہونے کے لئے سب ایشین پھل ، تازگی اور غذائیت سے بھرپور ہیں۔
تائیوان سے پاگل میٹھی
تائیوان کا گیسٹرومی بہت متمول اور متنوع ہے۔ اس کے عام پکوانوں میں سور کا گوشت کی گیندیں ، شکتی آملیٹ ، چاول کی ورمیلیسی اور سویا ساس میں اسٹوز ہیں۔ ان میں سے کسی ایک پکوان کو چکھنے کے بعد ، ایک بہترین پاگل تائیوان میٹھی کے ساتھ قریب تر کرنا ہے۔ گھاس جیلی لائیں؛ میٹھے آلو ، کدو اور ٹرو (میکسیکو اور دیگر لاطینی امریکی ممالک میں ٹارو) ، کھجور کی چینی اور پسے ہوئے برف کے ٹکڑے۔ ایک میٹھی جو کوالالمپور ، بینکاک ، ہانگ کانگ ، نئی دہلی اوردیگر ایشیائی شہروں کی گرمی میں جسم پر بہت اچھا محسوس کرتی ہے۔
13. بدبودار توفو
ہم حساس ناک سے معذرت خواہ ہیں ، لیکن بدبودار توفو ، چین ، انڈونیشیا ، تھائی لینڈ اور دیگر ایشیائی ممالک میں ایک مشہور ناشتا یا پہلو شامل کیے بغیر ایشین گیسٹروونک ڈشکس کی فہرست بنانا ناممکن ہے۔ دودھ ، گوشت ، خشک جھینگے ، سبزیوں ، جڑی بوٹیاں اور مصالحوں کا مرکب تیار ہوتا ہے ، جو ہفتوں اور مہینوں تک خمیر ہوتا ہے۔ نتیجہ ایک مضبوط گند والی مصنوعات ہے ، جو گرم چٹنی کے ساتھ خدمت کرنے سے پہلے تلی ہوئی ہے۔ کچھ ماہرین کا کہنا ہے کہ اس کا ہلکا ذائقہ ، نیلے پنیر کی طرح ہے۔
14. تلی ہوئی کیڑے
اگر انسان پستانوں کے گوشت کی بجائے کیڑوں کو کھانے کی عادت ہوجائے تو ، آب و ہوا کی تبدیلی کے مسائل بڑی حد تک حل ہوجائیں گے۔ اینٹومیفجی کیڑوں کو کھانے کی عادت اور فن ہے اور یہ براعظم جہاں زیادہ تر پایا جاتا ہے وہ ایشیا ہے۔ جب مغرب کے لوگ ناشتے کو پسند کرتے ہیں تو وہ فرائز ، کوکیز یا اس سے ملتے جلتے کچھ کے بارے میں سوچتے ہیں۔ تھائی اور دوسرے ایشین ایک ہی راستے میں سوادج تلی ہوئی ٹڈڈی ، بھنی ہوئی ڈریگن فلائز یا کٹے ہوئے تتی .وں کے لاروا کا تصور کرتے ہیں۔ جنوب مشرقی ایشیاء اور مشرق بعید وسطی کے کسی بھی شہر میں آپ کو اپنی پسند کے کیڑے مکوڑے کے ساتھ کچے ہوئے حصے کی خدمت کی جاسکتی ہے۔ اگر اب بھی آپ کی ترجیح نہیں ہے تو آگے بڑھیں اور کچھ کرنے کی کوشش کریں۔ ہوسکتا ہے کہ آپ سیارے کی نجات کے لئے ایک مغربی علمبردار بن جائیں۔
15. پکنجیز نے بتھ کو چھڑایا
یہ مغربی ریستوراں میں مشہور ہے ، لیکن ایشیا میں ایسا کرنے کی طرح کچھ نہیں ہے ، ترجیحی طور پر بیجنگ میں۔ 11 ہفتہ پرانا 3 کلو بتھ گوشت سے جلد کو چھیلنے کے لئے پھولا جاتا ہے۔ اس ٹکڑے کو گوڑ کے ساتھ ڈھانپ دیا گیا ہے اور کم گرمی پر بھونیا گیا ہے ، ایک ہک سے لٹکا ہوا ہے۔ پہلے آپ کرسپی جلد کھائیں ، جو کہ سب سے مطلوبہ پکوان ہے۔ اس کے بعد گوشت اور جلد کے ٹکڑے ٹکڑے کریپ پر پیش کیے جاتے ہیں ، سبزیوں کی پٹیاں اور سویا ساس ڈالتے ہیں۔ تاکہ آپ کو کسی چیز سے محروم نہ ہوں ، آخری ڈش بطخ کی ہڈیوں کے ساتھ تیار سوپ ہے۔
افسوس کی بات ہے ، یہ خوشگوار سفر ختم ہونا چاہئے۔ ہم امید کرتے ہیں کہ آپ نے اتنا ہی لطف اندوز کیا جتنا ہم نے کیا۔
