اپنے پورے کنبے کے لئے تمیلیاں کیسے بنائیں (تقریبا 30 30 ٹکڑے ٹکڑے ہوجاتے ہیں)
متن: لورا بی ڈی کیرازا کیمپوس
ٹورٹلوں کے لئے 1 کلو باریک آٹا
la کلو کی سور
ذائقہ نمک
1 کلو چیا پتے
کیلے کے پتے کی 40 سٹریاں 25 سنٹی میٹر لمبی 15 سنٹی میٹر لمبی ہیں
چوڑائی
بھرنا:
سور کا گوشت کا ایک کلو گراؤنڈ
2 خلیج پتے
اوریگانو کے 2 اسپرگس
آدھا پیاز آدھا
tomato پیاز اور تناؤ کے ساتھ ٹماٹر کا 1 کلو گرائونڈ
1 چمچ لارڈ
20 کٹی زیتون
20 کیپرس
½ کپ کشمش
2 میٹھی مرچ یا 1½ گھنٹی مرچ ، جنڈ اور کٹی ہوئی
نمک اور کالی مرچ کا ذائقہ
چٹنی کے لئے:
2 چمچوں سور کی چربی یا مکئی کا تیل
1 درمیانے پیاز کو پنکھوں میں کٹا ہوا
3 Xcatics مرچیں یا 2 گیرو مرچیں بنا ہوا ، کھلی ہوئی ، جنن اور سٹرپس میں کاٹ لیں
ٹماٹر کا 1 tomato کلو پانی میں پکا ہوا ، چھلکا ہوا ، زمین اور تناؤ
نمک اور کالی مرچ کا ذائقہ
2 ابلے ہوئے انڈے ، سجانے کے لئے کٹی ہوئی
چھڑکنے کے لئے ٹوسٹڈ اور گراؤنڈ پیپیٹا
تیاری
چیا کی پتیوں کو نرم ہونے تک 1¼ لیٹر پانی میں پکایا جاتا ہے ، لیکن اس بات کا خیال رکھنا کہ وہ ٹوٹ نہ پڑے۔ وہ پانی نکالتے ہیں اور جہاں انہیں پکایا جاتا تھا الگ کرتے ہیں۔
آٹا ایک ہی وقت میں چایا کھانا پکانے کے پانی میں ملایا جاتا ہے اور آسمانی کمبل کے کپڑے پر دباؤ ہوتا ہے۔ اسے مٹی کے برتن میں آگ پر ڈال دیا جاتا ہے اور جب یہ ابلتا ہے تو اس میں مکھن اور نمک کا ذائقہ ڈال دیا جاتا ہے۔ اسے 20 منٹ تک حرکت میں رکنے کے بغیر یا اسے پکنے تک آگ پر چھوڑ دیں ، جب آپ کیلے کے پتے پر تھوڑا سا آٹا ڈالتے ہیں تو یہ آسانی سے آ جاتا ہے۔ چیا کے پتے کیلے کے پتے مستطیلوں پر رکھے جاتے ہیں ، آٹا کی ایک بڑی چمچ ڈال دی جاتی ہے ، اسے اچھی طرح پھیلاتے ہیں ، بھر دیتے ہیں ، چیا کے کچھ اور پتے اور پتی کے پس منظر کو جوڑ کر مرکز کی طرف جوڑ دیتے ہیں۔ ؛ حتمی سروں کے ساتھ بھی اسی طرح کیا جاتا ہے یہاں تک کہ وہ ایک چھوٹا مستطیل پیکیج بناتے ہیں ، انہیں تیملیرا یا اسٹیمر میں لیٹ کر رکھ دیا جاتا ہے اور وہ ایک گھنٹہ یا اس وقت تک پکایا جاتا ہے جب تک کہ وہ لپیٹے ہوئے نہیں کیلے کے پتے سے آسانی سے الگ ہوجاتے ہیں۔
بھرنا
سور ، پانی ، جڑی بوٹیاں اور پیاز کے ساتھ تقریبا 20 منٹ تک پکائیں۔ یہ سوھا ہوا ہے اور جڑی بوٹیاں اور پیاز کو نکال دیا جاتا ہے۔
مکھن کو گرم کیا جاتا ہے اور اس میں ذائقہ میں ٹماٹر ، نمک اور کالی مرچ ڈال دی جاتی ہے۔ موسم دو۔ اور باقی اجزاء شامل کریں ، کم گرمی پر اس وقت تک پکائیں جب تک کہ سب کچھ اچھی طرح سے تیار نہ ہو اور کیما گاڑھا ہوجائے۔
چٹنی
مکھن یا تیل میں ، پیاز اور کٹے ہوئے زائیکی مرچ کو موسم دیں۔ ٹماٹر اور نمک اور کالی مرچ کو ذائقہ کے لئے شامل کریں اور چھوڑ دیں جب تک کہ چٹنی اچھی طرح سے موسم میں نہ ہو۔
پیش کش
وہ انڈاکار تالی میں بندوبست کرکے پیش کیے جاتے ہیں ، تھوڑی سا چٹنی سے غسل دیتے ہیں اور زمین کے بیجوں سے چھڑکتے ہیں۔
