ایسے مصنفین ہیں جو اس بات کی تصدیق کرتے ہیں کہ یہ خود ڈون واسکو ڈی کوئروگا تھا ، حال ہی میں فتح شدہ پورپچہ لوگوں کے پہلے بشپ اور مددگار تھے ، جو اس علاقے کی پیداوار کو دوبارہ منظم کرتے ہوئے ٹنگنند کو مکمل طور پر نئی بیکری سرگرمی تفویض کرنے کے ل occurred پیش آئے ، چونکہ گندم حال ہی میں کی گئی فصل تھی۔ امریکہ میں متعارف کرایا گیا۔
لیکن اس سے قطع نظر ، اس بیکری آرٹ کا عرصہ دراز سے علاقے کے لوگوں کے محل وقوع میں ایک خاص مقام رہا ہے۔ 19 ویں صدی کے اختتام پر ، خلیج کے بیوپاری ، جس کو خمیر کی روٹی کے طور پر جانا جاتا تھا ، اس کے ٹکڑے نسبتا دور دراز جگہوں پر لے جاتے تھے۔ آج کل چیزیں اتنی مختلف نہیں ہیں ، سوائے اس کے کہ بسا اوقات وہ مسافر خود ہوتے ہیں ، جو خچر کے ذریعہ نہیں بلکہ کار سے ہوتے ہیں ، اور اس خوشی کو لینے کے لئے اس جگہ سے گزرنے کا فائدہ اٹھاتے ہیں۔
آپ کا عمل
یہ روٹی کس طرح تیار کی جاتی ہے؟ اس کی تین اقسام میں سے کسی میں کون سے ایسے اجزا شامل ہوتے ہیں: خوشبودار سی مسما ، فلافی اگوکاٹس یا سوادج ایمناداس چیلاکیٹ سے بھرے ہوئے ہیں؟
بیکنگ سے قبل یہ عمل دوپہر شروع ہوتا ہے۔ بڑے برقی مکسروں میں ، آٹے کو چینی ، نمک ، پانی ، خمیر اور سبزیوں کے ساتھ ملا کر بیس آٹا تشکیل دیا جاتا ہے ، جس سے دوسرے اجزاء کے ساتھ مل کر روٹی کے مختلف ٹکڑے ہوجاتے ہیں۔ یہ آٹا لکڑی کے گڑھے میں رات بھر آرام کرنے کے لئے رہ گیا ہے۔
وہ جو بیکا زیادہ آرام نہیں کرتا ہے وہ بیکر ہے ، کیوں کہ صبح تین بجے اسے بلوط کی لکڑی کو روشن کرنا ہوتا ہے جو روایتی تندور کے اندر ہوتا ہے ، جس کی گول شکل ہوتی ہے اور اینٹوں سے بنا ہوتا ہے ، جس کے نیچے ایک سوراخ ہوتا ہے۔ آتش فشاں نسل کے پتھر سے بھرا ہوا سیمنٹ کا مربع جسے "چھتری" کہا جاتا ہے۔ یہ تندور ، زیادہ تر حصے کے لئے ، گھر کے اندر ہی واقع ہیں۔
صبح چھ بجے یہ عمل دوبارہ شروع ہوتا ہے۔ بیکر کے معاونین آٹا کے کچھ حص cutے کو کاٹنے اور تولنے لگتے ہیں ، اس میں کچھ اضافی اجزاء شامل ہوتے ہیں۔ سیماس کی صورت میں ، بیس ماس بڑے پیمانے پر پاو cڈر دار چینی اور تھوڑی زیادہ چینی ڈال کر استعمال ہوتا ہے۔ اگوکاٹا ایک روٹی ہے جو تہوں میں بیس آٹا اور گرینیلو (گندم سے ماخوذ) اور براؤن شوگر کے ساتھ تیار کی گئی ایک اور چیز کو جوڑتی ہے۔ اور امپاناداس کے ل the آٹے میں میڈ اور زیادہ چینی شامل کی جاتی ہے۔
ایک بار جب یہ اجزاء شامل ہوجائیں تو ، ان حصوں کو سطح کے خلاف ٹکرانے سے کمپیکٹ کیا جاتا ہے ، لہذا وہ ایک دوسرے کے ساتھ چپک نہیں جاتے ہیں اور آخر کار وہ ایک رولر سے چپٹا ہوجاتے ہیں۔ لیکن پہلے اوپری حص aے کو مختلف آٹے سے سجائیں ، خاص کر چیئ اور وہ گرمی میں گر نہ جائے۔
بیکر ، اس دوران ، اعضاء کے درمیان بورڈ گرم کرتا ہے جو ٹکڑوں کو ایڈجسٹ کرنے کے لئے کام کرے گا۔ جب ان پر کچی روٹی رکھی جاتی ہے تو ، خمیر آہستہ آہستہ کام کرنا شروع کردیتی ہے ، آٹا اٹھاتا ہے۔ ایک بیلچہ کے ذریعے اعضاء کو ہٹا دیں اور تندور کے منہ کو ورق کے ٹکڑوں سے ڈھک دیں تاکہ درجہ حرارت کو محفوظ رکھا جاسکے۔
روٹی کو تقریبا two دو گھنٹے آرام کرنے کے لئے چھوڑ دیا جاتا ہے ، اس کے بعد تندور "لڑائی" کرنا شروع کردیتا ہے ، یہ دیکھنے کے لئے کہ ایک درجہ حرارت پہلے سے ہی مناسب ہے یا نہیں۔ اگر یہ جلتا ہوا نکل آتا ہے تو ، آپ کو تھوڑا سا اور انتظار کرنا پڑے گا۔
آخر میں ، تین سے چار ٹکڑے لمبے ہینڈل بیلچے کی سطح پر رکھے جاتے ہیں۔
امپاناداس کو پہلے پکایا جاتا ہے۔ گرمی کی وجہ سے روٹی کو گرم ہونے سے روکنے کے ل each ہر ٹکڑے میں چھوٹی چھوٹی چھوٹی کھجوریں بنائی جاتی ہیں۔ کچی روٹی تندور کے فرش پر جمع کی جاتی ہے۔ یہ آپریشن اس وقت تک دہرایا جاتا ہے جب تک کہ تندور بھرا نہ ہو۔ اگلی موڑ اگوکاٹس ، روٹیوں کے لئے ہے جو دو قسم کے آٹے سے بنی ہوتی ہیں اور شکل میں سہ رخی ہوتی ہیں۔ آخر میں سیمس باقی رہ گیا ہے ، دار چینی کے ذائقے کے ساتھ گول پکوڑے۔
جب تندور کا درجہ حرارت تقریبا 200 is C ہوتا ہے تو ، روٹی کی ہر پرت کو تقریبا three تین منٹ تک پکایا جاتا ہے۔ جب یہ درجہ حرارت 125 ڈگری سینٹی گریڈ تک گر جاتا ہے تو یہ اختتام کی طرف بیس منٹ تک رہ سکتا ہے۔
ایک بار جب ٹکڑے ٹکڑے ہوجاتے ہیں ، راکھوں کو کپڑے سے مٹا دیا جاتا ہے اور سور کی ہلکی پرت سے ڈھک جاتا ہے ، جو انھیں چمکدار ختم دیتا ہے اور نمی سے بچاتا ہے۔ ٹنگنائن کی اچھی روٹی 20 دن تک نرم اور اچھی حالت میں رہ سکتی ہے۔
جلد ہی ، یہ روٹی سڑک کے کنارے چھوٹے اسٹینڈز میں فروخت ہوگی۔ لیکن یہ شہر میں جانے اور بیکریوں کی تلاش کے قابل ہے جہاں آپ کو سب سے بڑی قسم مل جائے گی۔
روٹی خاص طور پر شادیوں ، بپتسمہ دینے اور دیگر واقعات کے ل. بھی بنائی جاسکتی ہے ، کیونکہ یہ پورپیچا کی رسومات کا ایک بہت اہم حصہ ہے۔ ایک مصنف نے تو یہاں تک ذکر کیا کہ روٹی دلہن کی درخواست کی تقریب میں استعمال ہوتی تھی۔ جس نے بھی روٹی وصول کی اس کو مدعو کیا گیا۔ ان مواقع پر ، عام طور پر بیکر سے درخواست کی جاتی ہے کہ وہ اضافی اجزاء شامل کریں: پاوڈر چاکلیٹ ، زامورانو چونگ ، کریم ، گاڑھا دودھ یا کجیتہ ، مزید خصوصی ٹچ دینے کے ل.۔
