اس وجود کے متعدد شہروں کے متعدد پکوان ، اجزاء اور پری ہسپانی اور میسٹیزو روایات سے ملنے کے ل to دلچسپ اس دورے پر ہمارے ساتھ شامل ہوں۔
تعجب کی بات نہیں کہ یہ سفر کہاں سے شروع ہوا ، کیوں کہ عام طور پر ایسا ہی ہوتا ہے۔ میرا مطلب ہے کہ اس پاک ٹریل پر موسم سرما میں آگ بھڑک اٹھی ہے ، جب پوری ٹیم نامعلوم میکسیکو ہم نے ہر دسمبر کی طرح چپپلن اور کیمبرے تملز کھائے۔ ہم ہمیشہ یہی چیز کیوں مانگتے ہیں؟ یقینا it یہ ہم جیسے بہت سے لوگوں کے پسندیدہ پکوان میں سے ایک تھا ، بالکل نہیں چیاپاس سے۔ ہر چیز کے 10 عجائبات فیشن میں تھے ، کیوں نہیں اس کی تفتیش کریں کہ میکسیکن کے 10 پسندیدہ برتن کون سے تھے؟ اور اب ہم یہاں ہیں… تفتیش کر رہے ہیں کہ چپیلین تمیلوں کو کس طرح بنایا جاتا ہے اور اس اجنبی سرزمین کے دیگر معدے کی حیرت کے بارے میں مزید معلومات حاصل کرتے ہیں۔
Júbilo tuxtleño
کہا جاتا ہے کہ میں ٹوکسٹلہ ایک بھی ایسا کنبہ نہیں ہے جس کا ممبر نہ ہو جو میوزک رہا ہو اور دوسرا دوسرا جو تمیلیں بنانا نہیں جانتا ہو۔ یہ سچ ہے؟ ہم ہفتے کےروز دوپہر کے آغاز پر اس دارالحکومت کے ہوائی اڈے پر پہنچے اور بوٹانیرو بار میں اپنے سفر نامے کی تفصیلات کو بہتر بنانے کے لئے یہ ایک بہترین خیال معلوم ہوا۔ گواڈالوپانا، ایک کھلا جگہ ، بہت اچھی ، زندہ موسیقی کے ساتھ۔ ہم نے ایک پیرلہ گواڈالپانا کا آرڈر دیا جس میں کراسکو ، فلانک اسٹیک ، گائے کے گوشت کا جارکی ، ٹورادو چائلز اور پھلیاں شامل ہیں۔ سنگیپنگ 2 × 1 میں تھی ، لہذا ہم نے تھوڑا کھایا اور اس کے پاس جانے سے پہلے خود کو تازہ دم کیا مارمبا گارڈن پارک.
توکسٹلا جانا ناقابل معافی ہے اور کم سے کم دو یا تین گھنٹے اس تماشے سے لطف اندوز نہ کرنا جس میں ماری بریسٹیکو موسیقاروں اور لوگوں نے ان مزیدار شاموں کی تعریف کی ہے۔ سیاح اور مقامی لوگ ایک جیسے ہی حقیقی پارٹی ماحول سے لطف اندوز ہوتے ہیں اور محسوس کرتے ہیں۔ ہمارا خیال تھا کہ یہ صرف اس وجہ سے ہے کہ ہفتہ ہے ، لیکن انہوں نے ہمیں بتایا کہ ہفتے میں سات دن موسیقی اور ناچ ہوتا ہے!
ہم صرف اس سے ملنے کے لئے گلی کو پار کیا ماریبہ میوزیم. مجھے جو سب سے زیادہ پسند آیا وہ یہ ہے کہ یہ انٹرایکٹو ہے اور آپ کچھ آلات ، حقیقی آواز کا جوہر آزما سکتے ہیں۔ سب سے دلچسپ بات یہ تھی کہ 1545 کی تاریخ میں یولوٹلی یا سوراخ مارمبا کی ایک مثال دیکھنا تھا اور جیکیپیلاس کی میونسپلٹی میں سانٹا لوسیا کے فارم پر پایا گیا تھا۔ یہ تقریبا 62 سینٹی میٹر لمبی لکڑی کی چابیاں ہے جو زمین میں کسی سوراخ سے 10 سینٹی میٹر اوپر رکھی گئی ہیں ، جو ایک گونجنے والا کا کام کرتی ہے۔ میوزیم میں ہمیں یہ بھی معلوم ہوا کہ مارمبا افریقہ میں ایک عورت کا نام ہے ، اور اس براعظم میں اس آلہ کی جڑیں کیسے ہیں ، یہ منطقی ہے کہ اس کا نام اسی طرح رکھا گیا ہے۔ چند گھنٹوں میں ، ہم یہ محسوس کر چکے ہیں کہ مریمبہ چیاپاس کے لوگوں کو شناخت اور اتحاد فراہم کرتا ہے اور ہمیں ان کی خوشی سے متاثر کرنے میں کامیاب ہوگیا ، جب ہم رات گئے تک کیوسک کے ساتھ والی پارٹی میں واپس آئے۔
تب ہمارے میزبان ہمیں شہر اور شاید ریاست کے ایک انتہائی روایتی ریستوراں میں لے گئے۔ پِچنچا. یہ واقعی بہت ہی خاص ہے کیونکہ یہ چیپاس کے لوگوں کی خوشی ، رنگ ، اچھ humی مزاح اور بہترین کھانوں کو پورا کرتا ہے۔ گھنٹیاں اس چھت سے لٹکتی ہیں کہ آپ کو پمبو سے باہر نکلنے کا جشن منانے کے لئے بجنا چاہئے ، اناناس ، منرل واٹر ، ووڈکا ، قدرتی شربت اور بہت سی برف سے تیار کردہ ایک مشروب جو ایک بیل یا ٹیکوومیٹ میں پیش کیا جاتا ہے ، وہاں سے موڈ طے کرنا شروع ہوتا ہے۔ ہمارے ویٹر ، جبرئیل نے ہمیں مینو کی وضاحت کی اور ان برتنوں میں سے ایک کو مشورہ دیا جہاں ہر چیز کی تھوڑی بہت کوشش کرنے آتی ہے: سان کرسٹبل ، ٹورسٹیکلز ، ٹورولس ، سالپیکن ، تازہ پنیر ، جارکی ، تمباکو نوشی ہیم سان کرسٹبل ، سوسیجز ، کوچیٹو اور تصویر۔ جب یہ سارے کھانوں کو پریڈ کیا گیا تھا ، ریستوراں کے بیچ میں لوک کلورک بیلے آویزاں کیا گیا تھا ، جو جنوب مشرق میں ان پرانی اور خوبصورت حویلیوں کے آنگن کی طرح ہے۔ یہ ایک خوبصورت شام تھی۔
وائسنٹا کے راز
"پرو" مسافر پہلے تاثر کے ساتھ نہیں رخصت ہوتے ہیں اور ہم جانتے ہیں کہ خصوصی لمحوں کے لئے خود کو کس طرح محفوظ رکھنا ہے۔ آپ حیرت زدہ ہو رہے ہو گے کہ میرا کیا مطلب ہے ... کیوں کہ ہم توسکٹلا سے چپیلین تمیلوں میں "داخل" ہو سکتے تھے ، لیکن نوو ، احمق ("معیار" جو یہاں اور وہاں جانے کے مستقل مشق میں حاصل ہوتا ہے) ، ہم کسی ماہر کے گھر جانا چاہتے تھے تاکہ ان کو کیسے بنائیں سیکھیں ، حالانکہ چیپلن (کروٹالیریا لانگیرسٹراٹا) کو چیپس کے باہر تلاش کرنا تھوڑا مشکل ہے ، کیونکہ یہ ایک جڑی بوٹیوں والا پھلکا ہے جس میں ہلکے سبز رنگ اور خوشگوار ذائقہ کے درمیانے درجے کے پتے ہیں۔ خطہ
جب ہم کامیٹن ڈی ڈومینگوز منتقل ہوگئے اور انہوں نے ہمیں اطلاع دی کہ اس جڑی بوٹی کو بولیٹا کے ساتھ چپپل سوپ جیسے چیپلن (جس میں گائے کا گوشت یا خنزیر کا گوشت بھی ہے) کے لئے استعمال کیا جاتا ہے ، مجھے ایک حوالہ یاد آرہا تھا۔ ہمارے ایک ساتھی ، جمائم بالی ، "کامیٹن ڈی لاس فلورس کی تاریخ کو جانے بغیر ان کی نگاہ سے دیکھنا ایک خطرہ ہے جو ہر عزت نفس مسافر کو نہیں لینا چاہئے۔ یہ جاننا واجب ہے کہ اس خوبصورت شہر کی بنیاد سولہویں صدی میں پیڈرو پورٹوٹریرو نے رکھی تھی ، اور یہ اس ریاست کا دارالحکومت ، آج تک ہوسکتا تھا۔ اگرچہ تاریخ اور وقت کے ساتھ کامیٹن سے یہ اعزاز حاصل ہوا ، لیکن حقیقت یہ ہے کہ اس نے ایلوو کارپینٹیئر کو حیرت انگیز اصلی کہا جانے والے واقعات سے متعلق ایک سلسلے کی بدولت دوسرے ایوارڈز جمع کیے۔
اسی میں ہم خاتون کے دروازے پر پہنچے وائسنٹا ایسپینوسا، جس نے ہمیں مسکراتے ہوئے اندر آنے کی دعوت دی اور ہم سیدھے کچن میں چلے گئے ، کیوں کہ اس کے پاس پہلے ہی ہمارے پاس چپپلان تمیلز بنانے کا طریقہ سکھانے کے لئے تمام اجزاء تیار تھے۔ اس نے ہمیں بتایا کہ یہ نسخہ نسل در نسل گزرتا رہا ہے اور اس نے اسے اپنا ٹچ دینے کی کوشش کی ہے جس کی وجہ سے وہ پورے کامیٹن میں مشہور ہوا ہے ، کیونکہ روزانہ کے احکامات آنے میں زیادہ دیر نہیں ہوتے ہیں۔ ایک اہم ترین تفصیل جو وائسنٹا سنبھالتی ہے ، نسخہ سے مختلف ہے جو ہم نے آپ کو شمارے 371 میں دی تھی ، وہ یہ کہ وہ خود مکئی کو چونے کے ساتھ ابالتی ہے اور پیسنے کے ل takes لے جاتی ہے ، اسی طرح وہ گھر میں آٹا تیار کرتی ہے۔ اس کے بعد ہم نے تقریبا almost سارا عمل دیکھا اور اس کے ساتھ کچھ جوڑے بنائے۔ اس نے ہمارے لئے پہلے سے ہی برتن سے باہر کچھ تیار کر لیا تھا اور اس نے ہمیں اس نزاکت کی دعوت دی جس میں اس نے بہت اچھی مسالہ دار چٹنی دی جس میں اس نے پکی ہوئی اور ملاوٹ شدہ ٹماٹر ، لال مرچ اور ہابنرو کالی مرچ (ہر 10 ٹماٹروں کے لئے 1 مرچ ، اگر آپ اسے زیادہ مسالہ نہیں چاہتے ہیں تو) تیار کرتے ہیں۔ . اس کی میز پر ہم نے ان کی صحبت اور تمیلوں کے ذائقہ کا لطف اٹھایا اور مجھ پر یقین کریں ، وہ آپ کے منہ میں پگھل گئے! ذائقہ نازک ، اجزاء کا کامل توازن ، ہموار ساخت ، محض شاندار تھا۔
سان کرسٹبل ، اس کے پڑوس ، اس کا ذائقہ
اپنے بنیادی مقصد کو حاصل کرنے پر خوشی ، ہم سان کرسٹبل ڈی لاس کیساس منتقل ہوگئے۔ میں نے ہمیشہ مانا ہے کہ رات کو مقامات تک پہنچنے کا ایک خاص جادو ہوتا ہے ، یہ ایک لطیف ، پردہ دار اور تھوڑا پراسرار خیرمقدم ہے۔ یہ سفر کو ایک دلچسپ ذائقہ دیتا ہے۔
کچھ دیر چلنے کے بعد اور اس میجیکل ٹاؤن کی لاجواب ماحول سے لطف اندوز ہونے کے بعد ، ہم ایک ایسی جگہ میں داخل ہوئے جہاں ہمیں پیار تھا ، بار انقلاب. اسے ایک ناگزیر سمجھا جاسکتا ہے۔ واقعی پر ہے مین واکر (بہت ہی آرام دہ اور پرسکون اور ایکشن کے ذریعہ) ، ماحول آرام دہ ہے ، کھانا بہت اچھا ہے اور عمدہ قیمتوں کے ساتھ ، اور سب سے اچھی بات یہ ہے کہ دو گروپ روزانہ دکھائے جاتے ہیں (پیر سے اتوار تک ، جاز ، سالسا ، ریگے ، بلیوز) ، ہر چیز کی)۔ وہ کم سے کم تین گھنٹے بہت ہی تفریح میں گزارتے ہیں اور آپ رقص بھی کرسکتے ہیں۔ آرام دہ ہوٹل پرانا گھر یہ ہمارا بیڑا گھر تھا ، ہم تھک چکے تھے۔
اگلے دن ، سورج نے ان پہاڑوں اور ابتدائی دوبد کے ساتھ ، کالونی سے پہلے جوول کی وادی تھی اس کا انکشاف کیا ، جو اس کو ایک خاص جہت فراہم کرتا ہے اور اس نے شمالی اسپین کے نوآبادیات کو اتنا یاد دلادیا۔ تب سے ، اس قصبے نے اپنے بہتر محلوں کو برقرار رکھا ہے: گواڈالپیک ، میکسیکو ، ایل سیریلو ، سان انتونیو ، کوکسیٹالی ، سان ڈیاگو اور سان رامان۔ ایک اور نوآبادیاتی ورثہ اس کے پڑوس کے گرجا گھروں کے ساتھ اس کے چھوٹے چھوٹے اسکوائر ہیں۔ تمام خوبصورت اور لائق تحسین۔ سان کرسٹبل ان چند جگہوں میں سے ایک ہے جہاں میں انچ انچ انچ چلنے کی تجویز کرتا ہوں اور ہر بار تھوڑی دیر میں مکئی کا پینکیک ، ایک سیب پائی ، آئس کریم یا روٹی کا ٹکڑا کھانے سے روکتا ہوں ، اس علاقے میں خاص۔ کھانے کے لئے ایک اور اچھی سفارش ریستوراں ہے سان کرسٹبل کے باغاتسان سڑک پر ، سان جوآن چمولا جانے والی اس سڑک پر ، اس کا مقام اس کے فوائد میں سے ایک ہے ، کیوں کہ یہ ایک انتہائی خوبصورت جائیداد ہے جس میں بہترین نظارے ہیں اور وہ زوٹزیل اور ززلٹل گائوں کی راہ پر گامزن ہے۔ وہاں ہم نے کچھ کریول خصوصیات کی کوشش کی جیسے روٹی کا سوپ ، بیکڈ کوچیٹو ، بادام کی زبان اور ہلکی پھلکی پیپیٹا۔
چیپا ڈی کورزو: ایک اور مضبوط ڈش
ہم نے "سان کرس" میں کچھ دن گزارے ، لیکن گریجالوا ہمیں طاقت سے پکاررہا تھا ، لہذا ہم چیپا ڈی کورزو کی طرف روانہ ہوگئے۔ وہاں واجب کی سیر ہے سمیڈرو وادی نیشنل پارک. کشتیاں سارا دن گھاٹ سے نکلتی ہیں۔
اونچی اور مرطوب درجہ حرارت اور نشا. ثانیہ ، مدجر اور باروق ایرس کے اس خوبصورت شہر میں ، یہاں بہت اچھی جگہیں ہیں جہاں آپ علاقائی کھانوں سے لطف اندوز ہوسکتے ہیں۔ ایک مثال ہے گھنٹی ٹاور، جہاں ہمیں عمدہ طور پر پیش کیا گیا اور ہم نے نوڈل سوپ کو ابلے ہوئے انڈے ، کیلے اور کشمش ، جگر کی چٹنی میں گائے کا گوشت اور خوشبو والی جڑی بوٹیوں ، چلم کے ساتھ جھٹکے ، سب کے ساتھ تازہ رائن پنیر بھی استعمال کیا۔ پھر ، بعد میں اور شہر کے مرکز کا دورہ کرنے اور شہر کے سرپرست ولی عہد سان سبسٹین کے پہلے گرجا گھر کے کھنڈرات پر چڑھنے کے بعد ، ہم سے ملاقات ہوئی لائٹ بلب، جیٹی سے ایک قدم دور ایک بار۔ ہم نے اسے جنت پایا!
ZooMat پر مزید گھنٹے
ٹوکسٹلہ واپس جانے کے راستے میں ، ہم توانائی کی بازیابی کے ل lite لفظی طور پر ہوٹل کے کمروں میں "داخل" ہوگئے اور اب ، اگلے دن ، ہم 100 ہیکٹر سے زیادہ کے ذخائر میں جاتے ہیں ، ایل زاپٹل، سینکڑوں جانوروں کا گھر جو اپنے فطری رہائش گاہ کی طرح کے حالات میں رہتے ہیں۔ ہم تجویز کرتے ہیں کہ آپ سکون سے دورے کریں اور اس چڑیا گھر سے لطف اٹھائیں ، جس میں انیمل کنگڈم میگزین نے "لاطینی امریکہ کا سب سے اچھا" درجہ بندی کیا۔
میں چیاپاس میں اگنے والی ہر ایک چیز سے پیار کرتا ہوں ، اس سبز رنگ کے ساتھ جو آپ کی نگاہوں کو ایک دم بھرتا ہے ، اس کے خوشگوار آبشاروں اور جھیلوں کے ساتھ جو غیر حقیقی رنگتوں سے حیران ہوتا ہے۔ اس کے دریاؤں اور ہر ایک پودوں کو جو اس کے کناروں کو تقویت بخشتا ہے۔ مجھے سارگوٹو کی دہاڑ پسند ہے اور میں چاہتا ہوں کہ جنگل کی آواز میری آنکھیں بند کرنے سے پہلے بہترین خیالات جمع کرنے کے لئے اپنے بستر پر نگاہ ڈالے۔ لیکن اب میں اس کے ذائقوں اور باورچی خانے کے خوشبووں سے بھی فتح پا چکا ہوں ، جو چیپاس کے لوگوں کی بہت سی خوبیوں میں سے ایک اور کچھ نہیں ہے ، جو ایک اور چیز ہے جس کو وہ پورا کرتا ہے۔
چیپس میں 5 لوازمات
میں ڈانس مارمبا پارک، ٹوکسٹلہ میں۔
ٹسکیلیٹ کا ٹھنڈا گلاس لیں۔
- قبرستان اور پرانے چرچ کے کھنڈرات کا دورہ کریں سینٹ سیبسٹین سان جوآن چمولا میں ، اس کے موجودہ چرچ کے علاوہ ، پوری دنیا میں مشہور ہے۔
-ایک پر "پش بٹن" کو منتخب کریں روایتی میان طب کا میوزیم سان کرسٹبل میں
-بیو خوبصورت ٹیکسٹائل سان لورینزو زیناکنٹین میں۔
اے بی سی Chiapas کھانے کی:
-چیرمول: ٹماٹر کی چٹنی پکی ہوئی ، زمین اور مرچ ، پیاز اور دھنیا کے ساتھ ملا دی گئی۔
-کوچیتو: سمندری سور کا گوشت
-سوسیجز: وہ اعلی شہروں میں ، جیسے سان کرسٹبل اور کامیٹن ، خاص طور پر کوریز ، ساسجز ، کندھے کے ہامس اور لانگینیز میں مرکوز ہیں۔
-پیپیٹا کے ساتھ لرزش: خصوصی پارٹیوں میں یا چیپا ڈی کورزو کے جنوری میلے میں اہم اسٹو۔ یہ زمینی کدو کے بیجوں سے بنا ہوا ہے جس میں مسکراہٹ (سٹرپس میں خشک گائے کا گوشت اور نمکین) ہے۔
-پائکٹ: میٹھے ذائقہ دار مکئی تمل۔
-پش: گنے کا آسون
-پکس-ایکسکسé: گائے کے ویزرا کے ٹکڑوں کے ساتھ اسٹو ، ٹماٹر ، مرچ کالی مرچ اور مکئی کے آٹے سے بنے ہوئے چھلکے سے سجا ہوا۔
- بریڈ سوپ: روٹی اور سبزیوں کی تہیں ، مسالوں سے پکائے ہوئے شوربے میں نہا کر ، زعفران کو اجاگر کرتی ہیں۔
-تسکیالٹ: زمینی بنا ہوا کارن پاؤڈر ، اچیوٹ ، دار چینی ، چینی جو پانی یا دودھ سے تیار ہے۔
ٹورولا: ٹماٹر کے ساتھ خشک کیکڑے۔
-ٹکسٹلیکا: گائے کا گوشت لیموں کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔
-زیزپولá: گوشت کے گوشت کے ٹکڑوں ، مرچ ، گوبھی اور مختلف مرچ مرچ کے ساتھ گائے کا گوشت کا شوربہ۔
-زٹس: چیپس کے پہاڑوں میں جانا جاتا ایک رات کا تیتلی کا کیٹرپلر۔ اسے پانی اور نمک کے ساتھ ابالا جاتا ہے۔ وہ سوکھے ہوئے اور سور کی چکی کے ساتھ تلی ہوئی ہیں۔ انہیں ٹارٹیلا ، لیموں اور ہری مرچ کے ساتھ کھایا جاتا ہے۔
رابطے
ڈاکٹر بیلیساریو ڈومینگوز ہاؤس میوزیم
سینٹرل سور نمبر 29 ، ڈاون ٹاؤن ، کامیٹن ڈی ڈومینیوز۔
میاں میڈیسن کا میوزیم
کالزادا سالومین گونزالیز بلانکو نمبر 10 ، سان کرسٹبل ڈی لاس کیساس۔
ماریبہ میوزیم (منگل سے ہفتہ تک مفت کلاسیں)
9a کے ساتھ سینٹرل ایونیو کونے پونیئینٹ ایس / این ، ٹوکسٹلہ گیوٹریز۔
پاساجی مورالز (کینڈی اسٹورز اور ٹریول ایجنسیاں)
کامیٹن ڈی ڈومینگوز کے میونسپل ایوان صدر کے ساتھ مل کر۔
کامیٹن میں Chipilaman tamales
مسز وائسنٹا ایسپینوسا
ٹیلیفون: 01 (963) 112 8103۔
ZooMAT
کیلزادا اے سیرو ہیوکو ایس / این ، ایل زاپٹل ، ٹوکسٹلہ گیوٹریز۔
کیا آپ نے کسی ایسے برتنوں کی آزمائش کی ہے جو چیپاس کے بھرپور معدے کو تیار کرتے ہو؟ ہمیں اپنے تجربے کے بارے میں بتائیں… اس نوٹ پر تبصرہ کریں!
چیپاس cuisinechiapas gastronomychiapas آمدورفت
نامعلوم میکسیکو میگزین کا ایڈیٹر۔
