1 ڈبل چھاتی کا ترکی جس کا وزن 7 سے 8 کلو ہے
500 گرام مکھن
نمک ، کالی مرچ ، اور لہسن کا نمک ذائقہ کے ل.
3 سنتری کا رس
3 کپ پانی
ذائقہ کے لئے پاؤڈر چکن شوربہ.
فلنگ کے لئے:
100 گرام مکھن
1 درمیانی پیاز ، کیما بنایا ہوا
2 آلو چھلکے اور کٹے ہوئے
300 گرام گراؤنڈ گائے کا گوشت
1 کھانے کا چمچ زمینی روٹی
کیما بنایا ہوا ترکی جگر اور گیزارڈ
3 بڑے ٹماٹر ، چھلکے ، جنڈ اور کٹے ہوئے
کٹی اجمودا کے 3 چمچوں
75 گرام چھلکے اور کٹے ہوئے بادام
اخروٹ کا 75 گرام کٹا ہوا
100 گرام کشمش
SAUCE
50 گرام مکھن
½ آٹا کا کپ
ترکی کے باورچی خانے سے متعلق شوربے نے ہر ممکن حد تک شکست دی
نمک ذائقہ
تیاری
ترکی بہت اچھی طرح سے اندر اور باہر دھویا جاتا ہے ، یہ بالکل خشک ہوجاتا ہے اور مکھن کے ساتھ پھیلا ہوا ہے ، موسمی ، بھرے ہوئے ، سلے ہوئے اور پاویرا پر رکھا جاتا ہے ، سنتری کا رس اور تین کپ پانی سے غسل کیا جاتا ہے۔ . پاوڈر چکن کا شوربہ ذائقہ میں شامل کیا جاتا ہے۔ پہلے سے گرم تندور میں 3½ سے 4½ گھنٹوں کے لئے یا سنہری بھوری ہونے تک پکائیں اور جب ران کے گھنے حصے میں کاٹ لیں تو اس کا رس شفاف نکلتا ہے۔ اس وقت ترکی تیار ہے ، اگر آپ اسے تندور میں زیادہ دن چھوڑ دیں تو ، گوشت خشک ہوجائے گا۔
بھرنا
مکھن میں ، پیاز اور آلو ڈالیں ، زمینی گوشت اور ترکی کے اندر شامل کریں ، پانچ منٹ بھونیں اور زمینی روٹی ڈال دیں ، پھر ٹماٹر ، اجمود ، نمک اور کالی مرچ کا ذائقہ ڈالیں اور اس کو موسم ہونے دیں۔ جب تک کہ ٹماٹر کچے کا ذائقہ نہ لے ، بادام ، اخروٹ اور کشمش ڈالیں اور گاڑنے دیں ، پھر اسے گرمی سے نکال دیں۔
چٹنی: مکھن میں آٹا بھورا ہوتا ہے ، ترکی کو پکانے والے شوربے اور نمک اور کالی مرچ کا ذائقہ شامل کیا جاتا ہے۔
پیشی
اسے کٹے ہوئے خدمت دی جاسکتی ہے ، اس بات کا خیال رکھتے ہوئے کہ وہ اپنی لوما کھوئے نہیں ، اس کے ساتھ میشڈ آلو یا پالک بھی ہے اور چٹنی کے ساتھ ایک الگ چٹنی کی کشتی میں۔
