یہ بارودی سرنگوں کے سابق کارکن تھے جنہوں نے کالونی کے دوران دیسی ، مکئی ، جو موجودہ زکیٹیکن کھانوں کا محور بنایا تھا ، کا بنیادی کھانا بنایا تھا۔ اس کا شوق کرو!
زکاتکاس کے پہلے باشندے بنیادی طور پر پھلوں اور جڑوں اور جانوروں کے گوشت پر رہتے تھے جن کا وہ شکار کرتے تھے۔ بعد میں ہسپانوی ایکسپلورر سونے اور چاندی ، معدنیات کی تلاش میں پہنچے جو انہیں بڑی مقدار میں ملا ، لہذا انہوں نے 20 جنوری ، 1548 کو نوسٹرا سیوریہ ڈی لاس ریمیڈیو ڈی زکاٹیکاس سمیت بڑی تعداد میں کان کنی کی رییلیں تلاش کرنے کا فیصلہ کیا۔ A تب سے زکاتکاس اپنی اکثریت میں کان کنوں کی آبادی میں تھا ، یعنی ، کھردرا اور سخت محنتی لوگ ، جو مکئی ، مرچ ، ٹماٹر ، پھلیاں ، کوئلیٹ ، ٹرکی ، ایٹول اور کبھی کبھی تمل بناتے ہیں ، ان کا سب سے بڑا حصہ کھانا.
علاقے کی خستہ حالی اور کان کنی کی بڑھتی سرگرمیوں کی وجہ سے ، اس میں کاشت نہیں کی جاسکتی تھی ، لہذا زکیٹاکاس دوسرے صوبوں کے ساتھ تجارت کا ایک اہم مرکز بن گیا۔ وہاں نمک ، چینی ، خنزیر ، مینڈھے ، مویشی ، گندم کا آٹا ، مصالحہ ، خشک مچھلی ، دال ، چنے ، چاول وغیرہ بیچ دیئے گئے ، اور یہ جگہ سوداگروں کے لئے ایک لازمی قدم بن گیا ، لہذا انبوں میں بھی پھیل گیا ، جہاں پرانے دنیا سے لائے گئے نئے اجزاء کے ساتھ علاقائی عناصر کو شامل کرنے والے بھوک اور پکوان پیش کیے جاتے تھے ، جیسے پیکیڈیلو امپناڈاس ، کوئیکیڈیلاز ، بھرے ہوئے مرغی یا سوادج اسٹو اور پائپینز۔ تازہ پانی پینے کے لئے ، برانڈی اور ، یقینا. ، اس خطے سے پلکی پیش کی گئیں۔
1864 میں فرانسیسیوں نے زکاٹیکاس کو لیا اور وہاں دو سال قیام کیا ، اور اپنے کھانے پینے کے رسومات کو ساتھ لیا۔ اس طرح ، حملہ آوروں نے مکھن اور کریم ، بادام ، prunes ، قلعہ الکحل ، ناریل ، پائن گری دار میوے ، لپیٹے اور ڈھکے ہوئے پھل ، کیک اور دودھ کی چاکلیٹ سے بنی مقامی گیسٹرنومی ڈشوں سے تعارف کرایا۔
پورفیریو داز کے اوقات میں ، ریاست کی معیشت بحال ہوگئی اور مویشیوں کی پرورش نوزائیدہ ہوگئی ، اس میں زکاٹیکن ٹیبلوں پر گوشت مختلف طریقوں سے پکا ہوا دکھائی دیا ، لیکن خاص طور پر چارکول یا گرل پر بنا ہوا۔ بعد میں ، انقلاب کے دوران ، مرچ اور مکھن اور سٹو سیم کی چربی پیدا ہوئی ، وہ برتن جو "اڈییلیٹس" اپنے مردوں کی دیکھ بھال کے ساتھ تیار کرتے تھے۔
مذکورہ بالا کو شامل کرتے ہوئے ، آج کے زکاٹیکن خاندان اپنی محبت کے ساتھ عجیب باورچی خانوں اور بڑی محبت سے بنی پرانی کتابوں میں محفوظ کرتے ہیں ، جہاں سے ہر روز وہ باقاعدہ پکوان نکالتے ہیں جو وہ دوستوں اور ملاقاتیوں کے ساتھ بانٹتے ہیں۔
