یوکاٹیکن گیسٹرونومی میں ایک غیر واضح شخصیت ہے ، کیونکہ اس میں ترکیبیں ، مجموعے اور تیاری کے اصل طریقے موجود ہیں جو ، اس سے قبل ہسپانی اور ہسپانوی جڑوں کے علاوہ ، بنیادی طور پر فرانسیسی اور عربی عناصر کو شامل کرتے ہیں۔
یوکاٹن کے معدے کی حیرت میں کالی رنگ بھرنے (لیکن ، مایان میں) بھی شامل ہے ، جو کالی مرچ کی چٹنی میں ، زہریلے خنزیر کا گوشت ہے ، جس میں ٹوسٹڈ مصالحے پائے جاتے ہیں۔ , یوکیٹیکن کے ایک برتن ، جو اچیوٹ کے ساتھ سور کا گوشت بنائے ہوئے ہیں اور کھٹے سنتری کے جوس میں بھگو رہے ہیں ، جو کیلے کے پتے میں لپیٹا جاتا ہے اور اسے زیرزمین پکا کر پکایا جاتا ہے۔ اس میں گھنے کالی لوبیا ، سرخ پیاز ، ٹورٹیلس ، اور ہابنرو مرچ کی چٹنی پیش کی جاتی ہے۔
پوک چک کے بارے میں کہا جاتا ہے کہ یہ عملی طور پر ٹکول کے علاقہ کی ملکیت ہے ، اور سچائی یہ ہے کہ آپ مستند کو چکنے کے لئے وہاں ، یا من. بھی جانا پڑتا ہے ، جو سور کا گوشت کی چادروں سے بنایا گیا ہے۔
یوکاٹن کے کچھ علاقوں میں ، ویسن اب بھی کھایا جاتا ہے ، اچیوٹ کے ساتھ تیار کیا جاتا ہے۔ اس میں بھوک کی ایک اچھی قسم کا بھی ذکر کرنا ضروری ہے ، جیسے پانشوز ، پاپڈزولس ، سالبوٹس ، کوڈزائٹس ، تمیلز ، پالکینز اور ملکہ کا بازو ، اور اسکیباچی جیسے سوکھے پھلیاں ، سور کا گوشت ، موٹیلیوس انڈے ، بلغم بل پول ، جو چکن اور سور کا گوشت کے ٹکڑوں کے ساتھ ایک قسم کا وشال تمل ہے۔ بلیک فلنگ ، وائٹ فلنگ اور پکوان کی ایک لمبی فہرست جس کا جائزہ لینا ناممکن ہوگا۔
