یہ حیرت کی بات ہے کہ ہیکنڈا ڈی لا لوز اب بھی شاندار تباسکو کو اپنا چاکلیٹ بنانے کا ایک کاریگر اور آسان طریقہ محفوظ رکھتا ہے۔
کوملککو کے آثار قدیمہ کے زون سے صرف پانچ کلومیٹر دور ، خوبصورت ریاست تباسکو میں ، ہمیں ایک کوکو فارم نظر آتا ہے جو انجینیرو لیینڈرو روویرسا ویڈ بولیورڈ پر واقع ہے ، جو پہلے بارانکو آسیڈینٹل کے نام سے جانا جاتا تھا ، اور جو اس وقت شہر کے وسط کا حصہ ہے۔ اس پراپرٹی کو ہیکنڈا لا لوز کہا جاتا ہے ، لیکن کمالکلکو کے باشندوں میں ، یہ ہاسیڈا وولٹر کے نام سے جانا جاتا ہے ، جرمنی کے ایک تارکین وطن ڈاکٹر اوٹو وولٹر ہیئر کی یاد میں ، جس نے 1930 کی دہائی کے اوائل میں اس کو حاصل کیا تھا اور اسے پہلی آبادی میں تبدیل کردیا تھا۔ انہوں نے تابوسکو کے مشہور علاقے لا چونٹیلپا سے چاکلیٹ بنانے کے لئے کوکو صنعتی بنایا۔ لا لوز کا نام مسٹر رامین ٹوریس نے دیا تھا ، جن سے ڈاکٹر وولٹر نے یہ زمینیں حاصل کیں۔
ہیکینڈا شہر کے وسط میں واقع تقریبا hect 50 ہیکٹر رقبے پر محیط ہے ، جو سینٹرل پارک سے صرف دو بلاکس ہے ، جو دیکھنے والوں کے لئے بہت قابل رسائی بنا دیتا ہے۔ اس تک پہنچنے پر ، ہمیں ایک خوبصورت باغ نے استقبال کیا ہے جس کی ایک بہت بڑی قسم کے اشنکٹبندیی پودوں ، پھولوں اور پھلوں کے درختوں ، خطے کے کچھ مخصوص اور دیگر افراد غیر ملکی ہیں ، جس کا مشاہدہ اس دورے کا پہلا حصہ ہے۔ اس کے دوران ہمیں ہیلیکونیا ، جنجرز اور اشنکٹبندیی پودوں کا ایک بہت بڑا تنوع معلوم ہوگا۔ کچھ خاص پھل دار درخت جیسے کہ جِگ ، کییمیٹو ، ٹیجی جیلوٹ ، املی ، شاہ زن ، کاجو اور آم ، نیز ان کے استعمال کے ل very بہت ہی دلچسپ پودے ، جیسے ونیلا ، دار چینی ، ربڑ اور لوکی ، اور دوسرے پھل دار درخت۔ غیر ملکی بطور یابوٹیکیبہ اور پٹنگا۔ اس موسم کا موسم بہار کے موسم میں دیکھنے کے قابل ہے ، جب باغ میں پوری طرح سے پھل اور پھل ملتے ہیں۔
اس دورے کا دوسرا حصہ میکسیکو کی قدیم فصلوں میں سے ایک اور براہ راست دنیا بھر میں سب سے زیادہ سراہا جانے والا مقابلہ ہے: کوکو۔ ہم اس پھل کی تاریخ ، فصل کی مدت ، کاشت کے طریقہ کار ، دیکھ بھال اور استعمال اور اس سب سے زیادہ متوقع حصے ، تیار کرنے کا عمل ، اس سوادج پھل سے ، پنڈلی کینڈی کو سیکھنے کے ل del اس باغ کو لگانا چاہتے ہیں: چاکلیٹ . اس کام کے ل we ، ہم ایک ایسی شراب خانہ کی طرف چلتے ہیں جو اس گھر کی فیکٹری کے آغاز سے شروع ہوتی ہے ، جو 1958 میں ڈاکٹر وولٹر نے قائم کیا تھا ، جس میں ہمیں تقریبا 10 میٹر لمبا ایک مہوگنی لکڑی کا کنٹینر ملتا ہے ، جسے وہ "تویا" کہتے ہیں ، اور جو استعمال ہوتا ہے ، جیسا کہ وہ سمجھاتے ہیں ، سبز کوکو پھلیاں کھکانے کے لئے۔
اس کے بعد وہ جگہیں ہیں جہاں خمیر شدہ کوکو دھویا جاتا ہے اور پھر ڈرائر ، بعد میں خشک پھلیاں کے بھوننے اور dehulling کے عمل کو انجام دینے کے ل.. یہ بات قابل ذکر ہے کہ یہ آخری دو مراحل خود ڈاکٹر وولٹر کے ہاتھوں تیار کردہ پرانی مشینوں پر کئے گئے ہیں۔ بھنے ہوئے کوکو کو چکھنے کے بعد ، جس کا ذائقہ بہت ہی عجیب تلخ کا ہوتا ہے ، ہم چاکلیٹ مینوفیکچرنگ کے عمل کے اگلے حصے کی طرف بڑھتے ہیں ، جس میں ہم بھنے ہوئے لوبوں کو پیسنے اور اس کے بعد کے انضمام کے لئے پیسٹ کو بہتر بنانے کا مشاہدہ کرتے ہیں۔ دوسرے اجزاء (چینی اور دار چینی) ، جس میں "کونچڈو" کہا جاتا ہے ، جہاں ہم اس سے پہلے کہ مزیدار چاکلیٹ پیسٹ کو اس کے سانچوں میں باندھ کر ریفریجریشن چیمبر میں لے جاسکتے ہیں۔ یہ سارا عمل انتہائی دلچسپ ہے کیونکہ یہ تباسکو کا اپنا چاکلیٹ بنانے کا روایتی انداز ہے۔
اس کے بعد ہم ہیکینڈا کے بڑے مکان کے اندرونی حصے میں چلے گئے ، جہاں وہ ہمیں کمرے ، مرکزی بیڈروم اور وسیع داخلہ کوریڈورز دکھاتے ہیں جو اب بھی اس خطے کے پرانے رہائش گاہوں کے بے ساختہ کردار کو محفوظ رکھتے ہیں ، بغیر اینٹوں اور چونے سے بنا ہوا۔ چھڑیوں اور مٹی کے ٹائلوں سے جو اپنے ہاتھوں سے ہاتھ سے بنے ہوئے ہیں۔ ایک کمرے میں پرانی تصویروں کا ایک مجموعہ موجود ہے جہاں ہمیں کمالکلکو شہر کی زندگی اور رسم و رواج کے بارے میں بہت دلچسپ اعداد و شمار ملتے ہیں ، جس میں کچھ اہم کرداروں کو اجاگر کیا جاتا ہے ، جیسے صدر اڈولوفو لوپیز مٹیوس کے دوران ہاسیندا میں پیش کیے جانے والے کھانے میں ہمارے ملک کی صدارت کے امیدوار کی حیثیت سے ٹور۔ ہم شہر کی متعدد تعمیرات بھی دیکھتے ہیں ، جیسے چرچ ، سنٹرل پارک ، عوامی مارکیٹ ، پل اور اسکول جو خود ڈاکٹر اوٹو وولٹر نے بنائے تھے ، جو پیشہ سے ڈاکٹر ہونے کے علاوہ ایک تسلیم شدہ بلڈر بھی تھے۔
آخر میں ، گھر میں تعریف کرنے کے لئے متعدد قدیم فرنیچر اور آلات موجود ہیں ، جیسے تنوں ، بیڑیوں ، سلائی مشینوں ، پریسوں ، ٹائپ رائٹرز اور الماریوں کی ، جو ظاہر ہوتا ہے کہ ہم اس ٹور کے آخری حصے میں گزرتے ہیں۔
اس طرح ، جب ہم ہیکنڈا ڈی لا لوز کو الوداع کہتے ہیں ، تو ہم قدرتی ماحول میں ، پھولوں ، پھلوں اور ایسی تاریخ سے گھرا ہوا ایک قدیم زمانے سے میکسیکن کی ثقافت کی سب سے زیادہ متعلقہ فصلوں کے بارے میں جاننے کا خوشگوار احساس دور کرتے ہیں۔ زیادہ دلچسپ اس چاکلیٹ فیکٹری کا دورہ۔
اگر آپ کمالکو جاتے ہیں
شمال کی طرف ولاہرموسہ کو چھوڑ کر ، ٹیررا کولوراڈا کے راستے سے سالویا رنچیریا کی طرف جانا ، ایک ایسی جگہ جو اس کے سمندری غذا والے ریستوراں کی خصوصیات ہے اور جہاں آپ مشہور تباسکو پیجیلگارٹو سے بھی لطف اندوز ہوسکتے ہیں۔ یہ ناکاجوکا کی طرف جاری ہے۔ دارالحکومت سے 20 کلومیٹر کے فاصلے پر واقع ، یہ ایک ایسی میونسپلٹی ہے جس میں ریاست کی سب سے بڑی فنکارانہ روایت ہے ، جہاں خطے کے مخصوص ڈھولک گروہوں کے لئے کھدی ہوئی لوکیوں اور موسیقی کے آلات کی ورکشاپس واقع ہیں۔ ناکاجوکا سے 10 کلومیٹر کے فاصلے پر ہمیں پڑوسی میونسپلٹی جالپا ڈی منڈیز ملتی ہے ، جو ریاست کا ایک تاریخی مقام ہے جہاں کورونیل گریگوریو منڈیز مگسیہ میوزیم واقع ہے۔ جالپا ڈی منڈیز سے لگ بھگ 15 کلومیٹر کے فاصلے پر ، آپ سڑک کے کنارے ، کپیلکو شہر کے انوکھے چرچ کی تعریف کرسکتے ہیں ، جس کا تعلق بلدیات کوملکالکو سے ہے۔ روشن گروں رنگوں میں سجے ہوئے یہ چرچ بڑی مذہبی عقیدت کا ایک مقام ہے جہاں مایان اور ایزٹیک ثقافتوں کے دیسی عناصر آپس میں مل جاتے ہیں۔ دس کلو میٹر کے فاصلے پر کوملکلکو شہر ہے ، جس کے اندر ہی تباسکو کا سب سے اہم آثار قدیمہ کا علاقہ اور مایان دنیا کا مغرب میں واقع ہے۔
