عام اطالوی کھانا دنیا کے دیگر حصوں میں بھی مشہور ہے ، جہاں انہیں تقریبا local مقامی پکوان جیسے کھایا جاتا ہے ، جیسے لیسگنا ، پیزا اور سپتیٹی کاربنارا۔
آئیے اس مضمون میں جانتے ہیں کہ اٹلی میں 40 مخصوص کھانے کی اشیاء۔
1. لسگنا
لاسگنا نہ صرف اٹلی میں عام کھانے میں سے ایک ہے ، بلکہ یہ عالمی معدے کی علامت بھی ہے۔
لاسگنا کا مطلب ہے ، "پلیٹ" ، اور یونانی سے آتا ہے ، "لیسگنم" ، جس نے اس لفظ کا استعمال اس کھانے کے لئے کیا جو ایک خاص پلیٹ میں پیش کیا جائے گا ، یا تو چھوٹا ہو یا معمول سے مختلف ماد ofوں سے بنا ہوتا ہو ، جیسے کیسرول یا پیالے۔
اگرچہ یہ خیال کیا جاتا ہے کہ ڈش کی اصل لندن اور اٹلی کے مابین ہے ، لیکن بہت سارے ریکارڈوں سے پتا چلتا ہے کہ رومیوں نے اسے یونانیوں سے وراثت میں ملا تھا اور اس میں ترمیم کی تھی کیونکہ آج یہ مشہور ہے۔
لاسگنا کچے یا precooked مربع پاستا کی چادروں سے بنایا گیا ہے ، جو دوسرے کے اوپر ایک پرتدار ہے اور ان کے مابین پکنے والے اور پکا ہوا گائے کا گوشت شامل کیا جاتا ہے۔
خوشبو اور بہتر کومپیکٹ دینے کے لئے تہوں کے مابین گوشت کی پرتوں میں گرٹیڈ موزاریلا پنیر اور باچیمیل چٹنی شامل کی جاتی ہے۔
اطالوی لیسگنا کو گائوں کی روٹی یا اس سے بہتر روایتی قیصر یا واٹرکریس سلاد کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔
لساگنا کے بہت سے ورژن معلوم ہیں ، کچھ ٹونا اور پنیر کے ساتھ ، دوسرے مرغی پر مبنی ، اور یہاں تک کہ سبزی خور۔
2. رسوٹو الی میلینسی
ریسوٹو اللا میلانیسی یا جو میلانسی چاول ، کاسٹلین میں ہوگا ، وہ اٹلی کے ایک عام کھانے میں سے ایک ہے ، جو میلان ، ویرونا ، پیڈمونٹ اور لومبارڈی میں ایک آئکن ہے۔
اس کے اہم اجزاء چاول اور پیرسمن پنیر کا ایک ٹچ ہیں۔
اس کی کریمی بناوٹ پنیر کے ذائقے کے ساتھ مل کر اس ڈش کو ایک منفرد پاک تجربہ بناتی ہے۔
اس کی تیاری کے ل Other دیگر کلیدی اجزاء پالک ، شیلفش ، مشروم اور دیگر پنیر ہیں۔ اس کے علاوہ زیتون کے تیل ، زعفران کے درمیان لہسن اور باریک پیاز کو رنگ شامل کرنے اور خصوصی رابطے کے طور پر ، سفید شراب کا ایک چھڑکاؤ۔
یہ یا تو ایک اہم ڈش کے طور پر یا ویل (جو لمبارڈی شہر کی ایک خصوصیت) ، مرغی یا سبزیاں جیسے اسکواش یا پالک کے ساتھ ایک مکمل گارنش کے طور پر پیش کیا جاتا ہے۔
اس کی مختلف حالتوں میں ، یہ سبزی خور طرز کی سبزیوں کے ساتھ تیار ہے۔
تمباکو نوشی کی چیزوں نے ہسپانوی کھانا اپنے پسندیدہ ڈشز میں شامل کیا لیکن اس میں ترمیم کے ساتھ ، تمباکو نوشی پیکورینو پنیر (بوتلیس رسٹو) شامل کر کے یا اخروٹ ، گورگونزولا یا دیگر شامل کرکے۔
3. کارپاکیو
شمالی اٹلی میں کارپاکیو ایک عام کھانے میں سے ایک ہے۔ اس میں کچے گوشت یا مچھلی ہوتی ہے جنہیں پتلی سلائسین میں کاٹا جاتا ہے جو زیتون کے تیل اور لیموں کے رس یا سرکہ سے نمکین ہوتے ہیں اور نمک اور پیرسمین پنیر کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔
یہ خاص مواقع پر ایک اہم ڈش کے طور پر کھایا جاتا ہے ، بلکہ اسٹارٹر کے طور پر بھی۔
سب سے زیادہ استعمال ہونے والا گوشت ویل ہے اور مچھلی کی طرح ، سالمن۔
کارپیکیو کو پیاز کی پتلی سلائسیں ، تازہ تلسی یا اروگلولا کے پتے اور ایک چوٹکی کالی مرچ پیش کی جاتی ہے۔
اگرچہ اس کی اصلیت یقینی نہیں ہے ، لیکن یہ خیال کیا جاتا ہے کہ ڈش وینس سے آئی ہے۔ اس کی مختلف شکلیں ٹونا ، آکٹپس ، جھینگے اور سبزیاں جیسے زچینی اور ٹماٹر ہیں۔
4. Minestrone سوپ
مائنسٹروون ایک چھوٹی سی پاستا یا چاول سوجی کے ساتھ رسی دار سبزیوں کے سوپ کے علاوہ اور کچھ نہیں ہے ، جو ایک اہم ڈش کی طرح گرم اور موٹا کھایا جاتا ہے۔ سبزیوں اور سبزوں کی مختلف اقسام کی وجہ سے اسے اعلی غذائیت کی قیمت والا کھانا سمجھا جاتا ہے۔
اجزاء کی فہرست ڈائسڈ گاجر اور آلو ، پھلیاں ، مٹر ، اجوائن ، لہسن ، زچینی اور ٹماٹر کا مرچ ، تازہ تلسی اور نمک کے ساتھ تیار ہے۔
کچھ مختلف حالتوں میں ، اس میں بیکن ، مرغی ، گوشت یا بیکن یا ہیم کے ٹکڑے شامل کرکے پکایا جاتا ہے۔
اٹلی کے شمال میں یہ چاول اور پیرسمین پنیر کے ساتھ حاصل کیا جاتا ہے ، جبکہ جنوب میں وہ لہسن اور ٹماٹر ملا دیتے ہیں۔ ٹسکنی میں وہ پھلیاں شامل کرتے ہیں۔
5. پیزا
یہ خیال کیا جاتا ہے کہ پیزا روٹی سے آتا ہے ، چونکہ قدیم روم میں اس کو گول بنا کر مخروطی حصوں میں کاٹ دیا جاتا تھا ، جس میں انہوں نے ٹماٹر پر مبنی چٹنی شامل کی تھی جس میں موزاریلا پنیر کی چھلنی چھڑکتی تھی۔
یہ مجموعہ موجودہ پیزا کا پہلا ورژن تھا اور یہی وہ چیز ہے جس کو مارگریٹا پیزا کے نام سے جانا جاتا ہے ، جو نیپلس شہر کی ایک معدے کی علامت ہے۔
یہ گندم کے آٹے سے بنی آٹا سے تیار کیا جاتا ہے ، جس کو گوندنے کے بعد اس کو کچل کر سرکلر شکل میں پھیلایا جاتا ہے اور جس میں ٹماٹر کی چٹنی اور موزاریلا پنیر پھیل جاتا ہے اور پھر لکڑی سے چلنے والے تندور میں پکایا جاتا ہے۔
مارگریٹا پیزا کو بیس اور نقطہ آغاز کے طور پر ، بہت سے ذائقوں کے پیزا کے مختلف قسم کے نمودار ہوئے۔
اجزاء کے طور پر آپ سبزیوں ، سبزیوں ، گوشت ، مچھلی ، سمندری غذا اور / یا پھلوں کے درمیان انتخاب کرسکتے ہیں۔ تخلیقی صلاحیتوں کی کوئی حد نہیں ہے۔
پیزا کی سب سے عام طرزیں چار سیزن ، چار پنیر ، سبزی خور ، فنگی (مشروم) ، مرچ اور ہوائی ہیں۔
6. کیپریسی ترکاریاں
سب سے زیادہ عام سلاد میں سے ایک کیپریسی یا کیپریسا ہے ، جس کا نام یہ آتا ہے ، کیپری خطہ ہے۔ یہ رنگین ، تازہ ہے اور اس کا ذائقہ اور ذائقہ اور بناوٹ ہے۔
اس کے اصل اجزاء ٹکڑوں میں کاٹے ہوئے ٹماٹر ، گیندوں میں موزاریلا پنیر ، تازہ تلسی کے پتے ، زیتون کے تیل اور نمک کی ایک بوندا باندی ہیں۔
یہ تازہ سبزیوں کی ایک پلیٹ ہے جو گرمی کے دنوں کے لئے مثالی ، بھوک لگی یا ناشتا کے طور پر پیش کی جاتی ہے۔
اس کی مختلف حالتوں میں سے بالسامک سرکہ شامل کرنا اور ٹماٹر میں اوریگانو شامل کرنا ہے۔
ہدایت میں ایک زیادہ براہ راست مداخلت ایک ساتھ یا ان میں سے کچھ اجزاء شامل کرنا ہے: لیٹش ، اروگلولا ، پیاز ، ایوکاڈو اور ایک تلسی پیسٹو چٹنی۔
7. اوسوبوکو
اوسوبوکو ایک روایتی میلان ڈش ہے جو ہڈیوں سے بنا ویل سے تیار کیا جاتا ہے ، جسے پنڈلی کے طور پر تیار کیا جاتا ہے۔
اس کو ویل ٹینک یا میلانی اوسوبوکو کے نام سے بھی جانا جاتا ہے ، جو گوشت کو ٹماٹر ، پیاز اور گاجر کے ساتھ باندھ کر پکایا جاتا ہے۔ اس میں لہسن ، دونی ، خلیج ، کالی مرچ اور نمک شامل ہیں۔ ایک چھوٹی سی سفید شراب ہے۔
اپنے اصل خطے میں یہ سفید چاول یا رس orٹو کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے ، جبکہ ملک کے دیگر خطوں میں اسے پاستا اور اسٹیوڈ آلو کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔
ڈش کا نام اوسو بوکو کے ساتھ کیا کرنا ہے ، جس کا مطلب اطالوی زبان میں ہے ، "کھوکھلی ہڈی" اور اس کٹ سے مراد ہے اور ٹکڑوں کو ان کو تیار کرنے اور کھانے کے ل how پیش کیا جاتا ہے۔
جو چیز اسے دوسرے گوشت سے مختلف کرتی ہے وہ یہ ہے کہ اس کی چربی کی مقدار رسیلی اور رسیلا گوشت حاصل کرنے کے لئے ضروری ہے۔
8. سپتیٹی کاربونارا
کاربونارا اطالوی گیسٹرومی کے ایک انتہائی نمائندہ پاستا میں سے ایک ہے۔
کاربونارا چٹنی کے لئے اصل نسخے میں صرف پییکورینو پنیر ، انڈے ، گانسیال ، کالی مرچ اور نمک ہوتا ہے۔ برسوں کے دوران ، چوکوں ، زیتون کے تیل اور ایک متبادل کے طور پر ، پیرمسن یا مانچگو پنیر میں کریم اور بیکن شامل کیا گیا۔
اس کھانوں کے جادو کا ایک حصہ نمکین اور میٹھے کے مابین ذائقوں کا متضاد ہے۔
اس کی تیاری آسان ہے ، لیکن اس میں وقت لگتا ہے۔ یہ پاستا اور کالی مرچ کے اوپر زیادہ پنیر کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔
9. گریسینی
گراسینس یا گریز ایک قسم کی لمبی لاٹھی ہیں جو گندم کے آٹے سے بنی ہوتی ہیں ، جو اس وقت تک پکی ہوتی ہیں جب تک کہ وہ سنہری بھوری اور کرکرا نہ ہوں۔
وہ سلاد ، ٹھنڈے کٹ ، پنیر اور پھیلاؤ کے اضافی کے طور پر کھائے جاتے ہیں۔ چٹنی ، کریم ، اینٹی پستی اور / یا پیٹیز بھی آزمائیں۔ اگر آپ کسی حد تک جرaringت مند ہیں تو ، آپ جامیں شامل کرسکتے ہیں۔
ان کو تیار کرنے کا دوسرا طریقہ یہ ہے کہ سوکھے ٹماٹروں کے ٹکڑے ، علاج شدہ پنیر ، پیپریکا ، پیاز ، سیاہ یا سبز زیتون ، جڑی بوٹیوں جیسے اوریگانو اور جو بھی چیزیں آپ لاٹھیوں پر چکھنے کے خواہاں ہیں۔
10. گوشت اور ایبرجن کے ساتھ بیہوش
یہ ایک طرح کا پیزا ہے جو چنے کے آٹے سے بنایا جاتا ہے جس کے بارے میں خیال کیا جاتا ہے کہ وہ جینوا کا ہے۔ اس کا اعلان "فاریناٹا" کیا جاتا ہے ، حالانکہ جنیسیوں کے لئے یہ بے ہودہ ہے۔
آٹے کو پانی اور زیتون کے تیل کے ساتھ ملایا جاتا ہے ، نمک اور کالی مرچ ڈال دی جاتی ہے ، جس سے معمولی آٹے سے کہیں زیادہ مائع کی ترکیب ہوتی ہے ، جس کی طرح کریموں کی طرح ہوتا ہے۔ اجزاء کو ذائقہ میں شامل کیا جاتا ہے اور اسے تندور میں پکایا جاتا ہے۔
گوشت اور ایبرجن کے ساتھ غذائیں اٹلی کے ایک عام کھانے میں سے ایک ہے ، جو خصوصی مواقع پر اور اپنے گھروں کی روزمرہ کی زندگی میں موجود ہے۔
11. اگنولوٹی
یہ بھرا ہوا پاستا قرون وسطی میں شروع ہوا ہے۔ کئی سالوں کے دوران ، یہ ایک عام ڈش بن گیا ، خاص طور پر شمالی اٹلی میں ، اور اسی وجہ سے وہ "اگنولوٹی علاہ پکنومین" کے نام سے جانے جاتے ہیں۔
اسے راویولی کا "کزن" سمجھا جاتا ہے اور اس کی مربع شکل اور چھوٹی پن سے ممتاز ہے۔ ان میں گائے کا گوشت یا سور کا گوشت کی چٹنی یا بابا ، مکھن اور پیرسمین پنیر کا مرکب ہے۔
اٹلی میں وہ صرف اگونولوٹیس سمجھے جاتے ہیں اگر وہ گوشت سے بھرے ہوں ، بصورت دیگر وہ محض راویولی ہوں گے۔
بیس اجزاء ہمیشہ گوشت (ذائقہ کے لئے) ، گوبھی کے چھوٹے ٹکڑے ، پیرسمن پنیر ، دونی ، لہسن ، اور نمک اور کالی مرچ ذائقہ کے ل. رہیں گے۔
اگنولوٹیس کو چھٹیوں جیسے کرسمس اور دیگر تقریبات میں پیش کیا جاتا ہے۔
12. بوکاٹینی یا سپتیٹی all’amatriciana
یہ نسخہ روم کے شمال ، لازیو علاقے کے پہاڑی شہر اماتریس میں پیدا ہوا ہے۔
یہ ایک عمدہ پاستا ہے جس میں مشہور امیٹریکیانا چٹنی میں سوراخ ہے ، جس میں گانسیال (سور کا گوشت کے گال کے ٹکڑے) کے ساتھ ٹماٹر ، زیتون کا تیل اور پیسنے والی پیکورینو پنیر شامل ہے۔
کہا جاتا ہے کہ پکوان کی جڑیں ایک نسخہ میں پائی جاتی ہیں ، جسے "گریسیا" کہا جاتا ہے ، اور اس کے نتیجے میں اس نام سے پیدا ہوتا ہے جو رومیوں نے اس وقت کے روٹی بیچنے والوں کو دیا تھا۔
اٹھارہویں صدی سے ، نئی دنیا سے پھلوں کی آمد کے بعد ، اٹلی میں ٹماٹر کی چٹنیوں کو پہچاننا شروع ہوا۔ پھر amatriciana "gricia" کی اصل ترکیب میں ٹماٹر شامل کرکے پیدا ہوا۔
یہ روم میں ہے جہاں اسے بوکاٹینیوں کے اوپر پیش کیا جاتا ہے ، جبکہ باقی علاقوں میں اسپاٹیٹی یا گنوچی بنانے میں زیادہ مقبول ہے۔
اس ڈش میں بوکاٹینیوں کو دوسرے پاستا کے ساتھ تبدیل کرنے اور گانسیال کو بیکن سے بدلنے کی ایک قسم ہے ، کیونکہ یہ زیادہ مشہور ہے۔ ایک اور شکل میں چٹنی کے اجزاء کے حصے کے طور پر پیاز شامل کرنا ہے۔
13. پولینٹا
پولینٹا اطالوی ہے اور امریکہ سے کرسٹوفر کولمبس (16 ویں صدی) کی واپسی کے بعد مکئی یورپ پہنچنے سے پہلے ، یہ رائی ، جَو یا ہجے سے تیار کی گئی تھی۔
اس کی تیاری آسان ہے لیکن وقت لگتا ہے۔ ابلتے ہوئے مقام پر پانی کی تین پیشاب کی ضرورت ہوتی ہے جس میں نمک اور کالی مرچ کا ذائقہ شامل کیا جاتا ہے۔ پھر مکئی پر مبنی آٹے کا ایک حصہ شامل اور گاڑھا ہونے تک ہلچل مچا دی جاتی ہے۔
گاڑھا ہونا اور پگھل مکھن ڈالنے کے بعد گرمی سے نکال دیا جاتا ہے ، اس میں ذائقہ کے لئے فونٹینا پنیر کے ٹکڑے ٹکڑے کردیئے جاتے ہیں اور اسی طرح یہ ذائقہ تیار ہوجائے گا۔ روایتی ہے کہ سردی کے دنوں میں کچھ چٹنی شامل کریں اور پیش کریں۔
یہ ایک ایسی ڈش ہے جس کو تنہا یا مچھلی ، مشروم ، سٹو ، شیلفش ، سلامی ، سبزیاں ، ٹماٹر یا پنیر کے ساتھ کھایا جاسکتا ہے۔ یہ ایک بہت ہی ورسٹائل کھانا ہے ، اس مقام تک کہ آپ ایک قسم کا پیزا تیار کرسکتے ہیں۔
پولینٹا یونان کے زمانے سے آتا ہے ، جب اسے جو کے ساتھ تیار کیا گیا تھا۔ یہ رومن لوگوں کی غذا کا بھی ایک حصہ تھا جہاں اسے پلینٹا کے نام سے جانا جاتا تھا۔
اٹلی میں اور اس خطے پر منحصر ہے کہ پولنٹا کا ایک انداز تیار ہے۔
14. ونکیسگراسی
ونسسگراسی لاسگنا کا سب سے مسلط اور دہاتی ورژن ہے۔ مارچے کے علاقے سے ایک عام کھانا ، جسے صوبہ مارچے بھی کہا جاتا ہے۔
یہ انڈے پاستا کی مربع یا آئتاکار چادروں کے ساتھ تیار ہے۔ تہوں کے بیچ یہ مختلف قسم کے بنا ہوا سور کا گوشت ، گائے کا گوشت ، چٹنی ، مرغی کا گوشت ، پیاز ، اجوائن اور گاجر سے تیار کردہ چٹنی سے بھرا ہوا ہے۔ نمک اور کالی مرچ کے ساتھ سب.
یہ بھی بوچیمیل چٹنی کے ساتھ لیپت ہے ، لیکن زیادہ موٹی ہے۔ اس کی ایک اور ٹچ یہ ہے کہ اسے جائفل اور پیرسمین پنیر سے چھڑک دیا جاتا ہے۔
15. ارنکینی
آرینسینی جنوبی اطالوی گیسٹرومی کی خصوصیات میں سے ایک ہے ، میسینا شہر سے آنے والا ایک عام سیسیلن کھانا ، جہاں اسے ارینسینو یا آرینسینا کہا جاتا ہے۔
وہ چاول ، پیاز ، سور کا گوشت ، پیکورینو یا پیرسمین پنیر اور انڈے سے بنے ہوئے زیتون کے تیل میں تلی ہوئی گیندیں ہیں ، جو کروکیٹس کی طرح ہیں۔ وہ بھی بیکڈ ہیں۔
زعفران کو اس کی تیاری کے مرکب میں شامل کیا جاتا ہے ، جو ان کو سنہری سنتری کا رنگ دیتا ہے۔
متغیرات کے طور پر ، یہاں اورنزینی ایللا کیتانیز یا الا nor نورما موجود ہیں ، مرکزی اجزاء کے طور پر ایبرجن کے ساتھ ، کیٹینیا سے آراسکینی کی ایک قسم ہے۔ انہیں بنانے کا ایک اور طریقہ لیکن برونٹے کے اطراف میں پستے ہیں۔
وہ عام طور پر موزاریلا ، مٹر ، ٹماٹر کی چٹنی سے بھر جاتے ہیں ، اور اگر وہ نمکین ہیں تو پکا ہوا ہام ہے۔ اگر آپ مٹھائیاں چاہتے ہیں تو ، وہ چاکلیٹ سے بھر جاتے ہیں ، خاص طور پر 13 دسمبر کو ، پیررمو میں ایک روایتی تاریخ۔
پارٹیوں یا میٹنگوں کے لئے ارنکینی کو ایک مثالی اپریٹف سمجھا جاتا ہے۔
16. میمنے
ایسٹ کے باشندے ایسٹر کے وقت اچھ laے میمنے کے ساتھ ملتے ہیں ، خاص طور پر زیتون کے تیل میں مہر لگا کر انڈے ، پیرسمین پنیر اور بریڈ کرمبس کے ساتھ بریکٹ۔ وہ باہر پر بہت کستاخ ہونا چاہئے اور اندر سے ٹینڈر اور رسیلی ہونا چاہئے۔
ایسٹر کے لئے بھیڑ کی ایک اور پیش کش بھیڑ کے چپ ہیں جو ان کی چربی کی کم مقدار اور ان کے کتنے نرم مزاج کے لئے بہت مشہور ہے۔
انہیں بریڈ بھی بنایا جاتا ہے ، لیکن پسی ہوئی انڈے میں دونی کریم شامل کی جاتی ہے ، چکھنے والے پنیر اور نمک اور کالی مرچ کا ذائقہ چکھنا ہے۔ وہ اضافی کنواری زیتون کے تیل میں تلی ہوئی ہیں۔
جب ان کی خدمت کی جائے تو ، ان کے ساتھ sautéed آرٹچیکس ، ایک سونف کا ایک تازہ ترکاریاں اور ایک اچھا سرخ شراب ہوتا ہے۔
17. میٹ بالز
پیزا اور پاستا کے ساتھ ، میٹ بالز اٹلی میں کلاسیکی ترکیبیں ہیں۔ آدھی کھلی مٹھی میں فٹ ہونے والے سائز کے فرانسیسی فرائز تیار ہیں۔
انہیں ٹماٹر کی چٹنی میں بطور سٹو یا ابلی ہوئے کھائے جاتے ہیں۔ انہیں تلی ہوئی بھی پیش کی جاتی ہے ، اپریٹائفس یا بچوں کے نمکین کے لئے مثالی۔
ان کو کھانے کا دوسرا طریقہ روایتی پاستا کی طرح ہے جو میٹ بالز کے ساتھ ہے ، تھوڑا سا بڑا ، بھرے ہوئے یا تلی ہوئی یا ناشتے کے لئے چھوٹا ہے۔
اطالوی میٹ بالز کو الگ الگ جو چیزیں طے کرتی ہیں وہ پیرمسن یا پیکورینو پنیر کا ساتھ ہے ، جو ان کے برتن میں کبھی بھی کمی نہیں رکھتا ہے۔
میٹ بالز کے ساتھ ایک اور عام کھانا ٹائروولین (آسٹریا) کا اسٹائل ہے ، جو روٹی اور اطالوی تمباکو نوشی ہیم یا داغ کے ساتھ بنایا جاتا ہے۔ انہیں گوشت کے شوربے میں پیش کیا جاتا ہے اور عام طور پر بولزانو کے آس پاس پائے جاتے ہیں۔
18. پرکٹوری میں آکٹپس
اطالوی پاک کی ثقافت وسیع ہے اور اس کا ذائقہ اور جوش نہ صرف اہم شہروں میں ظاہر ہوتا ہے۔ وہ خطے مولیز کے نام سے اتنے مشہور یا مکمل طور پر نامعلوم نہیں ہیں ، وہ بھی ملک کے معدے میں اہم کردار ہیں۔
اٹلی کے ایڈریٹک ساحل کے اطراف میں ، اس خطے کے مرکز کی طرف ، مولیس ہے ، جہاں مچھلی کے آس پاس پکوان سب سے زیادہ مقبول ہیں۔ وہاں آکٹپس کو عام کھانے کے طور پر پروری میں تیار کیا جاتا ہے۔
آکٹپس پیاز کے ساتھ بیس کی طرح تیار کیا جاتا ہے ، جس میں سفید شراب ہوتی ہے ، اور اس کے علاوہ سرخ مرچ اور مرچ کا ایک ٹچ ہوتا ہے۔
19. گوشت راگاؤٹ بولونیس
گوشت راگو بولونیس اطالوی روایت ہے اور اس کا راز تیاری کا وقت ہے۔
اگرچہ یہ انڈے کے ٹیگلیٹیلس کے ساتھ کھایا جاتا ہے ، لیکن اس میں لاسگنا ، فوسیلیس ، فیٹیکسین ، ٹورٹیلینی اور یہاں تک کہ رگٹونیس کے ساتھ بھی لطف اٹھایا جاسکتا ہے۔
صرف مطلوبہ ذائقہ کے حصول کے لئے ضروری اوقات کی تعمیل کرنا ضروری ہے ، جو گوشت کے کنڈیشنگ میں لگائے جاتے ہیں جس کو بار بار ہائیڈریٹ کرنے کی ضرورت ہوتی ہے۔
چٹنی کے اجزاء باریک کٹی ہوئی پیاز اور گاجر ، اجوائن ، سرخ بیج کے ٹماٹر ، ترجیحا طور پر ایک پوری ، سفید شراب ، سارا دودھ ، جائفل (اختیاری) ، اور نمک اور کالی مرچ ذائقہ کے لئے ہیں۔
وہ لوگ ہیں جو گوشت کو ری ہائڈریٹ کرنے کے لئے سبزیوں یا گوشت کے شوربے کو شامل کرتے ہیں ، تاہم ، ماہر باورچیوں کا مشورہ ہے کہ چٹنی کے ذائقہ کو برقرار رکھنے اور یہ شوربے میں تبدیل نہیں ہوتا ہے ، اس کا مثالی ٹماٹر کا رس استعمال کرنا ہے۔
پہلے چٹنی تیار کی جاتی ہے اور پھر گوشت شامل کیا جاتا ہے ، جس میں دودھ ڈالا جاتا ہے جب وہ رنگ بدل جاتا ہے (تاکہ یہ ذائقوں کو اچھی طرح سے طے کرے)۔
جائفل شامل کرنے کے ل dry اسے خشک کرنے کے لئے چھوڑ دیا گیا ہے اور اس کے بعد سے ہی ٹماٹر خالے اور سفید شراب شامل کی جاتی ہے ، تاکہ گوشت تیزابیت نہ پائے اور یہ چٹنی کے ذائقوں کا تحفظ کرے۔
چال یہ ہے کہ بار بار چٹنی کا جوس جذب کرکے گوشت کو خشک کردیں ، پانی اور ٹماٹر کے جوس سے ہائیڈریٹ کریں۔
ایک بار تیار ہوجانے کے بعد ، کھانے کے ل Par ، پارلیسن پنیر کو ٹیگ لیٹیلس اور ووئلا پر ڈالیں۔
20. میلریڈڈس ال پیکورینو
میلارڈڈوس سرڈینیہ کے علاقے سے تعلق رکھنے والے "سرڈینی" پاستا کا ایک کلاسک ہیں ، جس کی شکلیں 2 سینٹی میٹر لمبی ، دھاری دار سمندری ساحل کی طرح ہیں۔
نامور سارڈینی ڈمپلنگ بھی سوجی آٹے یا سخت آٹے ، پانی اور زمینی زعفران سے بنی ہیں۔ ان کی گنوچی سے ایک چھوٹی سی مشابہت ہے اور اچھے اطالوی پاستا کی طرح ، اس کے ساتھ چٹنی بھی ہے۔
ایک بار تیار اور بہت گرم ، وہ بھگوا ، کالی مرچ اور ناگزیر پیکورینو پنیر کے ساتھ تیار ہوجاتے ہیں۔
متغیر کے طور پر ، انھیں "مالدارڈس الا کیمپیڈنیز" کے طور پر پیش کیا جاتا ہے جس میں ٹماٹروں کی دھاک کے درمیان ڈوبے ہوئے ساسیجز بھی شامل ہیں۔ ڈش کی تفصیل کے طور پر ، پییکورینو پنیر۔
21. بھرے ہوئے کٹل فش
کٹل فش آکٹوپس اور سکویڈ سے متعلق الورٹیبیریٹ سمندری جانور ہیں ، جو مولکس کے فیلم کا حصہ ہیں۔
وہ عام طور پر لیکس ، ٹرانٹو ، باری یا برنڈی اطراف کے ارد گرد پائے جاتے ہیں اور یہ پگلیہ میں ایک پاک کلاسک ہے۔ علاقے میں اس کی بھرائی مختلف ہوگی۔
وہ پرسمین پنیر ، تھوڑا سا اجمودا اور جھینگے سے بھرا ہوا ہے۔ تاہم ، آپ غیر مرئی جزو کے طور پر پیکورینو پنیر کے ساتھ اجمودا ، کیپرز ، انڈا اور لہسن کا مرکب بھی شامل کرسکتے ہیں۔
کھانا پکانے کے وقت اور اس کے ذائقہ کو تقویت دینے کے ل it ، یہ اکثر ہام یا بیکن کی پٹیوں کے درمیان بھی تلی جاتی ہے۔ آپ تھوڑا سا لیموں کا جوس اور زیتون کا تیل ڈال سکتے ہیں یا لہسن کے مکھن کا ایک ٹچ اس کی خوشبو کو رنگین بنانے کے ل. ڈال سکتے ہیں۔
کٹل فش کو سیل کرنے کے لئے ، ٹوتھ پکس استعمال کیے جاتے ہیں جو ان کی سجاوٹ سے بھی ملتے ہیں ، کٹی ہوئی اجمودا کے ساتھ ساتھ۔ فی شخص ایک ٹکڑا پیش کیا جاتا ہے۔
ایک مختلف حالت کے طور پر ، یہ اسکویڈ کے ساتھ تیار ہے.
22. فلورنتینا اسٹیک
بزیکٹا الہ فیورینٹینا اطالوی گیسٹرونک روایت کا ایک حصہ ہے ، بنیادی طور پر ملک کے وسط میں۔ یہ 2 سینٹی میٹر موٹا گائے کا گوشت یا ویل گرل ہے جس میں گرل پر گوشت کی ہڈی تیار ہے۔
اگرچہ یہ ملک کے خطوں میں جانا جاتا ہے ، تاہم ، فیورینٹینا اسٹیک ٹسکانی کی خصوصیت ہے۔ اس کا نام فلورنس میں سان لورینزو کی عید کی تقریبات سے آتا ہے۔
فلٹیوں کو 2 سینٹی میٹر کٹوتیوں سے بنائیں ، گرل سے اتارنے سے پہلے اس میں نمک کے ساتھ چھڑکیں اور ایک بار پلیٹ میں پیش کریں ، زیتون کا تیل ، کالی مرچ کا جوڑ دیں اور ایک ترجیحی جڑی بوٹی سجائیں۔
اس سٹیک کے ساتھ ٹسکن لوبیا یا تازہ لیموں کے ٹکڑے ہوتے ہیں۔ یہ ایک سرخ شراب ، خاص طور پر چیانٹی کے ساتھ مطلوب ہے۔
23. سٹو یا بروریڈا ایک لا کاسٹڈیا
کاسٹڈیا اسٹاؤ کتے کی مچھلی کی ایک پلیٹ پر مشتمل ہوتا ہے ، بلی کی شارک کی ایک قسم میرین بلی یا ایلیٹین بھی کہلاتی ہے۔ آپ اس لائن کو بھی استعمال کرسکتے ہیں ، جسے مقامی طور پر سکریٹا کے نام سے جانا جاتا ہے۔
یہ بلی شارک اسٹو سفید شراب سرکہ اور اخروٹ کے بیچ تیار کیا جاتا ہے اور اسے خلیج کے پتے کے ساتھ پکایا جاتا ہے ، ایسا جزو جو اسے ایک خاص ذائقہ دیتا ہے۔ ان کی چٹنی کریمی ہے۔
یہ عام کھانا معروف سرڈینیین بردہ کا مختلف قسم یا "کزن" ہے۔
24. پورچٹیٹا
پورچٹیٹا اٹلی کے وسطی علاقوں سے ایک عام کھانا ہے ، بقیہ علاقے اور اسپین جیسے ممالک میں یکساں طور پر قبولیت ہے۔
یہ ایک ڈش ہے جسے وزارت زراعت نے "روایتی نسخہ" کے طور پر تصدیق کیا ہے۔
ایک پورچیٹا ہڈیوں سے بنا ہوا ، تندور سے بھنے ہوئے سور کا گوشت لپیٹنا ہے ، جو جڑی بوٹیوں اور لہسن سے سجا ہوا ہے۔ جب تیار ہوجائے تو باہر سے تاریک اور کرکرا ہوتا ہے ، اندر سے نرم اور رسیلی ہوتا ہے۔ اس میں چربی بہت کم ہوتی ہے۔
یہ عام طور پر پانینی میں ایک اہم ڈش کے طور پر کھایا جاتا ہے ، جیسے سوسیج یا نمکین۔
اس کا رنگ رومن طرز کا پورچیٹا ہے جس میں لہسن ، دونی اور سونف کے ساتھ پکائی گئی اپنی کھانوں سے بھرے ہوئے ہیں۔ اور ہیڈ پورچیٹا (ڈی ٹیسٹا) ، سور کا ہڈسلا سر بھر رہا ہے۔
25. میثاق جمہوریت
کوڈ لا لا ویسینزا یا لا واسینٹینا (اطالوی زبان میں یہ ہو گا ، باکلی الالا ویسنٹینا) خشک مچھلی ، خاص طور پر رگنو (مکڑی) میثاق جمہوریت کی بنیاد پر تیار کیا جاتا ہے۔
گوشت کو نرم کرنے کے لئے مچھلی کو 3 دن تک صاف اور بھگونا چاہئے۔ اس میں نمک اور کالی مرچ لگا ہوا ہے ، آٹے میں سے گزرتا ہے اور مٹی کے برتن میں ہلکی آنچ پر پکایا جاتا ہے ، دودھ ، زیتون کا تیل اور پیاز کی پتلی والی پٹیوں کے مابین تیار کیا جاتا ہے۔
روایت کے مطابق ، اسے کٹے ہوئے اجمودا سے سجایا ہوا پیلے رنگ کے پولینٹا کے بستر یا ٹکڑوں پر پیش کیا جاتا ہے۔ وہ لوگ ہیں جو پلیٹ میں اینچویز شامل کرتے ہیں اور پیرسمین پنیر چھڑکتے ہیں۔
26. Farinata یا بیہوش
فرناٹا یا بیہوش جینیسی سمجھا جاتا ہے ، یہ لیگوریہ خطے کا ایک عام کھانا ہے۔
مرکب کو حاصل کرنے کے ل It یہ اس کے متعلق پانی کے ساتھ چنے پر مشتمل آٹے کے ساتھ تیار کیا جاتا ہے۔ ڈریسنگ کی حیثیت سے اس میں ذائقہ کے لئے زیتون کے تیل کے علاوہ نمک اور زمینی کالی مرچ کی ٹچ ہے۔
متغیر کے طور پر ، وہ گندم کے آٹے کے ساتھ چنے کے آٹے اور دیگر اجزاء کے ساتھ تیار کیے جاتے ہیں ، سوائے اس مرچ کے جو فائین ڈی سوونا نامی کالی مرچ کے۔
یہ ایک ورسٹائل ڈش ہے جو کریم ، چٹنی ، مٹھائی اور یہاں تک کہ پیزا کے بیس کے طور پر بھی چکھنے یا اس کے ساتھ پیش کی جاسکتی ہے۔ یہ celiacs کے لئے اس کے اجزاء کے لئے مثالی ہے.
خیال کیا جاتا ہے کہ اس کی اصلیت 18 ویں صدی میں ملاحوں کے ذریعہ ہوئی تھی جنہوں نے اپنے باقی اجزاء کو اونچے سمندروں میں ملایا تھا۔
27. فریکو
افریقہ شمالی اٹلی سے ، فرولی - وینزیا جیولیا کے علاقے سے ہے۔ یہ روسٹی ، ایک الپائن ڈش سے واقف ہے۔
اسے آملیٹ سمجھا جاسکتا ہے ، لیکن بغیر انڈے کے۔ یہ آلو کی پتلی کٹیاں (ٹائپ بریڈ سلائسس یا ٹارٹیلا اسٹائل) بنا کر تیار کیا جاتا ہے جو فیٹی ، روایتی طور پر مونٹاسییو یا ایشیاگو ہے۔
آلووں کو کڑاہی میں تھوڑا سا تیل ڈال کر تلی جاتی ہے اور جب پکایا جاتا ہے تو گرمی سے نکال دیا جاتا ہے۔ اسی پین میں ، پنیر رکھ دیا جاتا ہے یہاں تک کہ وہ پگھل جاتا ہے اور اسی وقت آلو شامل ہوجاتا ہے۔
جیسے جیسے پنیر تیار ہوتا ہے ، پورے مرکب کو ٹارٹیلا کی طرح پلٹائیں جب تک کہ یہ فرم تک نہ آجائے۔ اسے گرمی سے ہٹا دیا جاتا ہے ، ٹھنڈا ہونے کی اجازت دی جاتی ہے اور رات کے کھانے کی خدمت کے ل chop کٹی ہوئی ہوتی ہے۔ اسے پیاز کے ساتھ تلی ہوئی یا نرم کھایا جاسکتا ہے۔
یہ پکوان روٹی اور پنیر کی بیساکھیوں کی باقیات کا فائدہ اٹھانے کے لئے تشکیل دیا گیا تھا۔ یہ عام طور پر گارنش ، اسٹارٹر یا مین کورس اور اسٹیوز اور سوپ کے لئے ایک پہلو کے طور پر پیش کیا جاتا ہے۔
28۔ زیتون کے ساتھ جینیسی روٹی
روٹی ایک ایسا کھانا ہے جس کی اطالوی میز پر کمی نہیں ہے اور ان میں سے ایک نام نہاد جینیسی روٹی ہے جو زیتون کے ساتھ ہے ، جو فوکسیکیا کی مختلف حالتوں کی طرح ہے۔
یہ ایک فلیٹ روٹی ہے جس کا آٹا پیزا کی طرح ہی ہے ، سوائے اس کے کہ فوکسیکیا قسم کی زیتون کی روٹی موٹی ہوتی ہے اور اس میں آٹے ، خمیر ، زیتون کا تیل ، پانی ، نمک اور زیتون کے ساتھ ٹکڑوں یا تین ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے۔
اگرچہ یہ سیاہ زیتون کے ساتھ تیار ہے ، سبز رنگ بھی کام کرتے ہیں۔ یقینا ، ہڈی کے ساتھ کوئی نہیں. وہ لوگ ہیں جو اس کے ذائقہ کو بڑھانے کے لئے مرکب میں کچھ گری دار میوے یا پنیر شامل کرتے ہیں۔
ایک بار جب آٹا تمام اجزاء کے ساتھ تیار ہوجائے اور تندور میں جانے سے پہلے ، اسے تل کے بیجوں سے چھڑک کر زیتون کے تیل سے صاف کیا جائے۔
اس کو ناشتے کی طرح یا کھانے کے ساتھ بھی کھایا جاسکتا ہے۔
اس کی مختلف حالتوں میں فوکسیکیا دی ریکو شامل ہیں ، جو پنیر کے ساتھ ہے۔ فوکسیسیہ ننگے ، زیتون کے علاوہ تازہ ٹماٹر اور کشمش ، شہد ، چینی کے ساتھ ڈھکی ہوئی دیگر مٹھائیاں یا کینڈیڈ یا پانی کی کمی کے پھلوں کے ساتھ۔
29. پییاڈینا
پییاڈینا روماگنا کے صوبوں کے مخصوص رسم و رواج سے آتا ہے ، اس خطے کی طرف جو ایمیلیا - رومنا۔
اس میں فلیٹ اور گول پینکیک یا فجیٹا طرز کی روٹی ہوتی ہے جسے روماولا پیڈینا بھی کہا جاتا ہے۔
یہ اطالوی نسل کے گندم کے آٹے سے بنایا گیا ہے اور اسے دوسرے کھانے پینے ، چٹنیوں اور میٹھی یا سیوری کریموں کے ل carry استعمال کیا جاتا ہے۔
بھرنا سبزیوں ، ہر طرح کے گوشت کے اسٹو ، سبزیوں ، سلاد اور یہاں تک کہ مٹھائی کے ساتھ ہے۔ انہیں تازہ اور نرم یا ٹاسڈ دیا جاتا ہے۔
ایک مثال اور سب سے عام پیشکش میں ٹماٹر ، موزاریلا پنیر اور ہام ، یا تازہ پنیر اور اروگلولا کے ساتھ بھرے ہوئے ہیں۔
30. پیپرونی پیزا
پیپرونی شاید دنیا کا سب سے مشہور پیزا ہے ، لیکن یہ اطالوی نہیں ہے۔ بلکہ ایک اطالوی امریکی تخلیق۔
ایک پیپرونی پیزا کھانے سے پگھل موزاریلا ، خاص اور انوکھا ٹماٹر کی چٹنی اور اس مسالہ دار اور مضبوط نقطہ پر لطف آتا ہے جو اس قسم کا امریکی سلامی فراہم کرتا ہے۔
اٹلی میں سلامی کو مسالیدار نیپولیٹانا سیلسیسیہ ، سیکا سیلسیسیہ یا سلامی کے نام سے جانا جاتا ہے ، جبکہ لاطینی امریکہ میں یہ لانگانیزا ہے۔
آٹا ، جو گندم کے آٹے سے بنایا جاتا ہے ، تندور میں پکایا جاتا ہے۔ اس کے بعد ، ٹماٹر کی چٹنی ڈالی جاتی ہے ، ترجیحی طور پر تازہ ٹماٹر پوری سے تیار کی جاتی ہے۔
کٹے ہوئے موزاریلا پنیر اور پوری کٹے ہوئے پیپرونی پورے بلے کو ڈھکنے کے ل spread پھیل گیا۔ وہ لوگ ہیں جو پورے گڑھے والے زیتون (سبز یا سیاہ) میں شامل کرتے ہیں۔
31. Prosciutto di Parma
پروسیچوٹو دی پیرما یا پیرما ہام پیزا ، پاستا ، پیرسمین پنیر اور بالسمیک سرکہ کے ساتھ ہے ، جو دنیا کا سب سے مشہور اطالوی کھانا ہے۔
یہ ایک کچی اور شفا بخش سور کا گوشت ہے جو بہت پتلی ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے ، جو ابتدا میں دستی طور پر بنایا گیا تھا۔
اگرچہ یہ بہت سے طریقوں سے پیش کی جاسکتی ہے ، لیکن سب سے عام اور پُرتعیش افراد میں ، اکیلے پروسیسوٹو پیزا یا پروسییوٹو اور کالے زیتون ہیں ، جن میں گنیچی کے ساتھ پنیر اور اروگولا ساس اور پروسییوٹو سبزیوں کی فہرستیں ہیں۔
ڈش رومن زمانے سے سسپلائن گال سے آتی ہے ، جہاں یہ جانا جاتا تھا وہ جگہ وہ تھی جہاں پرسکیوٹو بہترین طور پر تیار کیا جاتا تھا۔
لفظ پروسیوٹو کے معنی ہیں ، اصل کچی ہام اٹلی سے ہے۔ عام طور پر اس میں میٹھی باریکیاں کے ساتھ شدید اور بہتر ذائقہ ہوتا ہے۔ اس میں کیلوری کی مقدار کم ہے۔
32. سپتیٹی بولونیس
کلاسیکی اسپتیٹی بولونیز یا جیسا کہ یہ اطالوی زبان میں ہوگا ، سپتیٹی الاولا بولونیز ، ایک عام قومی کھانا اور بین الاقوامی حوالہ ہے۔
یہ ایک آسان نسخہ ہے جس میں بولیسی طرز کے تازہ ٹماٹر کی چٹنی میں غسل شدہ سپتیٹی شامل ہے ، جس میں سبزیاں اور کیما بنایا ہوا یا گراؤنڈ اسٹیوڈ گائے کا گوشت ہوتا ہے۔
یہ اصل روایت کے مطابق پیش کی جاتی ہے: لمبا پاستا کے طور پر پلیٹ کا بستر چٹنی کے ساتھ گوشت کے ساتھ اوپر ڈال دیا جاتا ہے اور تھوڑا سا زیتون کا تیل بوندا باندی کی جاتی ہے۔ ایک متغیر اور تکمیل کے طور پر ، پیرسمن پنیر شامل کیا جاتا ہے۔
ایک اور تغیرات یہ ہے کہ ذائقوں کو بڑھانے کے لئے گائے کے گوشت میں سور کا گوشت ملا دینا ہے۔
33. برشکیٹا
برشکیٹا کی جڑیں کسانوں میں ہیں جو باسی ہونے والی روٹی کا زیادہ سے زیادہ فائدہ اٹھانا چاہتے تھے۔
یہ ایک لذیذ اینٹیپاسٹو ہے جو اپنے ذائقوں اور عملیتا کی وجہ سے مقبول ہوا ، اب کسی بھی پروگرام میں اسپرٹائف یا ناشتے کی حیثیت سے ، یہاں تک کہ ناشتے یا داخلے کے لئے بھی۔
برشکیٹا کٹے ہوئے اور ٹوسٹڈ روٹی کے ٹکڑوں سے بنا ہوا ہے جس میں اضافی کنواری زیتون کا تیل اور لہسن یا زمینی پاپریکا ڈالا جاتا ہے۔ تاہم ، جیسے جیسے وقت گزرتا ہے اور ہر خطے کے مطابق ، دوسرے اجزاء شامل کردیئے گئے ہیں۔
اس کی مختلف حالتوں میں لہسن ، نمک ، اور تلسی کے پتوں کے ساتھ پکے ہوئے پکے ہوئے ٹماٹر کے کیوب کو شامل کرنا ہے۔ دوسروں میں آرٹچیکس کے ساتھ پیرما ہام ، پیرمجیانو ریگجیانو پنیر ، یا پیکورینو پنیر اور لیما پھلیاں شامل ہیں۔
وہ لوگ ہیں جو روٹی کو گوشت کے ٹکڑوں یا سوسیجز اور سوکھے ٹماٹروں سے مالا مال کرتے ہیں۔ سسلی میں مٹھائیاں بھی ہیں۔
34. ٹونا چٹنی میں گائے کا گوشت
ویتیلو ٹنناٹو یا وائٹل ٹونé ، جو ہسپانوی زبان میں ٹونا چٹنی یا ٹونا ویل میں ویل ہوگا ، یہ پیڈمونٹ کے علاقے سے اٹلی کا ایک پاک کلاسک ہے۔
بہت سے لوگوں کے لئے یہ موسم گرما کا مثالی کھانا ہے جب سردی کی خدمت کی جاتی ہے اور اس کے ذائقوں کی وجہ سے اور یہ تالو پر کتنا تازہ ہوتا ہے۔ ایک عام کھانا تعطیلات کے دن میز پر لایا گیا۔
اس کی تیاری کے ل you ، آپ کو گائے کے گوشت کی چوٹی کی ضرورت ہے اور اسے سبزیوں اور سبزوں کے درمیان پکایا جانا چاہئے۔ جب یہ تیار ہوجاتا ہے ، تو اسے پلیٹ میں بہت پتلی یا کٹ جاتا ہے۔
گوشت کے ساتھ انڈا اور ٹونا سے بنی چٹنی کھانے کی چکی ، دودھ کی کریم اور زیتون کے تیل سے ہوتی ہے۔ اگر آپ زیادہ مضبوط چاہتے ہیں تو ، کیپرس اور اینکویوز شامل کریں۔ آخری رابطے اور خدمت کے ل cap ، کیپرز یا کچھ اچار جیسے جرکن ، پیاز یا ابلے ہوئے انڈے رکھے جاتے ہیں۔
ٹونا ساس میں ویل کو عیش و آرام کی شروعات ، بھوک بڑھانے یا ایک بہترین اینٹی پاسسو کے طور پر پیش کیا جاتا ہے۔
35. رویولی
راویولی ایک مربع پاستا ہے جس میں پنیر ، گوشت ، مرغی ، مچھلی ، ہیم کے ساتھ پالک ، sautéed مشروم اور بہت سی دوسری چیزیں ہیں۔
وہ کھانا پکانے میں ایک بہت ہی ورسٹائل اور جلدی ہیں جس کے ساتھ سفید ، سبز یا سرخ چٹنی یا سب سے عام ، نیپولین اور بولونیز بھی ہوسکتے ہیں۔
36. گنوچی یا گنوچی
مشہور اطالوی گنوچی بھی ایک بین الاقوامی ہدایت ہے۔
وہ آلو پر مبنی آٹے کے ساتھ تیار ہیں جو مستقل خالے کی طرح رہنا چاہئے ، جو انڈے اور آٹے کے ساتھ مل کر گنوچی کو ڈھالنے کیلئے ضروری ساخت دیتے ہیں۔
وہ عام طور پر کدو ، یکا یا کاساوا کا آٹا ، کیلا ، مکئی اور یہاں تک کہ روٹی کرمبس سے بھی تیار کیے جاتے ہیں۔
ان کو ٹماٹر کی چٹنی ، گورگونزولا پنیر یا بابا میں کھانا خاص بات ہے ، حالانکہ تقریبا any کوئی بھی چٹنی ان کے لئے بہتر کام کرتی ہے۔
گنوچی کی مختلف اقسام میں سوفلی قسم بھی شامل ہیں ، کریم میں ڈھانپے ہوئے اور بیکڈ گریٹین۔ نیز ہلکی گنوچی کے ساتھ سبزیاں ، سبزیاں اور غیر روغنی چیزیں جیسے ریکوٹا۔
37. فوکاسیاس
Focaccia ایک پاک روایت ہے جس کی جڑیں ملک میں سب سے زیادہ مشہور ہیں۔ پیزا کی طرح کی ایک قسم کی روٹی ، لیکن زیادہ فلافیئر اور زیادہ موٹی اور اس میں عام طور پر ٹماٹر کی چٹنی نہیں ہوتی ہے۔
اس کا اصل ورژن ، آسان اور زیادہ مقبول ، میں صرف دونی ، زیتون کا تیل اور نمک ہوتا ہے۔ لیکن تمام روٹیوں کی طرح اس کو بھی خوشبو دار جڑی بوٹیاں ، سبزیاں ، سبزیاں ، گوشت اور ترجیحا ساسیج کے ساتھ ملایا جاسکتا ہے۔
معروف فوکاسیسیس میں روگ گائے کا گوشت ہے جس میں ارگولا اور کالی مرچ کی چٹنی ہے۔ صرف پیاز یا صرف زیتون کا۔
یہ ڈش ہر روز ایک یپرٹائف کے طور پر کھائی جاتی ہے اور اگر اس میں سبزیاں ، گوشت یا چٹنی شامل ہو تو ، ایک اہم کورس کے طور پر۔
38. کیلزون
کیلزون کی جڑیں نیپلس میں ہیں ، جو فوکسیکیا اور پیزا کی طرح کا کھانا ہے۔
آٹا خود پر جڑ جاتا ہے ، پیٹی کی طرح بند ہوجاتا ہے اور پنیر ، سبزیاں ، کسی بھی قسم کا گوشت ، اسٹو ، مصالحہ ، ریکوٹا ، موزاریلا یا ٹماٹر سے بھر جاتا ہے۔
یہ تندور میں پکایا جاتا ہے یا تلی ہوئی بطور اہم کھانا ، جو بھرنے پر منحصر ہوتا ہے ایک بہت ہی مکمل کھانا ہوگا۔
کیلزون اوسط پیزا سے چھوٹا ہے ، لیکن باقاعدہ امپاانڈ سے بڑا ہے۔
39. بینگن پرمیگیانا
اطالوی کھانے کا ایک اور عام اینٹیپسٹو ایبرجینس پیرسمین ہے یا جیسا کہ ایک شخص اطالوی زبان میں کہے گا ، "parmigiana di melanzane”. یہ ملک کے جنوب سے ، کیمپانیہ خطے سے آتا ہے۔
بینگن اتنے پتلے ٹکڑوں میں نہیں کاٹا جاتا ہے (آدھا سینٹی میٹر موٹا)۔ ایک بار دھونے اور خشک ہونے پر ، انہیں ذائقہ جذب کرنے کے لئے نمکین پانی میں کچھ منٹ آرام میں ڈال دیا جاتا ہے۔ پھر وہ بریڈ اسٹائل میں پیٹے ہوئے انڈے اور گندم کے آٹے سے گزرتے ہیں ، تلی ہوئی ہوتی ہے اور کٹوری یا ذریعہ میں رکھی جاتی ہے۔ Se hacen una suerte de pastel poniéndolas en capas como si fuera una lasaña.
Se vierte la salsa de tomate y el queso parmesano junto a una hoja de albahaca entre cada capa. Para sellar la última, se vierte el queso parmesano, un poco de tomate frito y huevo batido para que quede crujiente y compacto. Se lleva al horno.
Si no se tiene un horno se pueden preparar en una sartén tapando bien la elaboración.
Como variante de la receta se suele agregar carne picada o molida guisada entre capas. Es una comida que se suele usar para celebraciones.
40. Bresaola
La bresaola es una deliciosa comida en forma de antipasto proveniente de la región Lombardía, con inicios de muy vieja data cuando se requirió conservar la carne por largo tiempo luego de ser macerada.
Su ingrediente principal es la carne de ternera, lo que la distingue del común de los antipastos que se elaboran con carne de cerdo.
La carne se adereza con sal para ser curada por dos o tres meses y así lograr que quede como un embutido para que alcance una textura agradable y de sabor suave, aunque algo amargo.
El estilo más típico para probarlo es con pan de piadina con rúcula, el parmiggiano y aceite de oliva o solo con aceite de oliva y zumo de limón, pimienta y sal. También con pimentón y alcaparras, entre muchas otras.
Se sirve cortada en lonchas o lonjas muy finas que al momento de comer se acompañan con ensaladas, rúcula, queso parmesano, como parte de una pizza, con alguna pasta o enrollado y rellenos con cremas y vegetales.
¿Cuál es la comida típica de Roma, Italia?
La comida típica de Roma es sabrosa, nutritiva y colorida, aunque no es la más apropiada para los vegetarianos y mucho menos para quienes sufren del colesterol.
Entre las entradas más comunes están:
- El suppli a la romana (croquetas rellenas de arroz cocido, carne, tomate y queso mozzarella).
- La pasta a la carbonara y los bucatini a la amatriciana, que son los espaguetis gordos con agujeros internos.
- Los ñoquis a la romana hechos con harina de sémola.
- La trippa a la romana, que son callos de ternera en salsa, queso y verduras.
¿Qué es lo que comen los italianos?
La base de la gastronomía típica italiana son las harinas transformadas en pastas, pizzas y panes, al igual que las carnes, principalmente la de vacuno en sus diversas presentaciones.
Todo cambia de acuerdo a cada región y sus costumbres, pero siempre entorno a estos ingredientes cuando se remiten a la tradición.
Algo que no se puede dejar de incluir son los risottos y el emblemático gelato. Cualquiera de ellos es sello de los sabores del Mediterráneo.
¿Cuál es el desayuno italiano?
En Italia se desayuna tradicionalmente un croissant o algún semejante acompañado con un café (expreso o capuchino) pequeñito, fuerte y bien caliente. No acostumbran a comer salado.
Un clásico sería capuchino con un croissant de crema de requesón o de pistacho. Algunos desayunan un bocadillo grande con salami, jamón o algún otro embutido y agua.
Ejemplo de menú de comida italiana
El menú de comida italiana suele estar integrado por cuatro platos: el antipasto o la entrada, un primer plato que está entre arroz o pasta, un segundo plato que son carnes y un acompañante como ensaladas, verduras o polenta y el postre, que pueden ser embutidos, quesos o frutos. Para cerrar, alguna bebida digestiva como un licor de hierbas o una grappa.
Bebidas típicas de Italia
Entre las bebidas típicas italianas están el limoncello (de la maceración de la cáscara de limón en alcohol y un jarabe con agua y azúcar), la grappa (proviene de la destilación de los orujos de la uva), el fernet (a base de hierbas como la manzanilla, el cardamomo y otras), la sambuca (deriva del destilado al vapor de las semillas de anís) entre otros. Todos son licores.
Entradas de comida italiana
Entre las entradas más típicas están los antipastos, también platos como el calzone de salchicha italiana, bolitas de queso mozzarella crujientes, la sopa italiana de salchicha y calabacín, el aperitivo de pizzeta de zapallo, pimientos italianos rellenos de salchicha, los canapés y hot dog italianos. También el particular revuelto de champiñones, salchichas y pimiento italiano.
Recetas de comida italiana plato fuerte
Entre las comidas más típicas de platos fuertes se encuentran los risotos, entre ellos a la milanesa, de hongos y el risoto a la salsiccia.
Entre las pastas, la lasaña, los macarrones y los espaguetis, con sus diversas variedades de salsas. En cuanto a carnes, el ossobuco, el bistec a la Fiorentina y la piccata.
Historia de la cocina italiana
Las raíces de la cocina italiana provienen de Roma.
En la dinámica de conquista por Grecia, Sicilia, países africanos y árabes, se vivieron intercambios que dejaron gustos por la gastronomía que más tarde serían adquiridos o imitados.
Igualmente, tras el encuentro de América se reciben muchos rubros con nuevos colores, olores y sabores, que ampliaron y sofisticaron aún más su cocina. Una huella importante también la han dejado los países asiáticos.
Características de la cocina italiana
Entre las características más resaltantes de la cocina italiana están su empeño por el uso de alimentos y materias primas de primera calidad y frescos.
El uso de alimentos de la dieta mediterránea y los menús en cuatro tiempos, lo que es lo mismo que comer cuatro cosas en una sola comida: entrada, primer plato, segundo plato y postre. Y el uso resaltado de verduras y frutas en sus recetas.
Postres italianos
El primer lugar en los postres italianos lo tiene el tiramisú, que se convirtió en un símbolo de su repostería pese a surgir recientemente (en los años setenta). Su combinación de texturas y sabores lo hacen único.
Otro postre es el panna cotta o nata cocida. Es a base de lácteos con azúcar y gelatinoso para acompañarlo con chocolate, frutos rojos o caramelos.
Si tuvieras que elegir entre estas 40 comidas típicas en Italia, ¿con cuál te quedarías?
