غیر ملکی ، بہتر اور اصلی ، روایتی سرخ تل میں نہا ہوا خرگوش کا گوشت آپ کے کھانے میں خوشی کا باعث ہوگا۔
اجزاء
(8 افراد کے لئے)
- 2 جنگلی خرگوش ، صاف اور کوارٹر
- آدھا پیاز آدھا
- 3 لہسن کے لونگ
- اوریگانو
- 1 خلیج پتی
- تیمیم کا 1 اسپرگ
- ذائقہ نمک
تل کے لئے
- 1 پیاز باریک کٹی
- 2 لہسن کے لونگ کو باریک کٹا ہوا
- 8 چمچ مکئی کا تیل
- 1/4 کلو مولٹٹو چلی
- 1/4 کلو کیسل مرچ
- 1/4 کلو گجیلو مرچ
- 300 گرام پائن گری دار میوے
- 50 گرام ہیزلنٹ
- 50 گرام بادام
- 50 گرام تل
- اخروٹ کا 50 گرام
- 100 گرام کشمش
- کدو کا بیج 0 گرام
- 1 دار چینی کی چھڑی
- 100 گرام پائن گری دار میوے کو سجانا
تیاری
خرگوش کو بہت اچھی طرح سے دھویا جاتا ہے ، تھوڑا سا نمک ڈال کر پیاز کے ساتھ اور خوشبودار جڑی بوٹیوں کے ساتھ ابلا جاتا ہے۔ یہ نالیوں ، سوکھوں اور بھوریوں کو بہت اچھ .ا ہے۔
تل: مرچ کالی مرچ تیار کی جاتی ہے ، جنin (کچھ بیج ایک طرف رکھے جاتے ہیں) اور انہیں 15 منٹ تک نہایت گرم پانی میں بھگو دیتے ہیں۔ تھوڑا سا بھیگتے ہوئے پانی اور دباؤ کے ساتھ ملا دیں۔
ایک سوسیپان میں 6 کھانے کے چمچ تیل گرم کریں اور پیاز اور لہسن ڈالیں ، بھونیں یہاں تک کہ وہ ایک گہری تمباکو کا رنگ تبدیل کردیں اور ایک چھید چمچ سے تیل سے نکال دیں۔ کشیدہ مرچوں کو اسی تیل میں ڈالیں ، ان میں بھوننے تک بھونیں ، اچھی طرح سے دبے ہوئے شوربے میں شامل کریں جہاں خرگوش پک رہا تھا اور اسے چند منٹ تک ابلنے دیں۔
باقی 3 چمچوں تیل میں ، تمام گری دار میوے ، تل ، کشمش ، مرچ کے بیجوں کو ذائقہ کے لئے بھونیں اور دار چینی چھڑی ، پھر تھوڑا سا شوربے کے ساتھ ملا کر پچھلے اسٹو میں شامل کریں۔ ہر چیز کو تقریبا 15 15 منٹ تک ابلنے دیں ، پھر اس میں خرگوش اور آخر میں دیودار کے گری دار میوے ڈالیں ، اور سجا دیں۔
