کورنڈوں کے لئے
3 کلو مکئی کا آٹا ، پسا ہوا اور نرم
2 کپ پانی
1 کلو چربی
بیکنگ پاؤڈر کے 5 چمچوں
ذائقہ نمک
30 کارن فیلڈ کے تازہ پتے
چٹنی کے لئے
1 چمچ لارڈ
5 پوبلانو کالی مرچ ، سرخ یا سبز ، بنا ہوا ، چھلکا ، منوایا گیا اور سٹرپس میں کاٹ لیں
لہسن کا 1 لونگ باریک کٹا ہوا
1 پیاز باریک کٹی
1/2 کلو تازہ ٹماٹر خالے یا ڈبہ بند
2 کپ کریم
1 کپ پانی
پاوڈر مرغی کا شوربہ یا ذائقہ نمک
تیاری
آٹے کو 20 منٹ تک پانی سے مات دیں۔ اس کے علاوہ ، مکھن کو اس وقت تک پیٹا جاتا ہے جب تک کہ اس کی کفالت نہیں ہوتی ہے ، اور پھر اس میں بیکنگ پاؤڈر اور نمک ملا کر آٹا میں شامل کیا جاتا ہے اور ایک کپ پانی میں تھوڑا سا آٹا ڈالنے کے بعد اس کی مار جاری رہتی ہے ، یہ تیرتا ہے۔ دودھ کے پتے موٹی طرف سے اٹھائے جاتے ہیں ، جس میں آٹے کے دو چمچوں سے ڈھانپ کر سہ رخی شکل میں لپیٹا جاتا ہے۔ ایک بار تشکیل پانے کے بعد ، کورانڈاس کو اسٹیمر یا تمیلرا میں رکھا جاتا ہے اور اسے ایک گھنٹہ پکانے کے لئے چھوڑ دیا جاتا ہے یا جب تک کہ وہ آسانی سے پتیوں سے الگ نہیں ہوجاتے ہیں۔ ان کے ساتھ چٹنی بھی پیش کی جاتی ہے۔
چٹنی
گرم مکھن میں ، سلائسین ، پیاز اور لہسن کے موسم میں۔ ٹماٹر شامل کریں اور اسے چنیوٹو ہونے تک آگ پر چھوڑ دیں ، نمک یا مرغی کا شوربہ ، پانی اور کریم ڈالیں اور اس موسم کو چھوڑ دیں ، اس بات کا خیال رکھیں کہ یہ ابل نہ جائے ، 5 منٹ تک۔
